Savanyú káposzta - titkok a sikeres pácolás
Savanyú káposzta - mindent megtesz a szabályok a munkadarab
Savanyú káposzta - a legegyszerűbb és leghasznosabb módja, hogy megőrizze ezt a hasznos zöldség. Mivel a fermentációs a káposzta egy nagy mennyiségű probiotikumot, összes vitamin biztonságos, a biztonság, és a C-vitamin növeli akár 20-szor! Hasznos nem csak a savanyú káposzta, de a sóoldattal belőle - olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák, hogy a szénhidrátok alakulnak zsírt, így a káposzta sóoldattal válik nélkülözhetetlen termék stroyneyuschih. És különben is - savanyú káposzta - ez is nagyon finom - nem csoda, hogy széles körben használják a főzés a borscs, leveseket, pörköltek, pástétomok, saláták. Mint minden üzleti, a savanyú káposzta megvannak a saját szabályai - ezek könnyen megjegyezhető, és ragaszkodni.
Savanyú káposzta - előkészítése zöldségek
Káposzta kiválasztott késői fajták -, hogy több cukrot, valamint az erjesztési folyamat aktív. Ismerje késő káposzta nem nehéz - káposzta kicsi, nehéz és nagyon sűrű. A korai és középső káposzta káposzta laza, zöld levelek.
Ha úgy dönt, hogy a savanyú káposzta sárgarépa, ezek aránya - 10 kg. hogy 300 gramm káposzta. sárgarépát. De ez csak egy ajánlás, és ahhoz, hogy velük, akár nem - ízlés dolga.
Só pácolás, hogy csak a nagy szakácskönyv. Sem kicsi, sem főleg nem használja jódozott - káposzta lesz puhává és kellemetlen íze. A só mennyisége - 200-250 gramm per 10 kg. káposzta. De ismétlem, ez ízlés kérdése.
A savanyú káposzta nem csak egy sárgarépa adhatunk cékla, alma, áfonya, vörös áfonya, babérlevél, kakukkfű, fűszerek. A kiegészítők feküdt ízlés szerint.
Savanyú káposzta - főzési technológia
Valójában semmi bonyolult. De minden erőfeszítés hiábavaló lesz, ha hiányzik, vagy figyelmen kívül legalább egy szakaszában.
Káposztával lő piszkos és sérült leveleket, a kukoricacsöveket én, felére vagy négy részre. Vékonyan shinkuem.
Sárgarépa tiszta, és három egy durva reszelő.
Káposzta és sárgarépa mix egy nagy tál nagy (vagy asztal), felöntjük a sót és hozzáadjuk a fűszereket (ha van). Kissé őrölni zöldség, amíg a káposzta nem engedi a levét.
Alján egy zománcozott edényekre vagy üvegedények és tegye réteg káposzta, vagy sodrófa tolkushkoy (lehetséges és a kéz) ez erősen tömörített. Aztán a következő réteget, és újra nekiment. Mivel szinte megtölti a tartályt fel a csúcsra. Fedél fordított tál káposzta, tedd az igát rajta. Ha Kwasi káposzta a bank - fel a tetején egy szelet szár szorítani a káposzta.
Káposzta kell állni szobahőmérsékleten - így megy aktív erjedési folyamatot. Egy nap után - feltéve, hogy már mindent helyesen tette - káposzta fedett sós, és hamarosan az első jelei az erjedés - buborék és hab a felületén látható a sóoldat. A habot kell távolítani. Ha a sóoldat nem tette - meg kell növelni a nyomást, esetleg káposzta van nem nagyon lédús.
Most - a legfontosabb szakasz. Ha hiányzik ez, a káposzta lesz reménytelenül hibás - ez lesz puha és keserű. Káposzta kell egy pár alkalommal egy nap lök egy fa bottal, vagy egy hosszú, vékony késsel, tűvel. Ez biztosítja, hogy a gázokat. Káposzta átszúrja a különböző helyeken és az aljára.
Miután káposzta rendezi, üvegek borított fedő és eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Tartsuk meg kell hőmérsékleten 0 és + 5 fok.
Helyesen savanyú káposzta szép sárga színű, kellemes illatú és ízű savanyú.
Itt valóban, és minden bölcsesség. Chief köztük - kiválasztani a megfelelő káposzta fajta használata nagy só és ne felejtsük el, hogy átszúrja a káposzta. Ami a méreteket és a receptek, akkor vegye fel az ízlése. Sikeres pácolás!
