Nyolc tipp, hogyan kell főzni lédús szelet ~ tippek
Milyen hús jobb választani főzés szelet, milyen vastag legyen darabok, amelyek során figyelembe kell venni a finomságok a folyamat pörkölés hús és még néhány árnyalatokat.
A különböző húsokat nem írhat egy cikket. Nem valószínű, hogy valaki tud megtagadni, kivéve, hogy csak rendíthetetlen vegetáriánusok.
Előállítása puha és szaftos steak nem probléma, ha tudja, néhány finomságok és titkok. Ma megosztani veletek néhányat.
A titok №1: megfelelő hús
Aprítani kiderült lédús, fontos kiválasztani a megfelelő és magas színvonalú húsdarab.
Sertés. Közös részek gyors főzés vágjuk megfontoltabb csípő, váll, nyak a sertéshús. Sertés színe legyen halvány rózsaszín. Egy kell egy kis zsír. Amikor pörkölés befolyásolja az ízét és juiciness ételeket.
Marha. Mert steaket a bélszín jobb választani, csípő vagy marhasült. A szín a hús legyen világos vörös. Célszerű, hogy válasszon egy érett húst, nem friss. Ha megnyomja a darab, ez nem fog azonnal ugrál. Pit képződik, amely fokozatosan átveszi a korábbi formában. Borjú karaj puhább, mint a sertéshús.
Chicken. Mert csirke szelet jobb válasszon csirkemell filé. Így kap a leggyengédebb étel.
Lamb. Alkalmas ez az étel láb, hát, csípő, nyak, a sertéshús. A fiatalabb bárány, annál világosabb a szín, a hús és kevésbé szag.
A titok №2: az ideális vastagsága hússzeleteket
A húst hússzeleteket szükséges keresztirányú szálak, kis darab vastagsága 1 és 1,5 cm-es. Ez biztosítja, hogy a húst sült jól, és maradt nedves.
A titok №3: szárított hús
Hús sütés kell mosni, és biztos, hogy száraz, vagy nedves darab víz kerül a serpenyőbe, és csökkenti a főzési hőmérséklet, ami nem kívánatos. Meg kell ragadni a húst kéreg, mivel a lehető leghamarabb, a lé belőle nem ömlött, és az étel, illetve ki fog derülni, nagyon lédús.
№4 titok: helyes kiolvasztás húst
Ha használja a fagyasztott hús, akkor jobb kiolvasztani természetesen. Kívánatos, hogy a folyamat lassú olvadás hűtőszekrényben (az alsó rekeszben). Ha a folyamat felgyorsult a mikrohullámú vagy folyó víz alatt, majd ez hatással lesz a lédússág és íze ételeket. Érdemes megjegyezni, hogy a főzési idő lerövidül kiolvasztott hússal. Friss készül egy kicsit.
№5 titkos harci le hús
Verte a hús szükségességét, hogy könnyen és finoman. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, úgy, hogy a húst nem megjelent az összes levet. Nem szabad látszódjon. Ellenkező esetben, ha a kockázat egyre ebéd vagy vacsora egy darab „gumi”, és nem szaftos étel.
№6 titkos só, fűszerek, pácok
Salt felaprítja szükséges csak a végén a főzés. Ha a pre-só őket, majd hagyja, hogy a hús levét, és vágjuk fog száradni. Cserélje konyhasó a tengerben.
Ami a fűszerek, az ízletes húsú elég fekete bors. Természetesen, ha szükséges, akkor adjunk hozzá fokhagymát, rozmaring, és más fűszerek és fűszerek, de nem kell sok. Fontos, hogy úgy érzi, a hús íze, hanem kiegészíti.
№7 titok: étolaj, zsemlemorzsa és tojás gazdagsága
Miután fűszerezés a húst fűszerekkel, akkor kenjük meg olajjal mindkét oldalon. Ez segít megőrizni a lé a húst.
Szintén a megőrzése a lé lehet használni költő. Whisk nyers tojást, és mielőtt egy darab húst a serpenyőben, mártsa a tojás keveréket, majd a tekercs a zsemlemorzsa.
№8 titkot: hogyan kell sütni
Jó használata ételkészítésre serpenyőben tapadásmentes bevonattal. Ha nem, akkor a szokásos serpenyőben, adjuk hozzá túl sok olajat, és jól fűtött. Érintkezik a forró a hús felületén azonnal zapechetsya, és nem teszi lehetővé a lé lefolyni belülről.
Ha pan jól melegítjük, akkor elegendő, ha mintegy 2 percig birka és csirke, sertés 3 percig, és 4 perc a marha- megsütjük minden egyes darab kézzel. Ha a hús nem volt ideje, hogy ellepje egy étvágygerjesztő kéreg, a melegítési hőmérséklet növelni kell.
Ne használja a villát, hogy megfordítja a hús, valamint, hogy ellenőrizze, hogy kész, különben megsérülhet a kéreg és a hús leve fog folyni.
Még néhány ajánlást
- Ahhoz, hogy a nyaralás asztalon lehet etetni hússzeleteket sült gomba, reszelt sajt, pirított hagyma gyűrűk és paradicsom.
- A hússzeleteket bárány kombinációját használja pikáns fűszerek és gyógynövények. Ez garantálja a különleges íz és illat. Különösen finom hússzeleteket kapunk, ha kombinálják kakukkfű, a rozmaring és a fokhagymát.
- A friss zöldségek és fűszernövények minősülnek állandó kísérői bármilyen húst.