Melyik konzerv kárt egészség
Már sok háziasszonyok harisnya konzervet, hogy teljes mértékben a „fegyveres”, hogy készen áll a kertészeti szezonban. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy a használata a hosszú és nem megfelelően tárolt konzerveket hátrányosan befolyásolhatja egészségét. A Can konzervek az oka kémiai mérgezés és mik a külső jelek, hogy a nem biztonságos konzerv - most már tudjuk, és beszélni. Élelmiszer termékek szerint a tartósítási mód igaz lehet konzerv és tartósított.
Igaz konzerv nyert termékek sterilizálás. Ebben az esetben is van, teljes megsemmisítése vegetatív formák baktériumok. Sterilizálás azonban konzerv termék maradhat néhány spóra formák baktériumok. Szerint egészségügyi előírásoknak megengedett konzerveket formájában visszamaradó mikroflóra néhány spóraképző patogén mikrobák, így például azt. subtilis, te. mesentericus, te. putrificus, te. sporogenesen. Nem megengedett a dobozos jön a felismerés, a lakosság, a patogén mikroorganizmusok: Cl. botulinum és a Cl. perfringens.
Megőrzi - termékek, nem steril, hosszú távú tárolásra nem lehet. Megőrzése őket végzi ömlött a pác, vagy fűszeres sót.
Amikor kiválasztják konzerv figyelni, hogy a módszer csatlakozott a széleit a bankok. Vegyület „átfedés” kevésbé erősen (1. ábra), és a kiterjesztése esetén a tartalmát a sterilizálás során a bankok ón forrasztási amely 35 tömeg% ólmot, átjut a terméket.
Ábra. 1. A varratok a dobozt. 1 - fektetését végezzük; 2 - belső zár; 3, 4 - egy külső zár
A jobb tömítőél a test hengerelt konzervdoboz „lock in” (külső és belső), azaz csatlakoztatott kettős szeres végződik a hajtogatott lap (lásd. ábra. 1).
A vizsgálat során, konzerv bankok figyelni külseje. Rozsdás foltok a bank, deformáció, mechanikai szennyezés nyújt bepillantást a korábbi kedvezőtlen tárolási körülmények között. Konzerv a jelenléte rozsda a bank szorul sürgős végrehajtására, mivel a további tárolás tömítés hiba léphet fel. Ezek konzerv jobb, ha nem vásárolni.
Ahhoz, hogy megvédje magát a vásárlás hamis konzerveket (főleg tojás), figyelni, hogy a benyomás - az alsó (cover) kell kiszorítják jelölés a kötelező feltüntetése a „Caviar”, és a „P” betű (azaz hal) , ahol a dombornyomó kell benne (azaz, hogy töltse kannák). Ha az alsó (cover) a lezárt levelek konzerv nem konvex, akkor a legvalószínűbb, hogy egy törött termék címkéjén és hamisított.
A külső vizsgálat kannák figyelni, hogy az állam a fenekét: jelenléte duzzanat - bombazh. megkülönböztetni:
• mikrobiális bombazh (igaz) - képződése miatt a kibocsátott gázok élettartama során a mikrobák (hidrogén-szulfid, metán, ammónia, szén-dioxid, stb).
• hamis bombazh: fizikai bombazh okozott melegítéssel, a termék fagyasztás vagy túlcsordulás a bankok, és a deformáció (depresszió) a doboztest vagy kémiai bombazh - duzzanat fenék, képződése okozza hidrogén hatására savak a konzervipari kitöltésével fémbevonat bank.
Veszélyes az egyetlen mikrobiológiai bombazh - ilyen konzerveket még a hőkezelés után nem lehet megenni, mert okozhat a botulizmus és más ételmérgezést ..
Hogyan állapítható meg, a feszesség konzerveket evés előtt?
Ahhoz, hogy ez a tégely nélkül címkét belemerítjük egy előmelegített, hogy forró vizet. Fent a felületi réteg bankok vizet meg kell egyeznie a 2,5-3 cm. Tömítettségi ónozott csomagolás a víz felszínén jelennek patakok légbuborékokat. Ez a közvetett bizonyíték a potenciális veszélyekről konzerveket.
Mely anyagok behatolnak a tin az ételekben?
Amikor felől nézve a belső felülete kannák akkor figyelmezteti jelenlétében sötét foltok (korrózió) eredményeként kialakult korrózió öntve savas bádogozás és a Baring vas; jelenlétében megereszkedett belső forrasztott kötések bankok jelenlétében „márványos”. A sterilizálás során (hús, hal, és egyéb konzerv) kéntartalom vegyületek különböznek. A reakcióban a vas és ón, ez a képződéséhez vezet a vas-szulfid (sötét csíkok és foltok) és ón odnosernistogo - stannosulfata (barna csíkokat és foltokat). Ennek eredményeként ezek a reakciók a belső doboz felületén szerez márványozott megjelenésű. A sötétedés lehetnek kitéve magukat konzerveket, különösen a rák, homár, zöldborsó, kukorica. Ezért, ezek a konzerv termék a bankokban, lakkozott vagy üvegedényekben (borsó).
Batsukova NL PhD, egyetemi docens.
Ha megtalálta a hibát a szövegben, kérjük, válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter