Recept litván búza kenyér gabonafélék
A litván kenyér készül csak természetes kovász és egy éjszakán át hagyjuk erjedni alacsonyabb hőmérsékleten. Sütés előtt a tészta némi időt vesz igénybe, hogy szobahőmérsékleten állni hozzáadása után, mint ahogy azt, hogy ki a hűtőszekrényből. napraforgómag és szezámmag, mielőtt a tétel meg kell sütni 3-5 percig 190 fokos. Pirítás után a magokat ad a kenyeret egy felejthetetlen ízét mogyorós. A lenmag felejthetetlen utóíz és kissé színe megváltozik. Ó, folyt a nyál. Kezdjük már sütni?
Recept „Village búza kenyér gabonafélék”
- A sütés után kapsz 2 adag
- Elkészítés: 35 óra
- Főzési idő: 1 óra
- Eltelt idő: 36 óra
- Teljes súly ételek: 2 kg
összetevők
- Fehér liszt (tudom használni, vagy 2. fokozatú vagy általános célú) 920 gr.
- tselnozernaya rozsliszt 80 gr.
- Napraforgómag 120g.
- pirított szezámmag 60 gramm.
- lenmag 70g.
- víz 750 g.
- só 23 g.
előállítási eljárás
Előállítása kovász. Keverjük össze sütés búzaliszt 150 g (1 csésze), vízzel 188 g (3/4 csésze) 30 c anya Starter (2 evőkanál). Hagyja egy tartályban bevonjuk egy filmmel, 12-16 órán át 21 fok.
Áztatás magokat. Ezzel párhuzamosan a készítmény kovász kell hideg vízben áztatjuk a lenmag. Erre a célra 70 g lenmag (2/3 csésze) cukor 210 g víz (7/8 csésze), fedőfólia a párolgás megakadályozására, és hagyjuk szobahőmérsékleten.
Gyúrjuk a tésztát. Keverjük össze a hozzávalókat: búzaliszt sütőipari 770 gr (4 4/5 csésze), tselnozernuyu rozsliszt 80g (3/5 csésze) pirított napraforgómag 120 g (4/5 csésze), szezámmag 60 g (1/3 csésze ), víz 352 g sót, 23 c, 280 c csávázott magvak (teljes mennyiség), 338 g kenyérkovász folyadékot (teljes mennyiség mínusz 2 evőkanál további etetés).
A spirál dagasztógép (vagy keverő) egy első sebességgel gyúrt 3 perc, 4 perc alatt a második. Kívánt tészta hőmérséklete 24 fok.
Fermentációs vizsgálat. Időtartam 2,5 óra.
Obminku. Meg kell csinálni egy obminku 75. percében az erjedés. Ebből a célból, egy táblázat meghintjük liszttel, és óvatosan obmyat tésztát a központba.
A szétválás és kialakulását. Osszuk a tésztát egyenlő előminta volt for- Csőbugák eltolódást alakú.
Végső biztosítására. Időtartam 8 órán át 10 ° vagy 18 órán át 4 °.
Sütés. A hőmérséklet 235 Celsius fok, és az átlagos nedvességtartalom 40 - 45 perc.
Ez annyira szerény és egyszerű! Próbálja ma, és az eredmények nyugodtan írjon nekünk!
Köszönöm a receptet! Én egy kezdő pék, és én nagyon örülök a tippeket ebben a nehéz eset. Kezdje a prostogo- sütőformát, az anyag, amelyből ahogy kellene, és milyen méretű elegendő az első alkalommal? Bread- vagy a kandalló? Akkor lesz elég a hagyományos sütés? És neponyatno- hogyan lehet biztosítani az átlagos nedvességtartalom a hagyományos sütőben kenyérsütés. És talán ajánlani a szükséges kiegészítők, amelyek nélkül a folyamat kenyérsütés lesz kényelmetlen. A hőmérő már tudta: # 41; # 41 ;! Előre is köszönöm!
Natalia Urlovene
Svetlana, jó reggelt! Köszönöm az érdeklődést. Formák lehetnek bármilyen most a boltokban nyújtott különböző, az alakjukat. I sütni a súlyos formák, és könnyű, modern. Akkor sütni és forma nélkül, majd a tésztát kell vastag, hogy ne tört egy tepsibe. A párásítás érhető régi ellenőrizni sposobom- tál vízzel vagy vízzel való sütés kemencében. Sikeres sütés!