pirospaprika
Pirospaprika (... Latin - cserjés paprika, angol - chilipepper, francia - Piment) több szinonimák: chili, forró, erős paprika, mexikói, paprika, Török. Mint a fűszer használt friss vagy szárított, érett gyümölcse Capsicum, élénkvörös színű, sima, fényes felület. Az illata paprika halvány íze - több csípős, mint a bármi volt fűszerek. Chile - az úgynevezett égő a sok fajta piros paprikát. Számos, a fajok is, melyek a termonukleáris íze, de ugyanakkor van egy puha és édes és illatos fajta. Összesen több mint 140 különböző típusú chili, a gonosz „habanero” az édes fajták, mint a számunkra ismerős Bulgáriában.
Szülőföld chile - Indiában és Közép-Amerikában. Ebben a fűszer sok napenergia; Nem véletlen, hogy a szanszkrit neve chili Marisha-phalam, ami azt jelenti, a gyümölcs a nap. Azokban az országokban, Ázsiában és Észak-Afrikában, a fűszer használt ősidők óta azonban Európában nem volt ismert, és nem volt csak Amerika felfedezése Columbus. Levelében kapitánynak De Kupio, aki elkísérte Columbus az a második expedíció Amerikában, ezt írta: „Ezek a szigetek körül cserjések a bokrok, hasonló rózsa, amely nőnek hüvely, tele szúrós magok; Indiánok sikerül ezeket hüvely valamint eszünk almát. " Indiánok nem csak enni chili. Mielőtt hallotta a történetet a csata a bennszülöttek a konkvisztádorok az Orinoco 1532. Ez egy szeles napon. Az indiánok hozott paprika a parázs szélvédett oldalán, és fújt a szél irányába a spanyolok. A füst annyira evő hogy konkvisztádorok elmenekült.
Zavart a nevét paprika nyúlik vissza távoli múltba. Spanyolok előtt Amerika felfedezése volt ismert fekete bors, amelyek hozták Európába Indiából. Ezért a chili is van egy égető ízű, ők is nevezik bors, bár nem rendelkezik a fekete bors irreleváns. Minden fajta paprika (vagy chili, ahogy nevezik összes fajta paprika Mexikóban és Amerika) tartozik a Capsicum a nadragulya család. Európában, pirospaprika fogott a Balkán, a magyar „paprika” pirospaprika nevezett számos európai nyelven. Édes pirospaprika fajta, amelyet most hívócsengővel a 19. században nevezték Oroszországban „török”.
Ez az az érzés, égő, amelynek értékét a keresők chili csípős ízét, annak köszönhető, hogy bizonyos vegyi anyagok - kapszaicin (kapszaicin), mely sehol máshol nem található. A hagyományos bölcsesség, hogy a magokat a legtöbb perzselő paprika rossz. Sőt, a legtöbb kapszaicin tartalmazott a cellulóz a belső válaszfalak, amelyhez a magok kapcsolódnak. Bár kifelé bors hasonló ilyen fajta chili, mint „jalapeno” és a „Serrano”, a csípős íze teljesen hiányzik, mert az a tény, hogy nincs kapszaicin.
Jalapenos és más chili paprika talán még harap mielőtt megharapni. A kapszaicin irritálja a bőrt, és különösen finomabb nyálkahártyákon, mint például a szem. Csak egy milligramm kapszaicin bőrére elég súlyos égési összehasonlítható égési forró vas. Az erő hatásának kapszaicin beszél ékesszólóan a tényt, hogy a koncentrált kivonata chili is használják fegyverként a könnygáz hengerek önvédelmi és rendőrségi igények, azokban az országokban, ahol egy erős szintetikus irritáló anyagok a törvény tiltja. Mint egy vegyi fegyver paprika még az inkák során zsákmányolt ellen a spanyol gyarmatosítók. A azték papok felajánlott áldozatát választhat, vagy halál obszidián késsel vagy inni egy csésze főzet nagyon erős chili - sokan éltek a kést. Ezért, amikor dolgozik chili használatához szükséges vékony gumikesztyűt, és vágja a köröm rövid - különben lehet keresni súlyos irritációt csak véletlenül letörölte a szemét.
Csípős íz chili paprika - egy védelmi mechanizmus növények emlősökből. Például, a madarak kapszaicin nincs hatása, és ezek szolgálnak a természetes „Sowers” magokat forró paprika. Az indiánok kezdett művelni csípős paprika 7000 évvel ezelőtt, és az első, hogy felfedezzék a különleges tulajdonságokkal redhotchilipeppers. Egyik tulajdonságait magyarázza a szeretet az ember, hogy ostrenkoe amikor a ízlelőbimbók felismerni egy égő kapszaicin, az agy küldi ugyanazt az információt, égési sérülést vagy súlyos fájdalom, amely a kezdő jelet a termelés a hormon a boldogság - endorfin. Éppen ezért a fűszeres ételek okoz kellemes érzést biztosít. De a félelem nem éri meg - chili paprika nem okoznak függőséget. A kapszaicin nem megsemmisítik hőkezeléssel vagy fagyasztás során vagy a szárítás, így elkerülve kell, hogy legyen óvatos, és mindig egy kicsit kevesebb, mint a paprika a receptben megadott. Néhány fajta csípős paprika bőrirritációt okozhat még a puszta érintése.
