Ez járja hordókban kvas
Palack és eladni!
Miért sörfőzdék?
Kuvasz és a sör - erjedési. Mindkettő elő, mint általában, a sörfőzdék. Vajon miért?
Arra a kérdésre, hogy miért a modern sört, még elhelyezni, mint egy természetes természetes, nem olyan finom, mint egy hordó a szovjet korszak, például Főigazgatója JSC „Lida sör” Audrius Mikshis választ:
- Arra születtem, húsz évvel ezelőtt, a szovjet hordó sört. Ki emlékszik az íze? Nem valószínű, hogy valaki van a receptor memória emlékezni részletesen az íze. A gyermekkori és fagylalt nagyon finom volt, a tél hidegebb és fényesebb benyomást.
- Italok Taste függ, amellett, hogy a konkrét összetevők és a recept, hogy milyen arányban összeállított minden összetevőjét - a fej sör és üdítőitalok csoport osztály lepárló technológiát, a bor és a sör és üdítőitalok gyártása RUE „tudományos és gyakorlati Központ a Nemzeti Tudományos Akadémia az Élelmiszertudományi Kar „Victoria Romanchenko. - Sok, a gyár egyes receptek, amelyek titokban tartják. Igen, és minden cég titkait, a technológia. Fontos ez még a víz, amely készült kuvasz. Általában sok fajta kuvasz - gyümölcs, zöldség, kenyér. Kvasz - a klasszikus és a legtöbb ismerős számunkra.
Do hordó dugón minden?
- Water Truck a kuvasz teljen megtisztítva, mielőtt minden töltési a helyszínen. Csapadékot vízzel mossuk, és fertőtleníteni a tartályon belül. Miután megtöltöttük a tartálykocsi lezárjuk. Ezután az egész ciklus megismétlődik. Szakembereink össze dokumentumokat a folyosón az összes ezeket a lépéseket, és értékeli a tisztaság egy tartályhajó vizuálisan.
És egy másik finomság a modern hordós értékesítés. Szerint Julia Kuvshinova használt foglalkozni az ügyfelek, akik elégedetlenek voltak azzal a ténnyel, hogy van egy döntés, hogy hagyja el a kuvasz csak csomagolás gyártója. Ez, azt mondják, jelentősen növeli a költséget a termék. De ebben az esetben beszélünk, elsősorban a biztonság. Soha nem lehet tudni a tartály küldött kuvasz ember? Hirtelen történni mérgezés - valaki válaszolni? Tehát minden rendben, akkor jobb, ha vásárolni a sört a tartályban a díj, de ez nem veszélyes az egészségre.
És a „Soda” is!
A világ vezetői a termelés szénsavas üdítőitalok próbálnak alkalmazkodni a sajátosságai a piacon, hogy nyerjen. Például, ha a fehérorosz jött gyártója, majd együtt a jól bevált és felajánlotta popcorn szóda és a helyi nevek és ízek, jól, mint a szovjet „hercegnő” és a „Pinokkió”. De nyilvánvaló, hogy adja át a natív szláv drink - kuvasz világmárkák nem.
Tavaly például bejelentették, hogy a PepsiCo Oroszországban gyártott kvas „orosz ajándék.” Új tett „szerint a hagyományos orosz recept” és festett Khokhlov. By the way, exkluzív megjelenését az ital már kifejezetten Tisztelet Artist Oroszország és igazi mestere Khokhloma Nikolai Gushchin. Szakértő ősi kézműves kifejezve ez az igazi szelleme orosz ókor és a szépség a népi kultúra. Azt mondta: „A harmonikus egységét” orosz ajándék „testesíti meg ébredés orosz hagyományok és megőrzése a nemzeti kultúra.” Ez az!
És otthon kuvasz új anekdota jött mindezen események.
„Coca-Cola” úgy döntött, hogy létrehozza az oroszországi kvász gyártására.
„Mars” társaság nézte, és úgy döntött, hogy készítsen süteményeket Oroszországban.
Ezután a cég „Levays” úgy döntött, hogy kiadja itt izzadás.
És a cég „Toyota” alatt épült Péter a termelés „Lada” gyárban.
