Mi hiányzik a savanyú káposzta, amikor puha házi savanyú káposzta után
Miért savanyú káposzta nem derült ki, finom? És mi követtünk el hibát az erjedési folyamat?
Itt nézd meg magad. A jelenlegi téli szezonban káposzta I Kwasi ötször - mindig két literes hordóba. Abban a pillanatban az én hűtőszekrény tartott három tartályban három sózás, és az egyes tartályok teljesen más íze káposzta.
Mi az oka ennek a furcsa „sokszínűség”? Úgy tűnik, hogy ugyanaz: a technológiai részleteket eljutott, tiszteletben tartják, és még tapasztalat - óvadék)) és a káposzta fajta kiválasztott tél, jobbra. És lédús sárgarépa, vágjuk csíkokra tiszta. Igen, és a sót, mint az várható volt, egy nagy kő a ugyanazt a csomagot.
Hogy egy konkrét példát a hitelességét savanyú káposzta két héttel ezelőtt.
Volt két fej egy és ugyanazon téli fajták azonos méretű, kis fehér és erős a számláló. Főzök a káposzta ugyanazt a bevált módon, ugyanazt a kezet - két szakaszban, időközzel fél órát. Ennek eredményeként, egy hordó savanyú káposzta kiderült félelmetes ízletes és ropogós, a másik - túl fanyar és myagkovato. Ott van, természetesen lehetséges. De - nem íze egészen más. Miért?
Feltételezések és következtetések, én a következőket.
Úgy tűnik, az első alkalom, peretorla káposztát, és egy kicsit kevesebb sót adunk kevesebb, mint egy másodperc. A második fejet peretort túl agresszív, és egy kicsit túl sós - így a érdesség meg.
By the way, én viselkedtem én káposztát két szomszédos hordó másképp. Az első erjedés szinte nem figyelhető meg, a második káposzta levét állt ki túl aktív.
Ami azt illeti, már régóta ismert, hogy a savanyú káposzta hasonlít boszorkányság, és mert imádom ezt a dolgot)) Soha nem lehet tudni - mi nakolduesh összesen))
Forrás: Saját konyha)