Coffee - a technológia és a mértéke pörkölés, a megjelenése a kávé pörkölés után

Útközben a zöldbab a kávéital kell mennie három fontos technológiai lépést vagy lépéseket:

Nevezzük őket együttesen - főzés kávét.
Elég megvalósítható az otthoni, de megköveteli, hogy bizonyos készségek és ismeretek. Sőt, a főzés kávé fontos lépés a hosszú úton kávébab helyről a növekedés a fogyasztó számára.

Ennek megfelelően, a felvetett kérdések ebben a szakaszban, rendkívül fontos, hogy megértsük a természet a kávéital t. Hogy. A nyitott mechanizmust biztosított ízletes és ártalmatlan az egészségre kávét.

A folyamat a sör (extrakció) függ, mint látni fogjuk, sok a feltételek, amelyeket meg kell figyelembe venni. Még sör tea tele van sok finomságok. De a kávé - sokkal összetettebb italt.

A kávé nagyon szelíd, szeszélyes és nem teszi lehetővé a szabadságjogok vonatkozásában is.
Sőt, ő ravasz. Ha a tea keserű feltétlenül hiba bejelentéséhez során tett főzés után a kávé titokzatos és hasonlóan a hibák nem válaszol. Valószínűleg nincs ilyen ember, aki nem tud egy egyszerű igazság: nem lehet forralni a teát vagy kávét. És ez nem csak, hogy az italokat kapunk íztelen és maloaromatnye.

A lényeg az, hogy a megnövekedett fűtési vezet átmenet az italok káros az egészségre az alkaloidok.
Sőt, a kávé, még a hőre érzékeny, szerez egy lényegesen nagyobb adagot belőlük, mint a tea.
Így a helyes és szigorúan ellenőrzött kulináris feldolgozás kávé - előfeltétele ízletes és egészséges ital.

Kávé pörkölő technológia

Élvezi egy csésze forró-apo-formátumú kávé-gondolkodás, hogy mi emsya valószínű, hogy néhány évszázaddal ezelőtt chelove-ünnepli használható minden nem, mint most. És ma, egyes lakói az afrikai-gotovlyayut kávé bogyó bor, szárított levelek és virágok a kávé és a kávét főzött teájukat-CIÓ. Raw-Nye, a kávé bogyók CME Shiva banánnal és inni, mint egy szép élvezet.

Ez volt egy ideig, mielőtt az emberek felfedezték, hogyan sült kávészemek. Elképesztő, hogy ha-sheng-WIDE ízű bab kezd szaga, amikor pörkölés!

Kávé pörkölés - az egyik darazsak az alapvető és legfontosabb lépés az átalakulás a gabona az italt. Nyers gabona együttes Fein idejű eltérnek Otten kamera világosbarnáról fehéres-zöld. Általában az úgynevezett Seele-HN-E válnak barna csak sütés után. Csodálatos hő hatására lehetővé teszi, hogy teljes mértékben felszabadítsa a nagy íz-apo-matic jellemzői kávé ze-ren.

Során a kávé pörkölés sajt-tsa hatása alatt a magas hőmérséklet legfeljebb 200 ° -230 ° C bab előfordulnak bonyolult kémiai-es széles paraméter folyamatok még nem teljesen ismert: a változás színe, növekszik körülbelül 50% -ban OBE-én, ugyanakkor elveszítik nedvesedés okozta veszteség 15-20% a tömegét. Xia is csökkenti összes coliform kitüntetéssel a vakolat, és ahol az anyag elsősorban SNI-azonos-CIÓ a cukortartalom, rost, bomlása miatt tanninok - forrás és fanyar fanyar ízű kávét. Klorogénsav elbontjuk, alkotó egyéb savak.

A bab sült fordul karamellizációját cukor, ami nekik sötétbarna színű. A fejek-Noe - bomlási termékek különböző formában CPD-Neny kofeol - komplex keveréke számos kapcsolódó-CIÓ. Ez kofeoli köteles pörkölt kávé-CIÓ sajátos illatú. Általában, sütés során ob képződik több, mint 400 illékony anyagok, amelyekből mellett kofeoli részt vesznek a létrehozását íz több mint 220 komponenseket.

Tartalmazza kávébab vita bányából csoport szinte STORE nyayutsya.

A varázsló pörkölés nagy felelősség. Hogy képes attól, hogy ő ad szemek a kívánt íz vagy lenyelni, mert a különböző-tsa a mérsékelt és súlyos fokú pirítás teheti bizonyos körülmények-op nem-hány másodperc alatt!

Sütés rendszerint elvégzett rendszeres időközönként, és ehhez szükség van mindenkor keverni gabonát. Half-Pial fontos sütési sebesség. Túl lassú pörkölés vezet az alacsony kivonható. és következésképpen, hogy készítsen egy kevésbé aromás ital rossz ízű. Túl gyors grillezés okozhat szenesedést tetején-felületen szemcsék, és annak belső részét, nem lehet sült.

