Szürke leves krosheva kulinariada
Kostroma régióban, ahol most élek, a piacokon az őszi-nyugdíjas nagymama eladási hash műanyag zacskóba. Nem értettem, mi ez, és mit eszik. Kiderült, hogy a hash készül káposzta - vagy inkább a felső levelek, amelyek rendszerint eltávolítják a fej káposzta betakarítás és megjelent hulladéknak. ezek a levelek különböző méretű nagy, darkish zöld szín és durva textúra. Gazdaságos és praktikus úrnője erjesztett nagyjából ugyanúgy, mint egy közönséges káposzta. Bár, ahogy olvastam, ideális rozsliszt adunk fermentáció során szürke káposzta. A másik dolog: ne foszlány levelek és zúzott morzsákat a pelyva. Innen a neve - hash. Egyes régiókban az orosz is nevezik, mert ez schanitsey káposzta előállítására használjuk tápláló és elég dúsított leves.
Főzzük a levest szürke krosheva (schanitsy), és lehet a víz -, hogy sovány az asztalra, és a húslevest, előnyösen azonban nem marha és sertés.
- hash (szürke savanyú káposzta) - 500 g;
- karaj - 500 g;
- Víz - 2 l;
- Burgonya - 4-5 db.;
- sárgarépa közepes méretű - 1 db.;
- közepes méretű vöröshagyma - 2 db.;
- Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- friss kapor - 10 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- só - ízlés;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Medley a leves, mint egy egyszerű savanyú káposzta, akkor jobb, hogy ne forraljuk, és főzzük - hosszú ideig és a lehető legkisebb lángon. Ha ez megtörtént orosz kályha, mint mi veletek a rendelkezésére, kivéve, ha a lemez és Multivarki.
Alján a mély tűzálló forma öntsünk növényi olaj és elterjedt szürke káposzta. Pároljuk meg a fedél zárva nagyon alacsony lángon. A recept, amit vettem alapul a javasolt szakaszon edzés 4:00. Azt hittem, hogy túl hosszú, és én elfújta a vegyes körülbelül 2,5 óra. Ez puha, de a „rendetlenség” nem válik.
Miközben készül szürke káposzta, főzzük a levest a sertéshús. Neki, hogy válasszon egy jó karaj egy tisztességes mennyiségű húst rajta. Forraljuk sertés „két vizek”: Az első forralás után a vizet ki kell üríteni - ez lesz a sok hab és a szennyeződéseket. Uploaded második alkalommal tiszta vízzel húst ismét forrásig melegítjük, majd pároljuk 1-1,5 óra. Amikor a főzés a levest kihagyás egész tisztítani izzó - ez ad neki egy egyedi íze és illata. Akkor vegye ki a főtt hús, elkülönítve azt a csontokból és vágjuk apró darabokra. Főtt vöröshagyma dobás. A burgonyát megmossuk, héja tiszta le vele. Cut gumók nem szükséges - kihagyja őket forrásban (nem sok!) Az egész húslevest, és főzzük puhára. Betakarított burgonya egy lyukas kanállal, tedd egy tálba, és gyúrjuk egy villával. Nem szükséges, hogy a homogenitás eléréséhez burgonyapürével - hadd maradjon a tömeges csomók és a darab.
Vissza a burgonyát, hogy a húslevest, valamint feküdt a hash és pörkölt szeletelt húst. Forraljuk nem több, mint 5 perc, miközben a minimális tüzet.
Vége előtt a főzés a levest Levél reszelt sárgarépa és az apróra vágott hagymát a második. Kisütjük lerakása előtt a leves nem szükséges, de ha igazán akarod - kérem! Utántöltő leves zúzott fokhagymát kevert vaj és só és bors ízlés szerint. Tedd apróra vágott friss kaporral.
Leves krosheva nem szolgált az asztalon egyszerre -, mert kéne főzni. A hosszabb, ragaszkodni fognak hozzá, annál fényesebb és sokkal érdekesebb lesz az íze. Először is, ezek is hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre, és egy éjszakán át hűtőszekrényben kell eltávolítani, mivel azok sok sav és a levest is erjedésnek. Tálalás előtt, csak melegíteni és öntötte őket a lemezeken. Ne felejtsük el, a tejfölt és rozskenyér - leves velük jó!
További információk a témával kapcsolatban:
Egyszerű leves savanyú káposztával
Zöld leves sóska tyúkhúsleves
Vörös cékla és répa tyúkhúsleves