Aioli mártással recept és előkészítés
Kulináris art nélkül elképzelhetetlen mártások. Vastag és vékony, savanyú-édes és sós, fűszeres és friss - mindannyian ízt bármely étel tökéletesség és a harmónia. A közhiedelemmel ellentétben, főzés mártások nem túl nehéz, különösen azok, amelyek az számos összetevőket. Hogy így van aiolival. Van, persze, sok variáció, de kezdeni, hogy megpróbálja a hagyományos recept évszázadok óta.
A szósz aiolival: összetétel
Hangzatos és szép név ízesített aiolival mártással francia fordításban nagyon egyszerű - a fokhagyma és az olívaolaj. Tény, hogy az úgynevezett annyira köszönhető, hogy a készítmény az összetevők. Mikor ezt a receptet nehéz megmondani, talán az idő, amikor a lakók, az északi része (Spanyolország Olaszország) Földközi-tenger partján kezdett készíteni egy étkezést. Idővel az eredeti szerkezet változások történtek, az innováció. És ez nem az egyes szakácsok és egész régiók. Még ugyanabban az országban a különböző területeken a szósz aiolival és annak összetevői nagymértékben változhat.
A hagyományos kiviteli alaknál csak az olívaolaj és a fokhagyma. Kész mártások egyszerűen, gyorsan és ízletes - ez a titka a zseni. Ezen felül, a szósz gyakran hozzá a tojás (sárgája és albumin), mustár, citromlé, körte (Katalónia), keksz morzsákat és a paradicsomot (Málta), stb A főzés, használja a kiváló minőségű olívaolaj, szükség van nem annyira egy adag, de az íze viszonyított különbség a legolcsóbb fajta nagyon fog látszani.
hagyományos recept
Ahhoz, hogy készítsen szósszal aiolival, hogy 120 ml olívaolajat és a fokhagyma gerezd 2-3. Először is, egy mozsárban mozsártörővel őrölni fokhagymát és egy csipet sóval, majd lassan adjuk hozzá az olajat, és eldörzsöljük, amíg egy homogén tésztát. Persze, akkor egy turmixgép, de sokak szerint a szakácsok, a ízét a varázsát elvész.
Aioli mártással: egy recept tojássárgája
Számára van szüksége: 250 ml olívaolaj, 2 tojás sárgája, 4 nagy gerezd fokhagyma, 1 evőkanál evőkanál citromlé és só ízlés szerint.
A fokhagyma és a sót kell őrölni simára. Ezután adjunk hozzá egy tojás sárgáját és a citromlevet. A keveréket, amelynek eredményeként, csepegtető öntsünk olívaolajat és alaposan habverővel. Használjon mozsárban vagy turmixgépben. Amikor a massza eléri a sűrű konzisztenciájú, óvatosan csukja le a tálat fóliával és tedd a mártást a hűtőbe egy órára. Serve hűtve.
Aioli katalán körtével
Ez a változat a mártás - egy igazi felfedezés. Finom és kifinomult ízlés egy könnyű gyümölcsös íz és az élesség a fokhagymát. Aioli mártással körte tökéletes kiegészítője a steak a marha, sertés, baromfi és olajos hal. Annak érdekében, hogy szüksége lesz: 1 nagy körte Konferencia, 1 teáskanál cukor, 120 ml olívaolajat, 2 evőkanál almaecet, egy gerezd fokhagyma és só ízlés szerint.
Körte vágjuk nagyobb kockákra, és fehérít édes vízben néhány percig. Fej fokhagyma enyhén héja és vágja le a felső sapkát. Ezután csomagolja fólia és süssük a sütőben körülbelül 20 percig 180 ° C-on Körteszeletek kap le a vizet, majd adjuk hozzá a sült gerezd fokhagyma és egyéb alkatrészek. Óvatosan ütni a turmixgépben simára. Az egyik legfontosabb összetevő aiolival szósz ebben az esetben - az édes körte. Kísérletképpen, akkor próbálja meg helyette őszibarack és birsalma, például.
Aioli mandulával
Ez a változat a szelíd mártással külön diós íze. Főzzük, szükség lesz: egy kis marék mandula, 120 ml olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál Balzsamecet, egy nagy tojást, és egy csipet sót.
A folyamat elemi egyszerű. Fokhagyma kell csiszolt, majd együtt mandula, egy csipet sót és a tojás alaposan keverjük össze egy turmixgépben. Ezután adjunk hozzá ecetet és csepegtetőgyantákkal öntsünk olívaolajat, periodikusan folytatta korbácsolás a keveréket. Használjon egy gyenge üteme és csinálni több időt a szósz nem különül el, de ugyanilyen keverjük megszerzésével halványsárga árnyalat.
Mit kell benyújtani?
A szósz aiolival talán az egyik legsokoldalúbb, az alapvető kiegészítéseket a főétel. El lehet fogyasztani, a következő ételeket.
- Zöldségek, mint a friss, vékony szeletekre vágva vagy csíkokra, ideális snack. Azt is írja saláták. És a francia Provence aiolival hagyományosan párolt zöldség, hal és tojás.
- Mert a tenger gyümölcsei. Gazdag ízű fokhagyma legjobban elindult a pályázati húst. Belefér minden, de a francia séf, különösen ajánlom a fehér tengeri hal kemény húsú (pl, tőkehal, sügér). Meg kell főtt vagy párolt. Közismertebb valamint válogatott tengeri kis tál mártással illatos, és evés paella Spanyolországban vele.
- A hús, sült vagy sütött a grill zöldséggel.
Ügyeljen arra, hogy előkészítse a szósz aiolival. A recept vehet egy hagyományos vagy körte, ami egyébként könnyen kicserélhető birs, mandula, paradicsom, fűszerek, Szárított piros paprika, stb Kísérlet és keresse meg a tökéletes íz.