Kvasz egészség, természetesen nem rontja, hanem a előestéjén a meleg évszakban számos illeti ez egy ésszerű kérdés: és hogy lehetséges-e, hogy igyon sok folyadékot, a hő és ital kenyér különösen?
- Az átlagember meg kell kapnia naponta 2,5 liter folyadékot - mondja az orvos-gasztroenterológus Ljudmila Borovaya. - És meleg időben - a 0.5-1.5 literes tovább. Általában 1-1,5 liter megkapjuk a szabad folyadékot (leves, tea, gyümölcslé, stb), ugyanazt az összeget - szilárd ételeket. Mivel folyadékbevitel fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Ha felesleges vízfogyasztás teremt fokozott terhelés a szív és a vesék, származnak a test vitaminokat és ásványi anyagokat. Egy erős elválasztó hideg ital egy hő fenyegeti elsősorban a nátha és a torokfájás. Néha elég öblíteni a szájat, hogy megszabaduljon a szomjúságérzet. Vegye figyelembe, hogy azért, mert a kuvasz egy bizonyos mennyiségű alkohol az ital nem ajánlott a használata, minden esetben, gyakran, májzsugor, gyomorhurut és a magas vérnyomás. Általában a sört is lehet használni, mint az élelmiszer - a sovány év, s megmentette az emberek éhen.
Rövid választ a leggyakoribb kérdéseket és aggályokat a fogyasztók
Mivel most már a fehérorosz termel kuvasz erjedés?
Őseink sört kukoricából. Most fehérorosz vállalkozás élt kuvasz cefre koncentrátum. Ennek köszönhetően a technológia némileg egyszerűsödött. Most főzetet készítünk alapján A fenti koncentrátum hozzáadásával a különböző összetevők - cukor, tejsav vagy citromsav, amelyeket azután erjesztett élesztő. Továbbá, mivel az utóbbi lehet használni, mint egy tiszta élesztő kultúra tejsavbaktériumok és sütőélesztő. Mindkét esetben, előfeltétele ezen kuvasz - gabona nyersanyag és az erjesztés élesztő. És nem aromákat vagy édesítőszer.
Mi kuvasz cefre koncentrátum?
A készítményt nyers gabona - rozs, búza, kukorica - a speciális technológiával, majd a sörcefrét bepároljuk, bepároljuk. Meg kell adni egy színt az ital kuvasz.
Mi a különbség a kuvasz kuvasz ital?
Kvasz erjedés - készített italok erjesztéssel gabona, zöldség, gyümölcs és más növényi anyagok. Ne használjon édesítőszerek (édesítőszerek stb), színek és ízek. Kvasz ugyanazon üdítőital-koncentrátum alapján készült kelesztett cefre, gabona nyersanyag hozzáadásával különböző komponensek. Röviden, kuvasz ital - előállított ital nélkül a nagyszínpadon - erjedés. Ami azt jelenti, egy teljesen más technológia.
Mennyire hasznos természetes kuvasz erjedés?
Szerint a tanszékvezető élelmiszer-higiéniájának az Országos Tudományos és gyakorlati Higiéniai Központ Vaszilij Tsygankov. igazi élő kuvasz minden bizonnyal hasznos:
- Azt élénkíti, normalizálja az anyagcserét, szabályozza a tevékenység a gyomor-bélrendszer, a máj és az idegrendszer. By kuvasz hatása van a szervezetben ugyanúgy, mint a kefir, tartalmaz tejsavat és alapvető fontosságú az emberi aminosavak, szénhidrátok, vitaminok, élelmi rostok, ásványi anyagok, illékony aromás anyagokat. Ugyanakkor a kuvasz nem kap vékony, de oltja szomjúság és az éhség eltompítja.
Azt mondják, hogy kuvasz alkoholt tartalmaz. Meg tudjuk majd adni a gyerekeinek? És a felnőttek inni vezetés közben?
Kvasz fermentációs folyadék nem tartalmaz több, mint 1,2 százalék. Mindazonáltal, ez ott van. Ezért a szülőknek kell eldönteni, hogy kuvasz gyerekek. Azonban különösen éberek is tudomásul veszik, hogy az alkohol, és a joghurt, és még rozskenyér. De az ital valóban természetes!
Mi a különbség a hordó sört palack?
