szenátori kappanok
Az egyik kedvenc étele szenátor és külügyminiszter George I. Pál Neledinsky-Mielec volt kappan - kövér kakas. Mi elkészítjük a séf Tatiana Patochnikovoy.
Költő, szenátor és az államtitkár Paul I Jurij Neledinsky-Mielec kulináris finomságok nem különösebben járatos: ételek előnyben egyszerű, orosz és tudott enni sokat, és csodálatra méltó ízlés. Az egyik kedvenc étele a szenátor volt kappan - kövér kakas. Mi elkészítjük a séf Tatiana Patochnikovoy.
Gróf Pjotr Andrejevics Vjazemszkij emlékeztetett a szenátor: „Mint fiatal ember ment Szentpétervárra egy étteremben reggelire. Az a tény, hogy ő rendelt egy kappan, és edd meg az egészet, hogy a csont. Kaplun kedvelte, és másnap is ott van, és elvégzi ugyanazt feat. Így volt ez a néhány nap. Végül megjegyzi, hogy az ebédlőben, az első napon az ő látogatása teljesen üres, tele minden nap egyre több és több. A leírás szerint fogadó nyilvános gyülekezni kezdtek nézni, mint néhány mester egyedül tönkreteszi az egész, és a zsírt kappan. Neledinsky zavarta, hogy a nézők egy öncélú látvány, és a fogadós volt büntetve az indiszkréció. "
Milyen recept főzni kappan esetében Neledinsky szenátor? Ifjúkori jött a második felében a XVIII században, így adja kappan recept az „Új szakácskönyv” 1788 kiadás.
* „Amikor kappan vagy csirkét a főzet a fehér és a jól előkészített majd tedd Kotlik vagy serpenyőben egy darab vajat, egy fénysugár a kicsinyes gyógynövények, egy kis vizet forralni, és amely mindent, így egy kicsit vékonyabb énekelt forraljuk, majd az előzőtől eltérő kerti növények, mint például: egyszerű fehérrépa, petrezselyem gyökér, zeller, káposzta virágzás, articsóka szárát, így bude történni, és sparzhenyh <стеблей>, fiatal borsó és bab.
A teljes cikkére, mindegyik a maga rangja egy jó tiszta, rendes vágás és mindegyik egyedileg lágy sört. Továbbá, kucsmagomba, gomba, pisztácia áztatás és tisztít, ezért száraz gombát, hogy ugyanazon, majd tegye a tapaszt vagy nagy serpenyőben temnopodpalnoy lisztet felülvizsgálat, hogy mit kell lennie, mindenekelőtt főtt és főtt tészta, hogy a dolgokat benne. Az egyik a néhány erős trágya, amely kappan vagy csirke főtt, annyira önteni, de a szószt szüksége prisolit és a szerecsendió és megszórjuk színű.
És mindez együtt ad egy kicsit a szakács, majd szolgált az asztalnál, ömlött a mártást hozzá madarakkal együtt, és nagyon jó. Osztriga és a rák farok jól keverjük össze az azonos, de a kerti növények jönnek ellenére év alatt, amelyben az adott megtörténhet. „*
* - Ez valóban egy ünnepi étkezés, de nagyon könnyen elkészíthető. Az első kérdés: hol a kappan ma? Ők adják a piacon, az átlagos súly - 12 kg.
Grate Capon keveréke só és bors. Bőr alá nashpiguyte a szarvasgomba olajjal. Ön is használja a speciális zöld olajat. Ehhez keverjük az olvasztott vajat a finomra finomra vágott kaporral és petrezselyemmel, és adjunk hozzá egy kis fokhagymát, csak egy kicsit.
Főzés darált marhahús, amely dolgot, a kappan Vegye Antonovka, szalag azt a magot és héjat. Vágjuk nagyobb negyedévben. Szilva és a szárított sárgabarack forrázás forró vízzel, keverjük össze almával, adjuk hozzá a fahéj, cukor, reszelt szerecsendió. Nafarshiruyte Capon, varrni szakács menet, és tegye a sütjük sütőben másfél-két órán át 160 ° C-on Egy tányér Kaplun is feküdt fele alma szárított gyümölcsök. Rendszeresen öntözés kappan top kifolyt lé sütés közben.
Tálaláskor a kappan sült almával kínálnak, és mégis lehet díszített fahéjat. A legjobb köret van hajdina kása, párolt gombával. *