Hogyan válasszuk ki a megfelelő mustár
Recept neki egyszerű: kivéve a mustár alapvető vizet, ecetet, sót és fűszereket. De vesz egy jó fűszerezés könnyű.
Gyakran úgy az orosz mustár legjobb és fűszeres: azt mondják, belőle, ellentétben a „puha” európai jogszabály könnyekkel a szemében.
De itt van a paradoxon - is csinál nagyon fűszeres mustár Európában, anélkül azonban, hogy egy ilyen élettani hatással. A világ úgy vélik, a hátránya mustár.
Kevesen tudják, hogy két alapvetően különböző ízek néven „mustár” - gabona és a por.
Elsősorban készült zúzott teljes szemek, a második - a mustár por. Sokan azt hiszik, hogy a por által köszörülés mustármag. Ez nem az a helyzet, hogy a vegyületet a sütemény marad, miután a kipréselt olaj a magokat. Látod a különbséget?
A gabona tartalmaz egy natív fűszerezés mustárolaj, mustár por és adjunk hozzá olcsó szójabab, repce vagy más növényi olaj.
De ez mustárolaj lágyítja az éles éles eleme a magokat, és a szokásos növényi olaj - nem. Tehát sírj!
Ennek része a jelen tökéletes mustár:
mustármag vagy a magvak, ahelyett, mustár por;
bor vagy szeszes ecet vagy ecetsav ecet helyett.
És nem:
növényi olaj (ha használ egész magvak, nem torta, ez nem szükséges).
Tartósítószerek (nátrium-benzoát, szorbátok, szulfitok), és antioxidánsokat (metabiszulfit E223).
stabilizátorok (gyanták, keményítők);
bármely ízesítő.
Mustár akut és nem akut sredneostroy - ez attól függ, hogy milyen típusú mustár:
fehér (sárga) vetőmag - kényes mustár,
barna - sareptskaya,
fekete - akut, de sareptskaya - a leginkább ízletes.
Mustár por nem csak egy sziget, és egy éles, lélegzete.
akut, néha még levegőt mustár.
A szovjet években készült porból, és most - gyakran a gabonamagvak. Receptek eltérő lehet.
2 - bajor
édes, lágy, aromás és szemcsés (kiegészített durvára őrölt szemcsék). Sötét szín adja a karamell cukorból képződött a főzés során. A hőmérséklet megöli élessége és a mustár válik teljesen nem akut. Németek azt tekintik az ideális fény München kolbász.
3 - Sárga