Kémia és Élet

Milyen növény kókusz? Kókuszpálma Cocos nucifera családjába tartozik a tenyér. Az emberi élet értéke pálmafák a második csak a gabonafélék, kókusz és nyomja meg a top tíz legfontosabb fák a világon. A szakértők még mindig vitatkoznak, ahol született a kókuszpálma: egyes botanikusok úgy vélik, hogy a trópusi Amerikában, a másik - a csendes-óceáni szigeteken. Bármi is volt, ma a pálmafák nőnek az összes tengeri és óceáni partjai trópusi korall-szigetek és korallzátonyok. Kókuszdió alá a tengerbe, és hordozza őket, hogy az új partok. A hosszabb ideig tartó sós víz nem akadályozza meg őket csírázni, de a tengerparti állatok nem idegenkednek enni a fiatal levelek. Ezért a legkedvezőbb hely a kókuszpálma - Atoll, ahol nem vaddisznó, rágcsálók és majmok.

Kókusz - csonthéjas gyümölcs, mint a szilva vagy sárgabarack. Csak a középső réteg gyümölcs mesocarp, amelyek között található a héj és a mag a kókusz nem zamatos és száraz és rostos. Ha ez letépni a kezünkben lesz egy mag, egy izmos kemény csont, érdesített betartásával mesocarp szálak. És ez az úgynevezett kókusz. Bone, ahogy az várható volt, sokkal kisebb, mint az egész gyümölcs, amely eléri a 20-30 cm hosszú, súlya körülbelül 2 kg.

Egy „pólus” csont három kör alakú pórusokat, szánt embriócsíráztató. Úgy tűnik, a sötét foltok. A matrózok az expedíció a Vasco da Gama gondolta, hogy szőrös pit három foltok hasonlít egy majom arc, portugál „kókusz”. A pontos neve nucifera származó növények latin szó nux ( «anya") és a Ferre ( «medve"). Nos, azért, mert a dió dió.

Mi történik belül a kókusz magokat. Kókusz érik lassan, 10-12 hónap. Bent a mag csírája, és szüksége van a kínálat a nedvességet és tápanyagokat - az endospermium. Ez az, amit enni és inni. Mivel az anyát érési endospermium előfordulnak metamorfózis. Míg az embrió kis, endospermium folyadék. Folyadék, és egy nagy csontot lehet akár fél liter, átlátszó, savanyú-édes, cukorban gazdag és vitaminokban. A fejlesztés az embrió endospermium besűrűsödik, zavarossá válik, úgy tűnik, egy csepp olajat. Ezt az emulziót nevezzük kókusztej. Eközben, a belsejében a falak a csont nő egy vastag fehér réteg ízletes és illatos. Endospermium eközben továbbra is sűrűsödik, megszilárdulnak és egy szivacs lédús pépet, amely táplálja a csíra gyökér. Néha kókusz hajtás a súlya a gyökereit marad a csont is, ha a növény már kialakult három vagy négy nagy ívben. A trópusokon, az endospermium tartják a csemege ez Fogyasztható nyersen, vagy sütve, de üzleteinkben csíráztatott anyák nem tartoznak, és megelégszünk egy réteg cellulóz, bélés belső héj.

Mintegy kókusz folyadékot. Inni kókuszvíz egy fa szakadás fiatal zöld kókuszdió, mintegy öt hónap. Ha a magzat csökkent, akkor rothadt, áldozatul esik a rovarok és rágcsálók, és a folyékony romlani fog. A kókuszvíz tartalmaz fehérjét, antioxidánsokat, B-vitamin és C-vitamin nincs zsír és alacsony cukortartalmú, ez az ital tekinthető diétás (16,7 kcal 100 g), visszaállítja erő edzés után és a jó szomjoltó, segít a hasmenés és csökkenti a magas vérnyomás oka az, hogy a nagy mennyiségben tartalmaz kálium-ionok. Azok számára, akik távol élnek a pálmák, kókusz ivásra speciálisan csomagolják és értékesítik. Általában a folyadék steril anyát. Kókuszvizet eladott dobozok és karton, de a szakértők azt állítják, hogy meg kell inni csak friss kókuszdió.

Az eredmény az „elhízás” kókuszdió - kókusztej. Tartalmaz 17-22% zsírsavat, 6% szénhidrátot, 4% fehérje, és a vitaminok. Ebből felfüggesztés, mind a valódi tej, kókusz krémet kapunk. Kókusztej lehet otthon, áztassa alaposan reszelt kókusz cellulóz forró vízben.

Kókusztej édes ízű és jól oltja a szomjat, idd meg a nyers, hozzá tea vagy kávé, alapján készült saját joghurt. Ez helyettesíti a tehéntej az emberek, akik nem fogyasztanak állati eredetű táplálékot, vagy laktóz intolerancia. Ha fagyasztva kókusztej, ez tartja a CO frissesség, de el fogja veszíteni egy bizonyos ízt és aromát előállított laktonok - belső észterei hidroxi-karbonsavak, amelyek szerepelnek a tej és kókusz cellulóz.

