Hasznos tippek dolgozik cukor öntött
Ma sütemények cukorból öntött egyre népszerűbb. A különböző eszközök és cukrászati összetevőket már nem csak a szakemberek, hanem amatőrök is megpróbálja a kezét ezen a szakterületen. De ne várják, hogy „földöntúli szépség” rögtön az első alkalommal: a szakterületen dolgozó öntött, mint bármely más művészet, meg kell tanulni. Minden esetben saját titkok és trükkök, hogy ahol lehet sétálni próbálgatással. Így könnyen és gyorsan megtanulják, hogyan kell dolgozni a cukor öntött, már készen van a kiválasztott hasznos tippeket.
Hogyan kigurul cukorpasztás?
Számos módja van a gördülő cukor öntött:
- A felszínen porcukrozott vagy keményítő.
- Lemezek között polietilént, olajkenését.
- A szőnyeg egy tapadásmentes felület.
A legismertebb módja - gurul a masztix felületére szórva por vagy keményítő. Az egyetlen nehézséget az első módszer azon a tényen alapul, hogy a hengerelt varrat cukrot öntött kell folyamatosan váltják kinyújtva úgy, hogy nem tapad a felületre. Ha úgy dönt, a második lehetőség, akkor el kell távolítani a felső réteg polietilén a hengerelt öntött, viszont a tározó, egyenletesen kenje torta, majd külön a második polietilén. Azonban egy vékony polietilén (pl élelmiszer-csomagolást), hogy illeszkedjen a célra is: itt azt kell használni valami vastagabb és jelentős, például egy film üvegházak.
Mi van, ha minden alkalommal öntött törések vagy repedések?
Cukor pasztát nem tervezték nagyon vékony réteg. A réteg vastagsága kell kb 2-3 mm (vastagság szintén nem kívánatos). A vékonyra hengerelt öntött a hátrányai: Először is könnyet alatt torta fedél, másrészt ez lesz látható az összes hibák és érdesség a kulináris remekmű (például réteg torta és krém darab). Minden hibát ki kell javítani, mielőtt úgy dönt, hogy fedezze a torta cukor paszta. A felület a torta kell sima, anélkül, hogy kiálló élek és redők.
Az is lehetséges, hogy ha összekeverjük a ragasztóanyagot használ porcukor „durva”, amely kifogott az egész cukorkristálytermelés. Semmit sem tehetünk róla: egy ilyen tömítés megtöri akkor is, ha gurul ki.
Ha a réteg, amely magában foglalja a tortán, még kitört a döntő pillanatban, ne essen kétségbe. Helyreállítani a torta legjobb eltávolítani egy réteg masztix és fedezze fel újra. Ha az első intézkedés nem lehetséges, a varratok, tapaszok és más hiányosságok „jóvátenni” vasalóval és cukrász növényi zsír. Zsírozzuk a felszíni és sima elrontott torta utjuzhkom amíg a felülete teljesen sík. Ha egy öntött réteg hirtelen jelenne légbuborékok próbálja átszúrja őket egy tűvel, majd óvatosan vezekel „lyukak”.
Hogyan terjed a torta cukor öntött?
Annak érdekében, hogy elkerüljék csúnya ráncok az oldalán a tortát a következőkre van szükség: nyújtsa ki cukorpasztás kis mértékben (kb 5-10 cm), úgy, hogy az állomány tartottuk a teljes kerület mentén. Amely a sütemény, cukor paszta szakaszon saját súlya alatt, és esik rá pontosan. Ezt követően, hogy egy kerek pizza vágó és óvatosan vágja „túl sok”.
Mi van, ha ki öntött réteg fényét alapon?
Valószínűleg esetében páratartalom: cukor paszta nagyon érzékeny. Lehet, hogy nem tesz eleget a tárolási körülmények vagy egy csomó impregnálás. Tárolja a kész süteményt kell tömíteni egy szorosan lezárt doboz, vagy egy műanyag tasak (és előnyösen nem több, mint 2 nap).
Mi legyen a torta?
A legjobb érv a száraz keksz vagy olajos sütemény. Célszerű használni olaj krém vagy ganache. Soufflé, krém, tejföl megereszkedhet súlya alatt a masztix vagy hogy sütemények nedves és puha. Miután a torta borítja krém, meg kell tenni a hűtőbe néhány órára. Miután a tejszín lefagyasztása, a sütemény lehet vonva cukorral paszta. Ha a krém nincs ideje, hogy teljesen megkeményedik a tortán felületén miután a bevonat masztix képezhetnek csúnya horpadások.
A festék paszta?
Ez a legjobb festeni cukorpasztás speciális gél ételfesték. Nem tanácsos használni folyékony ételfestékeket, mivel ezek nem változtatják meg az összhang a cukrot öntött, akkor valószínű, hogy lesz ragacsos, és lehetetlen lesz dolgozni.
Hogyan kell tárolni a kész öntött?
A cukor tárolása öntött ajánlott megfelelően csomagolva polietilén vagy helyezze egy lezárt tartályban. A hűtőszekrény beállítani a tartály nem szükséges: csak meg kell illeszteni, hogy megvédje a nedvességtől és a levegőt, így nem száradt el, mielőtt az idő, és nem ázott. Bármilyen paszta tárolható a fagyasztóban maximum 2 hónap.
Hogyan „make” öntött ragyog?
Ahhoz, hogy a cukor masztix csillogó, puha kefével, alkalmazni kell, hogy egy réteg mézet-vodka oldatot (vodka és a méz aránya 1: 1). Ne aggódj: vodka gyorsan elpárolog, és nem befolyásolja az ízét és illatát a tortán.
Hol lehet vásárolni öntött torta?
Az üzletben „House of Pastry” széles öntött sütemény és a cukor virágok létre a legjobb angol gyártó, valamint egy nagy választéka cukrászati gépek és eszközök díszítéssel. Létrehozunk érdekében minden régióban Oroszország, Fehéroroszország, Kazahsztán! Nagykereskedelmi vásárlók kedvezmények! Vásárlás öntött torta