Az elmúlt 50 évben, a növekedés a kávé fogyasztás stimulált folyamatosan-Valo ipari pörkölő, amelyben a kávé-WIDE gabona tisztítjuk szitán lyukak különböző időben-merek, a légtelenítéshez és Oud-MENT mágnes fém szennyeződések. A zöld-gabona van töltve a dobba, amely külsőleg alávetése etsya Sport-Corollárium nagyon magas hőmérsékleten nagyon rövid idő (körülbelül öt perc alatt, tempera-kerek 200-260 ° C). Így a gabona folyamatosan mozgatjuk. Ko GDS kávé eléri a kívánt színezés, ez adott COOL-Levegőfúvókák (a Inog da és víz), hogy megakadályozza overcooking.

Hűtés a pörkölt bab WHO-szellem, szemben a vízhűtés az, hogy szinte soha nem derül ki, hogy-Vaeth befolyásolja az ízét a kávé, ami nem igaz a vízhűtés. Egyértelmű, hogy a legjobb fajta bab hűtjük természetesen a levegőben.

A mértéke a pörkölés kávébab

Gyűjtsön évszázadokon voltak a különböző stílusok kávé pörkölés.
Attól függően, hogy a származási megsütjük-vanija szemes alakult ki, és helyeken, mint azok az amerikai, spanyol-ég, a görög, a bécsi, keleti, olasz és t. D.

Ezek a klasszikus stílus nevek alatt nem csak a mértéke pörkölés, de govo-ryat eredetét kávét.
Például, a jellegzetes-cím „olasz kávé” megjelölésen keveréke arabica kávé Kolumbia és Robusta Afrikából, tömöríteni a támogatás, olasz.
Furcsa, első pillantásra, a neve „Meksi-francia-amerikai» (mexikói freuch) tartozik, a mexikói fekvő kávé, megsütjük-Term francia.

Zavar akkor keletkezik, amikor a Ras megismerés stílus sütéshez próbálta kiestek telepítésével specifikus shka lu sorszámú-ste bírságokat és pörkölés kávébab az eredet megjelölésének. Azonban kiderült, hogy ez a skála nem elég, mert kazh-dy kóstoló a különböző megközelítések a fogalmak „erős” és „gyenge” Crimpes ren-CIÓ kávét. Szerződés-ség, hogy a gabona sikerült elérni, sült francia ég, az olasz, a spanyol és a kubai módszereket, mindig sötét és fényes.
Grain gyenge és közepesen sült mindig Mato-TIONS, társ-richnevogo, borostyán, világosbarna Vågå és csokoládé színekben.

Mivel az azonos bab pörkölés lehet félig chit kávé teljesen más íze és aromája O, kiegészítő funkciók sütéshez vezettek be:

Vonzza a vásárló Lei nagy cégek vezettek be egy másik kifejezés a köztes száz diy pörkölés. Az eredmény egy meglehetősen hosszú listája pörkölt szemek fény nagyon sötét. Pro-menet szemek így nem számít.

Számos fok pörkölés.
Attól függően, hogy az ország és a gyártók kávét ezek különböző nevek és a funkciók-acteristics. Mindazonáltal tudjuk azonosítani számos leggyakoribb fokozat sütéshez is, amely alul-hoditsya leggyakrabban találkozhat.

Slaboobzharenny kávé

Íz: savanyú hang egyértelműen eltérő.

Való felhasználása során sugárzás pörkölés:

Új angol sült;
* Cinnamon pörkölés.

* Cinnamon maga sem kopás a Poggio Rivanj van: hogy kijelölje slaboobzharennogo stílusú kávé használ csak a színe.

A felület-zer, hogy szerez egy világos barna színű. Kiszárad.
Alkalmas puhaszemű, mert lehetővé teszi a padló-felület jelenik meg finom és apo-mat.
Ajánlott a kávé, hogy részeg reggeli, mert jól megy a tejjel.

Sredneobzharenny kávé

Íz: erős, gazdag, édes és savanyú.

Ez a szokásos mértékű pörkölés megszerzéséhez használt sütéshez:

Grain van egy sötét színű, száraz vaty olajos felületre.
Az eredmény egy kávét, hogy lehet inni a lu-harc a napszaktól, vagy tej nélkül.

Silnoobzharenny kávé

Íz: savanyú kisebb sredneprozharennogo kávét.

Ahhoz, hogy a használt sütéshez:

** bécsi stílusban pörkölés nehéz adni egyértelmű választ, mint Bécsben több stílus pörkölés, ezek mind egyesül a „Vienna”;
Gyakran ez egy keverék, amely a kukorica, sült a stílus a Full City (kétharmada közepes pörkölt kávé) és a francia (egyharmad silnoobzharennogo kávé), gyenge francia, bársony pörkölés stílusokat.

Egy ilyen pörkölés bab tartják a tűz egy kicsit hosszabb, mint az átlag sütéshez.
Grain sötétbarna, a top-Ness képes megkülönböztetni halvány nyomait olajos tapintású.
Amikor a sör félig chaetsya sötét ital.

A legmagasabb fokú pörkölés

Íz: keserű és nagyon kifejező-CIÓ, csak „pas Leny” és élvezetes.

Ha ez a foka pörkölés sötétbarna babot és olajos felületre, és egy sötét színű gyakran ne-megy át a fekete-barna, hasonlít elszenesedett.
Ez Coy kávéznak fekete, krém, ebéd vagy délután, és úgy hívják - délután.