gyógyászati tulajdonságokkal
Szerint a C-vitamin tartalma felülmúlja a minden növényi chili. Elosztására a C-vitamin gyümölcsökből chili magyar tudós, Szent-Györgyi Albert Nobel-díjat kapott 1937-ben. A pirospaprika van B1-, B2-, OT E, de a vitamin-tartalma akkor versenyezni sárgarépát. Chili gazdag kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas. Jelenleg kis mennyiségű nátrium és cink. Sharp, égető íze chili jelenléte miatt a kapszaicin (20-szor több, mint a paprika). Chili lehet használni
segíti az emésztést
krónikus fájdalom
Évszázadokon, az orvosok ajánlott dörzsölés vagy egymásra chili a bőrön kezelésére izom- és ízületi fájdalom (paprika tinktúra, tapaszok és kenőcsök). Egy orvosi szempontból, ez egy kezelés, amely, ami egy kis felületi fájdalom, elvonja a több súlyos belső. De az utóbbi időben kiderült, hogy az igazi chili fájdalomcsillapító tulajdonságai, és valóban ment a krónikus fájdalom. Ez kölcsönhatásba lép a perifériás idegrendszerben, amely elküldi a fájdalom jeleket az agyban, és ezáltal semlegesítik ezeket. Ez akkor fordul elő ilyen esetekben az alábbiakban leírtak szerint.
övsömör
Az amerikai kormány Tanszék Kábítószer és Élelmiszer (ROL) elismerte a krémet alapján chili leghatékonyabb elleni gyógyszer krónikus fájdalom kísérő övsömör. Ez a betegség okozta a vírus, ez egy alvó állapotban a szervezetben. Először is, van egy kiütés fejlődik kis pattanások a hólyagok és hámlani kezd. Ótvar tartott három hétig, de sokan, különösen az idősek vagy krónikus betegségek, szenved majd neuralgia kíséretében súlyos fájdalmat. Jön a támogatás chili. Helyi alkalmazásra, mint érzéstelenítő, keverjük össze, 0,5-től 1 teáskanál bors kanál egy evőkanál meleg olvasztott vaj (vaj Ki) és dörzsölni az érintett területet.
Fáj a lába a cukorbetegség
Fáj a lába érinti mintegy fele a cukorbetegek. Egy tanulmány szerint az amerikai orvosok 71% -ánál jelentettek jelentős javulás az állapotuk 4 hét után a krémet alapján chili.
fejfájás
Chile segít enyhíteni súlyos fejfájás. A tanulmányban ember szenved ilyen fájdalmat, dörzsölni krém a felületet az orr és az orrát. 5 napon belül, 75% -ánál jelentettek olyan állapotának javulását. Igaz, eleinte volt égető érzés az orrban és az elosztási ezek, de ezek a mellékhatások már röviddel eltűnése után a fejfájás.
koleszterin ellenőrzés
Végzett vizsgálatok Indiában és az Egyesült Államokban azt mutatják, hogy a chili, a használt kis mennyiségben, csökkenti a koleszterin szintet, vagyis ez szolgál egy megelőző intézkedés, és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegség.
Ha minden ég
Chile egyik alattomos tulajdonság. Dish, amely úgy tűnik, eleinte csak egy kicsit csípős, egy bizonyos ponton fordul hő és láng. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kapszaicin leülepedik a nyálkahártyákon fokozatosan. Ha úgy érzi, hogy a szád kész a vulkánkitörés - ne próbálja eloltani vízzel. A kapszaicin - egy olajos anyag és a vízzel elegyedő rossz. Sokkal jobb, hogy mossa le a fűszeres ételek, vagy tej lekvár fagylalt vagy joghurt. Rice és kenyér is segíteni kell oltani a tüzet - nyelnek kapszaicin mint az aktív szén. Egy másik kiviteli alakban - paradicsomlé italt vagy egyen friss citrom: sav abban szereplő oldattal semlegesítettük, kapszaicin, amely lúgos kémhatású.
Számos hatóanyag-hez, mint egy ellenszere égő érzés chili, többek között a víz, tej, cukor, kenyér, citrusfélék, sör és egyéb szénsavas italok. Elméletileg ilyen vegyületek folyósítottak vagy kapszaicin, illetve, mint a kenyér, képes felvenni. A probléma az, hogy a kapszaicin körülveszi ideg-receptor helyek a szájban, és nem lehet könnyen kényszerült vagy hígított. Vegye figyelembe, hogy a kapszaicin - nagyon jól hígítjuk alkohol, zsírok, de nem elegyedik vízzel.
Alkalmazása főzés
Chile adunk főzelékek, rizs, burgonyapüré és a hüvelyesek. Ő is része a meleg mártások „Tabasco” és a „Adzsika”. Kubaiak mondjuk minőségének meghatározására chili szósz, hogy szükség bors csöpög a terítő. Ha a csökkenés proest lyuk a terítő, majd paprika jó - egy éles mértékkel. Valószínűleg szerint a kubaiak megette volna túl fűszeres asztalra. Javasoljuk, hogy használja együtt fűszerek, mint a koriander, édeskömény, kurkuma, kardamom, kömény, chili, mert ez adja az étel élességet és csípősség, és a maradék fűszerek (nem olyan éles) - ízét. Sok helytelenül használja pirospaprika, használja a fűszerezés és a hozzá kész ételeket. Chile, ellentétben a fekete bors, hozzá kell adni az élelmiszer a főzés során (általában az elején vagy a 5-10 perc. Amíg meg nem puhul). Ez a fűszer része sokféle fűszerkeverék, beleértve curry (legfeljebb 6% egy klasszikus, és legfeljebb 45% az akut curry).