Zhizhig-galnash és póréhagyma
A Csecsen Köztársaságban, a turisták megismerkedhetnek a Vainakh konyhában. Legvalószínűbb, a látogatás előtt Groznij, ez nem hallható.
Vainakh - a lakosság a hegyek, a média csoport Nakh nyelvek, ezek sorrendben a csecsenek és Ingus. Konyhai szeretnek minden hegyi ember - egyszerű és nagyon kielégítő. Az alapja hogy húst, kukoricaliszt és a kukorica önmagában, sajt, sütőtök, póréhagyma. Ezt egészíti ki egy sor gyógynövények és a hegyi kakukkfű.
Elmondjuk, mit kell próbálni a Csecsen Köztársaságban:
Sertés Csecsenföldön nem tartják nagy becsben, így a hús kerül bemutatásra elsősorban juh- és marhahús, a második és a baromfi. Bárány - cool. Állatok nőnek a nyílt legelő, legelő van egy csomó, ökológia - nagyon jó, tiszta levegő, víz, fű - minden körülmények között, így kiváló hús, szag nélkül.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
Kaukázus -Szóval helyen enni kebabot és grillezett húsok. Ahogy már mondtuk, van egy nagy bárány, sőt ez az egész, hogy szüksége van egy jó grill, kiváló húst. Az egyik legnépszerűbb receptek - marinírozásra napraforgóolaj, só, bors és a hegyi gyógynövények.
Jevgenyij Telegin, márka-chef, az étterem „Kupol” Groznij: „Fontos, hogy egy jó bárányt. A bárány - különleges. Legelnek hegyek, hegyi réteken, van egy kiváló legelő, gyönyörű levegő - így a bárány nem rendelkezik semmilyen extra illata, (ami mellesleg gyakran, és nem szeretik az emberek, a juh-, csak még nem próbálta a jó bárány). A bárány nem kell semmilyen különleges pácok: egy kis hegyi gyógynövények (bazsalikom, oregánó), hagyma, só, bors. Ez minden. Bárány nyárson, úgy tűnik, savanyú is, a hegyi gyógynövények és a szósz, mint a pesto, mi gyógynövények és a dió.
szárított hús
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
Az egyik a „chip” a csecsen konyha - szárított vagy füstölt hús. Látható nagy számban minden piacon. Úgy néz ki, azonban nem túl vonzó, de az eladók és a helyi háziasszonyok azt állítják, hogy finom.
Miután szárítás hús volt az egyetlen módja annak, hogy mentse meg, és még száraz hús tehet, hogy a hegyek, ha elhagyja a terelés juh, például sokáig. Ma a boltokban van konzerv lakások - hűtők, de a csecsenek mindig kikötő kedvelem a szaggatott.
Belőle készítsen nemzeti ételek, nem csak éttermekben, hogy aktívan használják az otthoni főzés.
Khalimat, egy elárusítónő húst a piacon a Vedeno: „Szárított hús kell főzni először, majd főtt gombócok a húslevest. Főzés előtt a húst nem kell ázni, és forraljuk röviden, gyorsabb, mint a nyers húst. Így vele, akkor nagyon gyorsan, hogy egy leves, vagy a nemzeti étel - zhizhig-galnash. Broth száraz húst főzött ugyanúgy, mint a normális. Tartsd meg még jobb a hűtőben, amíg nem akarja használni hosszú ideig. Ha azt szeretnénk, hogy enni egy pár hétig - lehetséges hűtőszekrény nélkül.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
A helyiek azt mondják, hogy a csapból áramlások egy szép és finom vizet. Talán. De az a tény, hogy a palackozott víz, hogy értékesítik az üzletekben, más az íze - az igazság. Tiszta, friss és ízletes. Tehát ne válassza a szokásos „szent tavasz”, próbálja helyi márkák.
