A hús minőségét, hogyan kell meghatározni vitaportal - Health and Medicine
Az összes lehetséges előnyeit vegetarianizmus nehéz alábecsülni a szerepét húst az emberi táplálkozásban. Már csak azt kell megérteni, hogy miként kell meghatározni annak minőségét.
A legértékesebb zsír halmozódott fel a húst, lerakódik a réteg alakjában közötti izomrostok. Sütés alatt megolvad és teszi a húst több puha és szaftos.
kor végzettség
A legfontosabb mutató a hús- az az állat életkora. Húsa idősebb állatok lehet azonosítani a számlát és a rostos kötőszövet. A kiválasztott darab lehet vonva egy folytonos zsírréteg, de a cellulóz kemény és inas.
Az előnyben részesített lehetőség - a hús a fiatal állatok. Ő izomszövet sokkal finomabb, akkor kevesebb zsírt és a felhalmozott idővel, káros anyagokat.
fajok sokféleségének
A különböző részein a világ az emberek esznek állatok húsa legszokatlanabb számunkra, de néhány faj nemzetközi, valamint a legfőbb jellemzői azok erősségeit és gyengeségeit.
- Marha. A gyermekek és a diétás legjobb borjúhús - ez a legjobb felszívódik. Hús fiatal borjú lehet megkülönböztetni egy halvány rózsaszín színű, szürkés árnyalatú, hiányzik a bőr alatti zsír, fehér és sűrű belső zsír.
- Sertés. A főzés, a hús általában használják a malacok és a fiatal állatok. Sertéshús színe hasonlít borjúhús - a könnyű rózsaszín és rózsa-vörös, bár néhány izmok van egy sötét színű.
- Konin. A főzés, a hús általában a fiatal lovak, régi állati hús lehet megkülönböztetni egy erős szagú, és a polcon - még az édes ízt. A hasított marha ló könnyebben megkülönböztethetők a kör alakú bordák és a sötét színű hús.
- Lamb. Lamb halványpiros, a felnőtt állatokban ez téglavörös színű, és a régi - sötétvörös. Ez leginkább a főzés pályázati húst éves bárány.
- Nyúl hús rózsaszín és ajánlatot. Miután az értékesítés nyúlhús a piacon úgy döntött, hogy elhagyja neobodrannoy bőr a láb, hogy a vevő ellenőrizni tudja az eredetét a hasított.
Hús minőségét: rossz előjelek
Íme néhány jel állott vagy rothadt hús:
- savanyú, dohos vagy bűzös szag, a szag az ammónia;
- nedves és ragadós felülete szövetek;
- nyál a pép vagy ízületi fájdalom;
- barnás-vörös, fekete, zöld vagy szürke árnyalatú a vágások;
- sáros húslé;
- laza izomszövet nem áll helyre, miután;
- lágy matt fehér vagy szürke ín;
- A csontvelő nem süt a szünet;
- ragadós szürke zsír.
jó jegyeket
Nem zárkóznak a könyörgés megvenni „friss és finom friss hús.” Hús kell kihűlni a vágás után a megfelelő feltételek mellett, a friss hús a főzés alatt lesz kemény és durva, íztelen és nearomatny húslevest.
Jelek minősége lehűtjük és hűtött hús:
- száraz felület;
- kéreg vékony halvány rózsaszín vagy halvány piros színű;
- gödrök származó nyomás gyorsan eltűnnek;
- lé a vágott átlátszó szövet nem ragad az ujjak,
- tiszta illat szennyeződések nélkül.
fagyasztott hús
Néha nem lehet vásárolni a friss és hűtött hús kihűlt, majd jön a mentő a szakács fagyasztott termék brikett. A legjobb módja a módszer gyors fagyasztás. Amikor ez egy természetes folyadék a szövetekben fordul apró jégkristályok: a hús, miközben fokozatosan olvadás főzés előtt ismét felszívja a vizet és a hús levét, fennmaradó lágy és finom.
Számos jele van annak, amellyel meg lehet határozni a minőségi fagyasztott húst.
Gyorsan fagyasztott hús:
- tapintásra kemény minden oldalról;
- felülete és a vágások a piros szín, szürke árnyalatú apró jégkristályok;
- melegítés közben az ujját meg kell jelennie élénkvörös folt;
- „Tiszta” hangot, amikor prostukivanii darab.
Ha a hús megfagyott kétszer, úgy tűnik, ez lesz sötétvörös színű, világos - meggypiros, és csontvelő lesz vöröses árnyalat. A szín a hús nem változik, ha megpróbálja, hogy meleg az ujját.
A frissesség, a fagyasztott termék lehet értékelni csak a kiolvasztás után. Minőségű hús lesz szaga a nyirkos.