Édes szószok - édes szósszal receptek

„Ízletes étel legyen szép,
és egy szép edényt, hogy finom. "
A. Guillot.

Mi teheti ételeinket nem csak szép, hanem ízletesebb sokszor? Kétségtelen, mártások! Több ezer receptek mindenféle szószok már feltalálták, megsütötték és megették, mint mondják, a számunkra. Néhányan közülünk lesz a kedvenc mintában, mások - és nem tudott bejutni a diéta. De lehet, hogy mivel nem volt elegendő számú ízletes és csípős szószok gyakran kiegészítik, és díszítse a hal, hús és főzelékek. Mi a helyzet a desszert? Végtére is, ők is megérdemlik, hogy árnyékban, és jelölje ki az ízlésüknek. Ez volt akkor, hogy segítsen háziasszonyok és jön az édes mártások, amelyek nem csupán egy fontos továbbá a sütemények, desszertek és zabkása, hanem hogy azok a „ízét”, mely gazdagítja és fokozza az ízét a készételek. Bizonyos esetekben, édes szószok egyszerűen hozzá kell adni a hiányzó termék édessége vagy savanyú íz.

A kulináris világ van egy hihetetlen változatos és mennyisége édes szószok: gyümölcs és bogyós, tej, vanília, csoki, tojás, kávé ... Ezek előállításához bármilyen friss vagy szárított gyümölcsök és bogyók, valamint fűszereket és ízesítő használt méz, csokoládé , vanília cukor, citrusfélék héja, szerecsendió, fahéj, burgonya- vagy kukoricakeményítő, valamint a különböző alkoholos italok, hogy ízt. A folyékony összetevőket használnak, a gyümölcs és bogyós gyümölcslevek, szirupok, tejszín, tojás, tejszín, kávé és a kakaó. Hogyan kell alkalmazni mártás (hideg vagy meleg), akkor csak attól függ, hogy milyen típusú főétel. De mi édes szószok főzni, és milyen ételeket - ízlés dolga maga szeretője, ami persze, mindenki érzi a főtt a kulináris remekmű. Mi csak segíteni egy kis tanácsot.

Például csokoládé alapú mártások termelt kitűnő és gyönyörűen nézett sütés vagy fagylalt. Ezen kívül azt is, hogy a bájos desszert csokoládé ízét. Édes szószok jó hideg és meleg és táplálják egy külön tartályban, és egy duett a főétel: húsos, pudingok, muffin, palacsinta vagy fasírt gabona. Édes gyümölcs mártások, melyek friss alma, sárgabarack, őszibarack, akkor is töltse ki a gyümölcssalátát. Édes szószok gyakran használják, mint egy önálló eszköz, és a finom desszerteket.

• a tanácsot tapasztalt szakácsok készítésére édes szószok kell használni egy kis pot vastag alsó és a zománc a szósz alatt a főzési folyamat nem fordul elő az oxidációs termékek.

• Amikor a főzés szószok alapuló zöldség vagy gyümölcslében összekeverhetjük először vajat és a cukrot, és a legjobb módja az alacsony hő, hogy a keverék ragadjon az alján.

• Ha a recept előírja a felvétele tojás vagy fehérjék, először meg kell verni is.

• bor, brandy vagy likőr öntünk az utolsó szakaszban, és a mártás ismét melegítjük, hogy elpárologjon az alkohol.

• Ha lehetséges, használjon kukoricakeményítő a burgonyakeményítő helyett. Néhány esztéták úgy vélik, hogy a burgonyakeményítő lehet elrontani az íze a kész mártást.

KEDEM.RU «Kulináris Eden” kínál csak egy töredéke a nagyszerűségét a világ finom édes szószokat. De még ez is elég ahhoz, hogy értékelni és szeretik az édes szószokat.

összetevők:
200 g eper,
4 evőkanál cukor,
1 evőkanál keményítő,
egy kis fahéj és citromhéj.

előállítás:
Csatlakoztassa az eper cukorral és keverjük meg. Tedd egy serpenyőben, bemelegítés, óvatosan adjunk keményítő, fahéj és citromhéj. Ismét jól keverjük össze. Cool. Öntsük a szószt kremanku, díszítsük mentalevél és szolgálni egy sütemény.

Meggyszószt fahéjjal

összetevők:
250 g cseresznye kimagozott
½ verem. cukor,
120 ml vizet,
½ teáskanál őrölt fahéj.

előállítás:
Keverjük a cukrot egy kis serpenyőben, adjunk hozzá vizet, és tegye a közepes lángon. Keverjük, amíg a cukor feloldódik. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a keverék főtt le kétszer. Ezután hozzáadjuk a cseresznye, a fahéj és főzzük 2 percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, és öntsük ezt a mártást sütemény vagy fagylalt.