Ezen kívül, ha egy kirándulás a hegyekben, szinte minden faluban van annak forrását. A víz nagyon hideg, így, amelytől vezetéstechnikai fogak, de finom. Útmutatók hajlandó mondani egy csomó történetet, hogy ő is a gyógyulást. Elég talán.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
A burgonyát a hegyekben. És úgy tűnik, így nagyon finom. Ez nyilvánvaló, még a levesek. Az íze nagyon különleges, intenzív, érdekes. Furcsa azt mondani, tekintettel a burgonya, úgy tűnik, hogy lehet olyan különleges, de mégis, a csecsen hegy burgonyát - csak egy nagy dolog, Közép-Oroszországban, egy finom ritkán találni.
Medvehagyma és csalán
Főételek Csecsenföldön
Zhizhig-galnash
Ő mindenhol, minden étteremben. Kivéve az olasz, természetesen jól és gyorsétterem.
Zhizhig-galnash - egy tál főtt hús, gyakran használják szárított és főtt gombócokat a fermentlében. Gombóc lehet búzából vagy hogy a legtöbb csecsen, kukoricaliszt. Hús táplált nagy darab, hozzá gombócok és a fokhagymát mártással. Gyakran adnak több forró húsleves egy kis piala és hagyma mártással. Ezután minden egyszerű - Macau mártással és knédlivel és szelet hús, inni a levest.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
500 g kukoricaliszt
500 g marha vagy birka (amennyire lehetséges)
1 gerezd fokhagyma
Só, bors, kakukkfű
1. lépés: Cook húsleves, öböl húst forró vízzel, eltávolítjuk a hab alatt forrásban lévő, sós.
2. lépés: öntse a lisztet egy tálba, hogy egy lyukat, és megtörni a tojás van, felöntjük vízzel és sóval. Gyúrjuk a tésztát a gombócokat.
Lépés 3. Osszuk a tésztát darabokra könnyen gördülő. Roll minden vágva gombóc: kis csíkokra 1 cm széles és 2 cm hosszú.
4. lépés Forraljuk gombócokat forró húslevest 10 percig.
5. lépés: A szósz, fokhagyma tiszta, áthaladnak a sajtó, szét részletekben. Sóval, és adjunk hozzá egy kanál levest.
6. lépés A hús szolgálnak nagy darab, együtt gombócok, mártással és levest külön tálat.
Chepalgash és hingalsh
Ez a vékony burrito. Először chepalgash - túrós, másrészt hingalsh, sütőtök. Ráadásul tök általában szolgált a desszert. Süssük a sütemény száraz serpenyőben, és ezután impregnáljuk az olvasztott vajjal. Tehát mi történik a végén meglehetősen merész és kiadós.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
800 ml szérummentes
Flour (hány lesz a tészta)
800 g túró
1. lépés: A lisztet sóval, tejsavó és enyhén melegítjük, hogy feloldjuk a szódabikarbóna benne.
2. lépés: Pour a szérumot a lisztet, gyúrjuk a lágy tésztát, hogy lehet hengerelt. Ennek során a keverési adjuk hozzá a lisztet, hogy elérjék a kívánt konstistentsii.
3. lépés: Give tésztát pihenni 30 percig.
4. lépés: A töltelékhez: font sajtot a tojást és a sót.
Lépés 5. Osszuk tésztát apró golyókat sem. Minden tekercs 1 cm szélesség. Feküdt a közepén egy pár kanál a tölteléket.
6. lépés: Az élek a torta, hogy a központ és zaschipnut, hogy a töltelék belül marad.
7. lépés: Roll a kapott szűrőpogácsát vékony tortilla.
8. lépés Fry egy forró, száraz serpenyőben 2-3 percig mindkét oldalán.
9. lépés: Fry minden tortilla, őket egymásra alatt egy törülközőt.
10. lépés: A pan vizet önteni, forraljuk fel, és minden sütemény merítettünk a vízben mindkét oldalon.
11. lépés: Fold az edényt, locsolás minden sütemény olajat.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
Ez sült polukotlety, poluoladi a kukoricaliszt. Ezek általában szolgált a szószt-Beram. Ez készült tejföl snidling, néha azzal a kiegészítéssel, sajt.
Búzából vagy kukoricaliszt. Csak a liszt és a cukor olajban, amíg sűrű. Aztán öntött sütemény több sütemény. Kukoricaliszt - ízletes, de szükség van, hogy azonnal, miközben a friss. Áztassuk egy pár nap, és nem volt ugyanaz. A búza paszta tárolható hosszabb.
Ez egészen elfogadható, különösen a lakosok a két főváros. Még a központi kávézók és éttermek zhizhig-galnash fog kerülni 300 rubel egy részét kebab South Street kerül ugyanaz, bár pitas és saláták kell vásárolni külön, de elég sok húst, akkor lehet enni. Kávé a mobil kávézók - a területe 100 rubelt.
Reggelire kenyér negyede a sajt kerék lehet vásárolni 100 rubelt, és ez elég lesz legalább két, és talán még három. Az ár a zöldség, gyümölcs és zöldség függ az évszaktól. De, sajnos, bár az árak észrevehetően alacsonyabb, mint Moszkva, vannak zöldségek nem egy fillért sem, jelentős részük hozott Krasnodar.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
Kenyeret. Pitas kiváló, különösen azzal a kiegészítéssel, kukoricaliszt. Általában minden kenyér finom és friss. A reggeli nagy helyi sajtot.
Sajtot. Csecsen sajt - fiatal, valahol a Adygei és suluguni. körök értékesítik. Vannak más lehetőségek egy kicsit több tapasztalt. Túl finom. De meg kell enni gyorsan, akkor finom, ha friss.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
Fűszerek és gyógynövények. Az esetek többségében a csecsen konyhában használ egy nagyon egyszerű, fűszerek: fokhagyma, hagyma, erős paprika és a hegyi kakukkfű. Itt érdemes vásárolni, akkor gallyakból lehet őrölni. Ő édes és kissé eltér kakukkfű, amely általunk értékesített. Egy másik érdekes kapor és édeskömény. És a többi sor fűszerek nem sokban különbözik attól, amit mi a piacokon.
Házi kolbász. Készült a marhahús. Nem drága, és nagyon finom. Kis kolbász is vásárolt 80 rubel, több lehetőséget fog kerülni 150-170.
Fotó: ABA / Maria Tikhmenev
Érdekes!
Egy kis kávézóban, és néha még instant kávét szolgálnak fel az éttermekben. Normál kávé megvásárolhatók a mobil kávézókban vagy speciális kávézókban süteményeket. És ezek és mások sokat a város központjában, ott vannak a szélén.
Ez bonyolult. Az alkohol eladását az országban hivatalosan engedélyezett, akkor élni a törvények az Orosz Föderáció. De mivel a régiók már a jogot, hogy további korlátozásokat időben az értékesítés az alkoholtartalmú italok, az alkohol értékesítése csak Groznijban, 08:00-10:00. Két óra egy nap. Az egyik boltban a város szélén, a hipermarket „Lenta”. És a legdrágább étterem a városban, a „Dome” Groznij City, de az óra. Az árak a diagram igen nagy, különösen a Rettenetes: egy üveg bor 1800 rubel, koktélok - 500 rubel. Más éttermekben nem tiltott eladni alkoholt, de a licenc hozzá senki sem fogadja. A helyi lakosok szerint ez annak köszönhető, hogy a jövedelem az alkoholtartalmú italok méltatlan tisztességes muzulmán.
Tehát, ha egy nyaralás alkohol nélkül nem vonzó, akkor szükséges, hogy veled valamit, vagy attól, hogy illegális módon megvenni. Mondja el nekünk, mert nem AiF - Média törvénytisztelő.