Előadás a „mágikus íz”
1. formák bochonochki lapkákat vétel
2.Kulinarnoe kinevezése képez szeletekre vágott
Válasz: pároló, sütés
3.Nazovite tartósítási eljárást, ahol a zöldségek fagyasztott, majd vákuumban szárítjuk
A: szublimáció suschka
4.Etot gombák nézet a használat előtt forraljuk 10-15 percig, hogy eltávolítsuk a mérgező anyagokat - gelvelovoy savat
Válasz: erszényesek -smorchki. vonal
5.Nazovite burgonyát a pirítás megelőzési technikák
Válasz: blansírozás, víz, szulfitálást.
6.Danny halfajok belép az ipari feldolgozás fagyasztott formában
7. A módszer a kívánt felső és alsó egy egész halfilé
8.Vid vágás félkész tiszta filé részekre
Válasz: A 30 fokos szöget zár be a halak
9.Etu speciális folyadékot használni a jobb kapcsolódási költő
10.Nazovite módon eltávolítani a bőrt egész hal
11.naibolee hatékony módja a kiolvasztás
12. Mivel a vonal áthalad Division félmarha negyedek 2
Válasz. csigolyák között a 13 és 14
13. Mi a különbség a következő fogalmak: „A lehűtött hús”; „Hűtött hús”; „Fagyasztott hús”
Válasz: A különbség a belső hőmérséklet az izom
14. kulináris kinevezését a sertés nyak
Válasz: sütés és nagy adagokban.
15. A mi része a marhahús a legkevesebb kötőszövet
Válasz (vastag és vékony él)
1.Sochetanie élelmiszer főzés a múlt tekintettel az adagolást és a feldolgozási
2.dobrakachestvennost zöldségek által ellenőrzött
3. Hányféleképpen feldolgozása burgonya, tudod?
A: 3 módon (mechanikai, termikus kémiai.)
4.Danny mechanikus folyamat a zöldségek segít növelni az élet gépek. Nevezze el
5.Nazovite nézet beállításai vágás ékek burgonya
A: 3-4cm hossza, 0,7-1 cm vastagságban.
6.Nazovite felolvasztás módszerek hal.
(A víz, a levegő, a kombinált módon)
7 .Mi lezone?
(Lezone - keveréke tojást és a tejet, vagy a víz, só és bors)
8. A készítmény lista szelet hal súlya
(Filé, kenyér, a folyadék-só. Bors)
9.Razmolotye keksz kenyér - ez
Válasz: Fehér breading
10.A család hal előállítására használják ragasztó gazdag húsleves
11. Név természetes félig adagolt marhahús.
steak, filé, sínek, steak, hátszín.
12. Bizonyos esetekben tilos elvégezni a mechanikus konyhai hús feldolgozását?
Válasz: Ha nem olvasztják
Név 13 kapott vágás után a vágott háti bordák marhahús
A: vastagabb éle shortloin
14. Mi a különbség a vágott tömeg szelet súlya
15. Mi hideg vízzel átitatott marhavesesejtekben
Válasz: távolítsa el a furcsa szaga