összetevők:
200ml tej
1 tasak vanília por
2 tojássárgája
60 g cukrot.

előállítás:
Forraljuk a tejet a vanília, keverjük össze a tojások sárgáját egy villával, és adjunk nekik a cukor (meg kell oldjuk, és a sárgáját fehér lesz). Vegyük le a tűzről. Öntsük a tej keveréket, és továbbra is keverés közben. Ezután a kapott masszát hozott egy lassú tűzön. Keverjük jól a szósz fodros, és nem tapadnak az alján. Ne forraljuk fel! Amikor a szósz már nem folyik egy kanál, hogy készen áll. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

összetevők:
2 verem. krém
½ verem. cukor,
5 tojássárgája,
1 evőkanál keményítő,
vanília - hegyén egy kést.

előállítás:
Forraljuk a tejszínt a cukorral, hozzáadjuk a tojások sárgáját nekik rastortye keményítő. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vanília. Melegítse fel a tömeget, de nem forrásban. Vegyük le a tűzről, hűvös és arra szolgálnak, hogy piték és pudingok.

összetevők:
300 ml tejszín,
50 g vajat,
100 g porcukor.

előállítás:
Melt egy serpenyőben a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a hőt, amíg aranybarna. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, és továbbra is meleg, keverjük simára.

összetevők:
2 verem. tej,
1 evőkanál liszt
1 tojás sárgája,
1 evőkanál cukor,
⅓ tk vanillin.

előállítás:
Grind tojássárgája, cukor és a liszt, híg fele tejet, a többi tejet felforraljuk, hozzáadjuk az elkészített keveréket, és a vanillin, keverés, meleg. Mártás következetesség legyen sűrű krém.

Vanília öntettel kávé

összetevők:
200 g tej,
250 g vanília fagylalttal,
5 tojássárgája,
3 evőkanál cukor,
1 csomag vanília,
1 tk instant kávé.

előállítás:
Keverjük a vanília a tejbe, és hagyjuk forrni. Habverő a tojás sárgáját a cukorral, amíg fehér, vízfürdőben. Adjuk hozzá a tejet, vanília tojás tejszín, szüntelenül korbácsolás. Cool. Add fagylalt, kávé por és habverővel jól. Tálaláskor szórjuk meg porcukorral.

összetevők:
1 liter tej,
3 evőkanál cukor,
1 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaó,
1 tojás sárgája.

előállítás:
Forraljuk a tejet. Kakaó grind cukorral, liszttel és a tojássárgája, a tej, hígítsuk a tömeges bevezetésével annak részeit. Keverés, bemelegítés a szószt, amíg besűrűsödik.

Vörösboros mártással és dió

összetevők:
1,5 verem. vörösbor,
1,5 verem. víz
3-4 evőkanál cukor,
2 tk keményítő,
3-4 evőkanál apróra vágott dió,
citromsav - csipet.

előállítás:
Keverjük össze a bor vízzel, megszórjuk a cukor, forralja fel. Majd a keverést, öntsük hígításával hideg forralt vízzel, és szűrjük burgonyakeményítő gyorsan hozza a keveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk. Adjuk hozzá a citromsav, apróra vágott, pörkölt dióval, és jól összekeverjük.

Egg mártással bor

összetevők:
2 verem. asztali fehérbor
1 citrom,
5 tojás,
5 tojássárgája,
300 gramm cukor.

előállítás:
És tojássárgája, alaposan keverjük össze a cukorral, a bor és a finomra vágott citromhéj és folyamatosan keveréshez, forraljuk lassú tűzön. Amikor a szósz növekedni fog térfogata egy 2-szeres (válni bolyhos hab), távolítsa el a héj a mártást. Ez a szósz azonnal tálaljuk a puding vagy a pite, vagy hab 15 perc után elhalványul és a mártást folyékony halmazállapotúvá válik, bár az íze nem fájt.

Mártással lekváros

összetevők:
100 g zselé,
2 verem. víz
héja egy citrom vagy narancs - ízlés szerint.

előállítás:
Jó cefrét lekvár, hozzá meleg forralt vizet, reszelt citrom vagy narancs héját, és keverjük simára.

Mártással, fehér bor és mazsola

összetevők:
½ verem. magtalan mazsola,
1 verem. víz
1 evőkanál keményítő,
50 ml folyadékot,
leve fél citrom.

előállítás:
Menj át mazsola, mossuk le, töltse fel vízzel, és forraljuk egy kicsit. Adjuk hozzá a citromlevet, a víz, a keményítő és elvált likőrt. A keverés felfőzzük súlyát.
Arra szolgálnak, hogy húsos, pudingok és sütemények.

Édes szósszal rummal

összetevők:
2 verem. tejszín,
3 tojássárgája
½ verem. cukor,
1 tk keményítő,
10 ml rum.

előállítás:
Dörzsölje egy nyers tojás sárgáját a cukorral, amíg fehér. Add elvált egy kevés vízben keményítőt. A kapott elegyet, keverés, öntsük adatfolyam krémet. Folytatva keverjük, meleg alatt alacsony lángon. Ezután hozzáadjuk a rumot. Ideális ez a szósz palacsintát és húsos.

