Tojás Benedict recept fotókkal
összetevők
- 2 nagy tojás
- 1 teáskanál só
- 2 tk fény ecet 6%
- Víz 1 liter
- Gőz- hollandi mártással:
- 2 tojás sárgája
- 1,5 evőkanál citromlé
- 0,5 ch.l.soli
- egy csipet fehér bors
- 125g vaj
- 2 evőkanál tejszín vagy tejföl
- Exit mártással - 3/4 csésze
- valamint -
- 2 db pirítós
- 4 vékony szelet pirított, száraz serpenyőben szalonna
Főzni
Friss tojás mártott sós forrásban lévő vízben 30 (!) Másodperc.
Vegye ki, hűvös, szépen, hogy egy kicsit „kikapta” a tojásokat külön tálat.
A pour serpenyőben 1 liter vizet, adjunk hozzá 1 teáskanál só, 2 teáskanál ecet forrásig melegítjük.
Amint a víz forrni kezd (erős forráspontú nem kell) szétcsavar kanál vizet, hogy a közepén a kráter, óvatosan jégre a tölcsérbe tojás. Forraljuk pontosan 1 Min.30 másodperc. Csavarva a tölcsért, a sárgája fokozatosan „húzza” a belok.Vynut tojás egy lyukas kanállal, és főzzük, ugyanúgy, mint a következő.
Gőz hollandi mártással.
Sárgáját kevert citromlé, só és bors.
Felverés keverő egy forró vízfürdőben, vékony sugárban bevezeti az olvasztott vajat.
Folytatva a habverővel, hozzáadjuk a tejszínt, vagy smetanu.Kak csak a tömeg megvastagszik - kész a mártás.
Pirított kenyérszelet enyhén kenje vajjal, tedd a szalonna szeleteket a tetején - tojás buggyantott. Szitálás mártással, és egy kereszt alakú bemetszést a tojássárgáját a fokozatos kiáramlását.
Lépésről lépésre recept fotók