Ez nagyon egyszerű. A hordó sört a szűretlen és pasztörizálatlan. Így a szerény eltartható. És az üveg - szűrt vagy pasztőrözött, és néha a kettő kombinációja - eltarthatósága szilárd, mint sok szénsavas italokat.
Miért olyan sok ügyfél, gondolkodás váló erjesztett kuvasz, végül a vásárlás, mint egy sört kólát?
A jelenlegi törvények szerint kuvasz utalják kizárólag fermentációs termékek, minden mást lehet idézni, például egy ital vagy egy ital kovász megkelt alapú cefre. Azonban a címkén gyakran észrevétlen. Egyes gyártók, például pirossal kiemelt és nagy nyomtatási négy betű - „K”, „B”, „A” és „C”, és a többi betűt a „kovászos” szinte láthatatlan. Ügyeljen arra, hogy ezeket a trükköket, amikor kiválasztják a terméket.
Kulináris variáció kuvasz
Az orosz és egyéb konyhák számos ételek, az ismert és félig elfelejtett, alapján kvas.
* Okroska - hideg leves alapja kvas.
* Botwin - a hideg leves alapja kuvasz, ami készült hal és főtt és darált spenót, zöld hagyma, csalán, quinoa, és más ehető gyógynövények.
* Tyurya - Régi orosz étel kenyérrel és hagymával, morzsolt a sört.
* Putrya - zabkása készült árpa, tavaszi búza, hajdina vagy a köles, fűszerezett kuvasz és malátából.
* Ciorba - Moldovan ételek, savanyú leves hússal vagy baromfi, amely áll kuvasz korpa, sárgarépa, hagyma, petrezselyem, zeller, paradicsom és fűszeres zöldek.
* Zama - leves alapja kvas származó Csorba különböztetni elsősorban az a tény, hogy az tartalmazza a nyers tojás felvert tejföllel.
!Klasszikus kuvasz gazdag kenyér, édes és savanyú ízű. Ha öntsünk egy italt a pohárba, vastag hab tart egy ideig a felszínen, de lassan alábbhagy. By the way, nem szükséges, hogy a hordók és hordók az utcán eladási igazi kuvasz - van lehetőség, hogy töltse ki semmit. De az eladó köteles elhelyezni több címke pontos tartalmáról
800 g rozskenyér vagy sós keksz 400g: 4-7 liter víz, 1-2 csésze cukor 1 csésze élesztő erjed 1-2 evőkanál mazsolát. Az élesztő starter: 5-10 g sajtolt élesztő, 3/4 csésze meleg forralt vizet, 1 tk cukor, 1 evőkanál búzaliszt.
Sűrített élesztőt keverjük 3/4 csésze meleg forralt vizet, cukor és a liszt, hagyjuk a keveréket meleg helyen 1-2 órán keresztül, majd a használt előállítására kuvasz.
Rozskenyér vágjuk apró szeletekre, kemencében szárítottuk, így egy rózsaszín kétszersült helyezünk egy nagy serpenyőben, és öntsünk forró vizet (forró víz). Az elegyet alaposan összekeverjük, fedjük le és hagyjuk, hogy átjárja és hűvös 3-4 órán át időnkénti keverés mellett. Az infúzió (sörcefre) gézen és a szűrt folyadék, amelynek hőmérséklete 23-30 ° C, adjunk hozzá cukrot és élesztő starter, és aztán szobahőmérsékleten fermentáció 12 órán belül (vagy amíg a megjelenése a hab). Az így kapott fiatal főzet törzs gézen, öntsük palackok, így őket teret és hozzá minden 2-3 mazsola. Palackok jól parafa, parafa, hogy rögzítse a vezetéket, majd az üveget hűvös helyen az éréshez. 1-2 nap után sört kész. Az ital kell egy kellemes, édes-savanyú ízű és hab bukás.
Gastronom.by - Fehérorosz portál a táplálkozás és az élelmiszer-ágazat egészére. Egyesíti a kreatív erő szerkesztői kiadványok „Deli” és a „Food Market”. Ez a "Product of the Year" információs platform legrégebbi fehérorosz verseny a fogyasztói preferenciák.
„Deli” - Akadémia íz minden belorusz!