összetevők:
1 verem. bármilyen gyümölcs (málna, szeder, eper)
1 verem. cukor,
1 verem. vörösbor,
½ teáskanál fahéj.

előállítás:
Wipe bogyók szitán. Adjuk hozzá a bort, a cukrot addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik. Ezután hozzáadjuk a gyümölcsöt, a fahéj és forraljuk fel a kapott masszát. Szolgálja ezt az édes, illatos mártás sajt sütemény palacsintát.

összetevők:
170 g étcsokoládé,
115 ml vizet,
30 g vajat,
6 evőkanál krém
½ teáskanál vanília esszencia.

Orange likőr mártással

összetevők:
150 ml vizet,
2 narancs,
50 g barna cukor
1 evőkanál keményítő,
1 pohár narancs likőr.

előállítás:
Vágjuk vékony csíkokra a narancshéj a tisztított narancs nyomja össze a levet, adjunk hozzá cukrot és vizet, hozzáadjuk a csíkokra héja és forraljuk mindent 5 percig. Majd a törzs, add keményítő, forralja fel, és öntse ital. A másik narancsszínű, tiszta, szakadék szeletekre, vágjuk apróra, és adjunk a mártást.

Sauce málna- és rebarbara

összetevők:
250 g friss málna,
450 g rebarbara szárak
170g porcukor,
200 ml vizet,
½ vaníliarúd,
4 vékonyra vágott csíkokra narancs héját.

előállítás:
Öntsük a vizet serpenyőben, tedd narancshéj, cukor és vanília. Tedd az alacsony hő-és feloldja a cukrot, keverés alkotnak egy sűrű szirupot. Add a fele a rebarbara, előre apró darabokra vágjuk, és főzzük 4 percig, amíg megpuhult, majd távolítsa el a réselt kanál és ugyanezt a másik fele. Amikor az összes rebarbara kész, forraljuk a mártást úgy, hogy besűrűsödik. Távolítsuk el a mártást a héja és a vanília, a rebarbara és visszaút felmelegszik lassan. Adjuk hozzá a málna, és amint felmelegszik, készen arra, hogy távolítsa el a mártást a tűzről, kissé hűvös és tálaljuk.

összetevők:
100 g szilvalekvár,
500 g vizet,
50 g cukrot,
¼ citrom
10 g keményítőt,
csipet őrölt fahéj.

előállítás:
Forraljuk fel a vizet a citromhéj, adjunk hozzá cukrot, lekvárt, szilva, fahéj, és jól főzött. A híg keményítő hideg vízben, és öntsük, keverés forró mártással.

összetevők:
2 narancs,
1 citrom,
1 verem. krém
1 tojás,
1 tk kukoricakeményítő
1,5 evőkanál cukor.

előállítás:
Hámozzuk meg a narancs és a citrom. Peel lereszeljük reszelő, és nyomjuk össze a levet a gyümölcs. Habverő a tojás a cukorral, amíg fehér, kapcsolatba héja, majd hozzáadjuk a tejszínt összekeverjük a keményítővel és a Cook, alkalmanként megkeverve. Amikor a szósz lesz vastag és majdnem eléri a forraljuk, vegyük le a tűzről, és keveréshez folyamatosan, hozzáadjuk a levét egy narancs és citrom. Szolgált a szószt, hogy az édes porridges, pudingok, nagymama.

Csipkebogyó mártás

összetevők:
4 evőkanál lekvár vagy jam a csípő,
1 verem. száraz vörösbor,
leve fél citrom,
2 evőkanál keményítő,
2 evőkanál víz
20 g puha, krémsajt típusú „Philadelphia”,
cukor - ízlés szerint.

előállítás:
Hígítsuk a keményítő hideg vízben, és lassan hozzáadjuk a citromlevet, száraz vörösbor és zselék (vagy lekvár) a csípő. Pour mindent egy serpenyőbe, és hagyjuk forrni, majd adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és keverjük a krémsajtot. Szolgálja ezt a mártást, amire szükség van a hő formájában.

összetevők:
400 g Antonovka,
1 g citromsavat,
30 g keményítőt,
szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint.

előállítás:
Peel almát hámozott, bélelve. Forraljuk a héja külön-külön és öntsük ezt húsleves közepes szeletelt almát. Adjuk hozzá a citromsavat, szegfűszeg, fahéj és puhára főzzük. Törölje a kész keveréket szitán, és aztán egy lassú tűzön. Fokozatosan adja elvált keményítőt vízben, forralja fel, és vegyük le a tűzről. Tálaláskor a mártást édes süteményekben, gabonából vagy puding. Hasonlóképpen, kissé változó mennyiségű cukor és savak állíthatók elő édes szósszal körte, sárgabarack és őszibarack.

Természetesen a kínálat fagylalt, palacsinta és húsos elég lehet, hogy egy normális bogyó szirup betakarított télen lekvárt. De ha nem lehet lusta és az álom, akkor főzni ezeket a finom édes szószokat, hogy ismerős lesz desszertek ízletes ételek az egész családnak, ami lesz még egy ok, hogy azt mondják: „Anyánk csak egy tündér!”

Jó étvágyat és az új kulináris felfedezések!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő