Media Center, hogyan kell kiválasztani a megfelelő mustár része a termék
Férj szereti mustár, és gyakran használja azt a fűszer, kocsonya, hús. Nem osztom a függőség, de igyekszem megtalálni a boltban minőségű termék. Azonban úgy tűnik számomra, leple alatt a mustár gyakran eladni nonszensz növényi olaj. Egyszer találtam a készítmény E211. Mi az igazi mustár? És mi legyen az összetétele? (Olga)
Ismerje meg a szakértők FBU „Cserepovec CSM”:
- Mint ismeretes, mustár - a klasszikus orosz fűszerezés, ideális húsételek az orosz konyha. Recept neki egyszerű: kivéve a mustár alapvető vizet, ecetet, sót és fűszereket. De vesz egy jó fűszerezés nagyon egyszerű. A szakértők szerint az ideális összetétele mustár tartalmazza:
• mustármag vagy a magvak, ahelyett, mustár por,
• vagy alkoholos bor ecet vagy ecetsav nélkül ecet helyett.
• Növényi olaj (a teljes magvak, nem torta, akkor nem szükséges)
• tartósítószerek (nátrium-benzoát, szorbátok, szulfitok), és antioxidánsokat (metabiszulfit E223)
• stabilizátorok (gyanták, keményítők),
E211 - a nátrium-benzoát. A legjobb fűszerezés nem létezik.
Valaki, aki szeret menni a gusto
Mustár akut és nem akut sredneostroy.
Ez attól függ, milyen típusú mustár: fehér (sárga) vetőmag - kényes mustár, barna - sareptskaya (leginkább ízletes), vasból vagy - akut. Mustár por nem csak egy sziget, és egy éles, lélegzete.
Orosz - akut, néha még levegőt mustár.
A szovjet években készült porból, és most - gyakran a gabonamagvak. Receptek eltérő lehet, de a mustár gyakran használják Sarepta - ki Volgograd.
Bajor - édes, lágy, aromás és szemcsés (kiegészített durvára őrölt szemcsék). Sötét szín adja a karamell cukorból képződött a főzés során. Hőmérséklet megöli élesség válik, nem akut és a mustárt. Németek azt tekintik az ideális fény München kolbász.
Sárga - lágy, kanalazható, sőt, ez a szósz. Találták Franciaországban 1904-ben az amerikaiak adaptálták gyorsétterem: ez bőségesen szorítani a hot dog és hamburger. Eladták a nagy palack. Különböző összetételű, gazdag kémiai élelmiszer-adalékanyagok.
Dijon - a leghíresebb a világon már szinte fikció: a hagyományosan készült Sarepta mustár termesztett Burgundia a Dijon, és most csinálni bárhol és általában a kanadai mustár. Nincs egyetlen recept. Gyakran használják borecet, néha verzhus (savanyúság) - savanyú leve éretlen szőlőt.
Gabona vagy por?
Két alapvetően különböző ízek néven „mustár” - gabona és a por. Elsősorban készült zúzott teljes szemek, a második - a mustár por. Sokan úgy vélik, hogy készül őrléssel mustármag. Ez nem ez a helyzet: a port készített kipréselt cukornád után fennmaradó kipréselt olaj a magokat. A gabona tartalmaz egy natív fűszerezés mustárolaj, mustár por és adjunk hozzá olcsó szójabab, repce vagy más növényi olaj. De ez mustárolaj lágyítja az éles éles eleme a magokat, és a szokásos növényi olaj - nem. Tehát sírj!
(Az interneten tartalom „ABA”)