Omlós rizzsel mártással
[Hiba történt a feldolgozás ezen irányelv]
Batta vagy morzsolódó rizzsel mártással
Az első alkalommal próbáltam ez az étel a Iszik-Kul. Az étterem étlapján, ahol megvacsoráztunk, akkor (valószínűleg a lassú észjárású) „szövegrész helyébe” a következő: „Lagman rizzsel”, bár természetesen ez nem Lagman. A Lagman közös, kivéve, hogy külön főzés szósszal és gabona komponens és a mártást magát gyártási technikák hasonló vadzhu. Azonban számos alapvető különbségek Laghman (nem beszélve arról, hogy Laghman nem használják rizs, tészta), ami Butt - egy félig elfelejtett étel kirgiz konyha kétségtelenül egy ujgur és Dungan gyökerek - teljesen független.
Recruitment Batta termékek valamivel könnyebb Laghman. A mártást (alapján 4 személyre) meg kell venni:
1 font birka vagy marha hús
2. Egy közepes retek (zöld, MARGILAN. Ez egyenértékű a csere egy retek, daikon)
3. Két közepes hagyma
4. Három érett paradicsom, vagy 150 gramm konzerv saját levében (szezonon kívül)
5. Körülbelül 80 gramm növényi olaj, amelynek a fele megy, hogy készítsen mártások, fele - ábra.
6. Mi a legjelentősebbek Batta - elő kell készítenie mintegy fél liter húsleves a csontokban. amely körülbelül egy font.
Rizs (körülbelül 200 g) kívánatos durum. Ő két-három órával a főzés előtt, hogy öntsünk meleg sós vízben, hogy fenntartsa a megbeszélt időben, és nagyon óvatosan mossuk több vizeken, míg a leeresztett víz tiszta.
Azt is része volt a ram vállát, így vágni, rögtön vágja a csont, szakadt félbe, és másfél liter öböl hideg vízzel, tedd a levest főzni, ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot.
Majd vett egy kis acél serpenyőben, és tegye a 200 gramm vizet, főtt, tette hozzá 40 g növényi olajat és két csipet sót, és ő leadott előkészített és mosott rizst.
Az arányok a víz a rizs változhat - attól függően, hogy a rizs fajta. De azt tanácsolom, hogy elkezdi az arány 1: 1. Abban az esetben, „alátöltés” víz (meleg víz), akkor mindig hozzá több. A legfontosabb dolog - a folyamat a főzés rizs összpontosítani. Meg kell folyamatosan és körültekintően keverjük a fakanállal és a „fogás” a pillanat, amikor a rizs felszívja a nedvességet, és teljesen az alsó edény csak a vajat, fokozatosan csökkentve a hőmérsékletet az ételek, a rizs nem prizharilsya az aljára, és nem égett.
Miután a rizs szerez egy jellegzetes „plovnuyu” rugalmassága, hogy kell önteni egy csipet apróra vágott koriander és egy csipet zúzott kömény. Aztán gyűjteni rizst egy halom, fedél tál, csomagolja a törülközőt vagy újságot, és távolítsa el az oldalon. Vége előtt a főzés szósszal, ő „jön”, hogy a kívánt állapot miatt a belső hőmérsékletet.
Így a rizs elkészült, a húslevest főzött, itt az ideje, hogy szósszal. Batta a hús általában vágott kis szeletekre hosszú, ami kell ízlés szerint bors, fekete és vörös borsot és keverjük.
Hagyma apró kockákra vágjuk és a retek és paprika - julienne.
Mert pörkölés termékek vettem a wok, bár ez lehet egy üst, és egy acél serpenyőben. Körülbelül 40 gramm egy jól felmelegített olajat enyhén megpirítjuk a húst az első, majd hozzáadjuk a hagymát, és sütjük, amíg áttetsző.
Aztán - retek és paprika, amíg azok petyhüdt. Végül hozzáadjuk az apróra vágott konzerv paradicsom saját lében, és továbbra is inkább hosszabb pörkölés és a párolás, amíg teljesen elpárolog gyümölcslé.
A serpenyőben a sütés húsleves cherpnul két merőkanál és öntötte a levest sült, így neki a bográcsban perc 10. És tíz perc múlva hozzáadjuk a többi levest - összesen mintegy másfél liter. Általában adott időt arra, hogy főzni a rizst, felkészülés mártást és más élelmiszerek vele manipuláció, húsleves főtt egy óra múlva - elég hozzá a sütéshez.
Teljesen átázott sült húsleves maradt főzzük alacsony 30 percig, és ez, ahogy kellene, „öltött” a mártást - a színe és íze. Két vagy három perccel a vége előtt a főzés, végül sós szaft az ízlése, és a jelenléte egy retek és paprika segített elkerülni szaft egyensúly eljárás szerint az „édes-savanyú”.
Rice, aki ebben az időben érte el a saját hőmérséklete, mint az várható volt, kiderült, szinte azonos omlós, a pilaf. Mennyire fontos, hogy Batta? Azt hiszem, amennyire fontos pilaf - és esztétikai és tapintható, és az íz.
Butt mint Lagman, általában szolgált nagy tálak vagy mély tányérok, hogy először határozta meg a rizst, majd - nagy számban - és mártások. Az étel volt, mint egy sűrű leves. Felülről kívánatos, hogy egy kicsit apróra vágott friss fűszernövényeket és a fokhagymát. Ha van egy friss dzhusay (aka - vad hagyma). amely széles körben használják a Kirgiz főzés, a gyógynövények és a fokhagymát jobb őket cserélni.