A trópusi országokban kókusztej használják összetevőként előállítására számos hagyományos ételek: fűszeres mártások, levesek, desszertek és italok. Ez jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a májra, és normalizálja a pajzsmirigy működését.

By the way, a víz és a tej - nem csak folyadékot tud profitálni a kókuszpálma. A helyiek metszést fiatal rügyek (rügyek és hossza egy vagy két méter) és az édes levet termelt pálma cukor, ecet, bor és alkohol.

Mi kopra. És a mosogató és megitta a folyadékot, megvan a fehér húsát a kókusz. Ez kövérebb, mint a tej, zsírsavakat 36-37% fehérjét 4%, körülbelül 5 tömeg% cukrot és 9% zsírt. A kókusz cellulóz a különböző vitaminok, mikro és makro elemek, különösen gazdag vas-és kálium. Ez is része a fűszeres mártások, sütés, csokoládé, fagylalt, lehetséges, hogy ízét zabkása belőle teszi chips, hozzá levesek és saláták. De légy óvatos, néha kókusz hús ételallergia.

A jótékony tulajdonságait kókuszolaj. A kókuszolaj 90% telített zsírsavak, azonban hasonlít margarin konzisztenciát. Jól zsíros, és lehet tökéletes cseréje spreadek - az úgynevezett lágy olajok tartalmazó mesterséges telített növényi zsírok. Azonban kókuszolaj könnyen olvadó, még 27 ° C-on kiderül egy tiszta, sárga folyadék. A magas tartalma kókuszolaj nagyon lassan oxidálódik telített savak, ezért tartják jó. És, mint minden zsiradék olvadáspontja alacsony, hagy a szájban nagyon kellemes, nem zsíros érzetet.

Kókuszolaj - a leggazdagabb forrása az emészthető zsírsavak láncok hat, nyolc és tíz szénatomot. Elengedhetetlen bébiételek és gyógyászati termékek szánt akik zsírsavak hosszabb láncok nem felvenni.

A készítményben a kókuszdió olaj túlnyomórészt laurinsav - esszenciális zsírsavak az anyatej. Ez normalizálja a vér koleszterin szintjét, és jótékony hatással van a szív-és érrendszerre.

Ezt az olajat nem dohányzik az égés során, így lehetséges, hogy megsütjük. Az örömtől és a hozzá saláták, míg Indiában ez gyakran váltja vajat.

Kókuszolaj - összetevője sok édesipari termékek, például száraz keverékek sütéshez. De ezek a keverékek újabb emésztőenzim lipáz, és ilyen körülmények között, gyorsan hidrolizál kókuszolaj, hogy szappanosítjuk. Kóstolja volt.

Általában, a kókuszolaj szappan nagyra értékelik annak tisztító tulajdonságait és bolyhos hab. Ez az egyetlen szappant lathers sós vízben.

Csak ne keverd össze kókuszolaj pálma, ami megszorította a gyümölcs a olajpálma Elaeis guineensis. A gyümölcs a pálma - szintén csonthéjas gyümölcs, de lédús. Pálmaolaj gazdag karotinoidok nyerik a cellulóz. Ez történt gyertyák és szappannal távolítsa karotin, használt kenés. Egy mag présel ehető olajpálma, hasonló tulajdon kókusz.

Hogyan válasszuk ki a kókuszdió. Érettség határozza meg kókuszdió héja kezdetben zöld és sima, fokozatosan sötétedik. Zavaros érett gyümölcs egy vastag pépet és a fiatal diófa, ahol csak vizet lehetetlen. De a boltban, sajnos, dió jönnek nélkül héja, és csak akkor tudjuk kizárni explicit nekonditsiyu. Először belül kell lennie a tejet, ezért fel kell rázni az anya mellett a fül hallja a freccsenő folyadékok. Kókusz magát épnek kell lennie, és nem repedések és foltok a penész, és az idő - csak egy kicsit sötétebb, mint a shell.

Hogyan kell megnyitni a kókusz? A kaland regények kókuszdiót vágunk egy kést, és mohón ivott reviver. A helyiek a trópusokon és a törvény, és a civilizált módja jön nekünk, hogy mi nem véletlenül megüt magát csatabárdot az ujjakon.

Először öntsük a folyadékot úgy, hogy ne veszítse el. Tiszta köröm vagy jégcsákánnyal késsel szúrja át a háromból két pórus kókusz és egyesíti a folyadékot a főzőpohárba. Ha az íze és illata ő szép, érdemes dolgozni. Üres kókusz forgatni csúsztatással az „egyenlítő” konyhai kalapács, vagy a nehéz kilincset a kést. A végén anya nem bontják le, és kettévágva. A hús kaparni egy kanállal. Hogy könnyebb ezt helyezzük a kókuszdió fele tíz percig a sütőben, előmelegített 200 ° C-on

Bármi is elő kókusz? Ha főzni kását, öntsük egy serpenyőbe a kókusz kukoricadara. Kiderült finom.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő