Pilaf bográcsban a természet
Niht volt 1 nappal ezelőtt
(Transzfer a blog)
Jó napszak!
Én már régóta akartam írni a receptet főzés a tüzet.
Ma boldog, hogy megosszák a recept a pilaf. Miért szeretem ezt az ételt? Először is rendkívül ízletes. Második szakács pilaf egy családi nyaralás vagy kirándulás nem túl gyors, de nagyon finom és kielégítő. És kiderül, hogy rendelkezésre áll a pénz. Általában pilaf jele volt idős emberek. A helyes neve az edény „tüzek oui” alkotja a kezdeti betűk az összes szereplő termékek összetételét: P (Pioz) - hagyma; A (aoz) - sárgarépa; L (Lahm) - hús; Mintegy (Olio) - zsír; A (nedves) - só; Mintegy (v) - a víz; W (shals) - Fig.
Réges-régen, amikor megkérdeztem, barátok megtanulni főzni pilaf, az első dolog, azt mondták: „Mindaddig, amíg nem lesz saját fókusz és bizonyított - nem is tanítani.” Ezt követően, hazaértem és kandalló és vízforraló.
Szív- készült 40 literes dob «Xado» olaj. Cut fedél áttört daráló ajtó 2 (egymással szemben felett és alatt egymással). Az oldalon prishpandoril fogantyút. A tetején a tűzhely mellett az üst zavaltseval méretben. Kazan csak még „Lyamina” 9 liter (a tervek az üst „öntöttvas”). Előnye ennek a tandem nyilvánvaló. A tűz a kandallóban melegszik nevelt kanna egyenletesen az egész felületen, és a nyílt láng nem kívül, hanem belül. Lehetséges, hogy bárhol az utcán, és senki nem fog semmit mondani az a tény, hogy van egy tűz, stb Volt még egy állvány (például egy asztalon) a kis láb (20 cm), majd a hőt a kandalló, akkor is, ha a fű szárad nem összpontosít tegye a fűben. A terveket még újabb fedelet a központ (hogy ne piszok vagy kenet az autó). Míg mindez kerül a zsákba.
Most megy a misztériuma főzés. Hogy előkészítse a tál 7-10 ember, hogy:
1 kg - hús (bárány, sertés és néha venni, ha tisztességes bárány (fiatal) nem).
1 kg - hagyma (1,2 kg vásárolni, például Gram 200 megy "vykenshteyn", amikor lesz tiszta);
1 kg - sárgarépa;
1 kg - rizs (használt helyi rizstermés (Shebekinsky "ilyen Ptichkin" dlinozerny előfőzött)). Az a tény, hogy a különböző probyval rizs, de a rizs mindig az, hogy szerettem volna - volt a boltban, ezért választottam az egyik, hogy mi mindig is. Ábra jobb kihasználása visszatérő mindig ugyanaz, mert Ábra különböző hogy különböző mennyiségű víz, nem tud kitalálni, és akkor majd pilaf vagy nedves (gabona), vagy száraz, a rövid „jég nélkül”.
Olaj, napraforgó, finomított take literes üveg. Valahol ez kb fél liter. (Őszintén szólva én soha nem mérte - minden alkalommal a szemre).
Talán (és ritkán) bázis olaj és zsír juh zsír és olaj. További leírás fogja mondani, hogyan kell csinálni.
Só - 1,5 evőkanál.
Fűszerek. Amikor azt tanították, hogy a fűszerek nevezett minden 3. kömény, sáfrány (nem vesz föld, és mint a virág) és borbolya. Minden a fűszereket a padlón csészék (poharak eladó - kicsi). Jelenleg az a fűszereket egy állandó eladó a piacon (vannak nevek a fűszerek több). Veszek egy csésze, és kérje, hogy adjunk néhány borbolya (jól, nagyon szeretem, és a „nem fogja elrontani zabkása olaj”).
Fokhagyma - fej 2-3-4.
Víz, hogy két 5 litrovki. Mossuk vízforraló, adjunk hozzá vizet, öblítsük le a kezét.
További plusz bizonyult melegágya a tényt, hogy minden, amire szükség van a főzéshez I csomag belsejében. Tűzifa és egy sor szakács a középpontban, vagy nem vágja élelmiszer az üstben. Röviden a hely identitását van mentve.
Ha azt szeretnénk, hogy főzzük 20 fő - a termékek száma megduplázódik. Röviden termékeket veszik az arány 1: 1. Saját vízforraló 9 liter befogadására maximum 2 kg pilaf (kapott széle alá).
Első pre-összetevők előállítása.
Kis darabokra vágva a hús (annak alapján, hogy az egyes ment, de nem sekélyebb).
Ezután félkör vagy chetvertkoltsami (attól függően, hogy a méret a tüszők) vágott hagymát. Itt identitás nem kisebb, de nem nagy. Hagyma a késztermékben még ma is látható nem.
sárgarépa kockákra vágva tovább. Itt a kép vágva krupnovat (valahol 0,5h0,5h5sm). Valószínűleg szükség van kisebb (valahol 0,3h0,3h5sm). A elve nem egy hagyományos úsztatott, de megpróbálta reszelő-aprító speciális (által készített 3 kg.) Azonos normálisan. Ha csinálsz a természet a cég vonzódik asszisztensek - vágott sokkal gyorsabb (csak megbízásokat adta ki, hanem hogy átvegye az irányítást, és a többi ember vesz részt a folyamatban :)).
Ábra alaposan mossuk több vizeken (mivel ez összetapadnak), és tele van hideg vizet adunk hozzá 1 evőkanál. kanál az oldott só.
Továbbá, elültetjük a kandallóban tűz fel a kannát, és mossuk le, majd égetett amíg minden száraz.
A következő fázis azonnal megkezdődik a főzés.
1. Töltse az olajat, és a pörkölt néhány percig. Az olajat tartják fűtendő ez szükséges -, ha dobott a nagy sós, az utóbbi oszlik kisebb. (Vaj zsírelegyet elő a következők szerint: feküdt kurdjuchnyj zsírt, kockákra vágott, vagy csíkokra az üstbe, és csöpög, amíg a szeletek nem csökken a mérete és megszerzésére enyhén barna vagy barna szín, majd a zsírt darabokat fogott és használt, mint a táplálékot :). még kényelmes. Ezután az olajat öntjük a zsírban és kalcinált).
2. fektetése az üstben húst. Légy óvatos, mert olaj is, nagyon meleg, és a vizet a hús elpárolog azonnal, kockáztatva forrázás kezedben. Meg kell ugyanúgy zavarja húst sütött a lehető leggyorsabban (klumpa) kívül. Ebben az esetben, húslé belsejében marad, a darab, és segít a belső főzési (hús párolt db).
Szeretnénk a hús színe enyhén pirított (világosbarna).
3. fektetése hús hagymával. És állandóan zavaró, hogy egy állam a „gyenge akaratú foszlányait.” (Mellesleg a főzés során hagyma cukor szűnjön meg, ami növeli a sárgás színű felszínen (egyidejűleg sárgarépa és sáfrány).
Talán főzés pilaf és az egyéb kiemelt - először a hagymát, majd a hús. De én szokva.
(Az olajat házi napraforgóolaj (olaj malmok, finomítatlan természetesen), így erősen habosított.
4. fektetése sárgarépát. És folyamatos keverés közben, hogy egy állam, ahol a répát ékek hajlik, törés nélkül.
5. Ezután hozzáadjuk a fűszereket és egy kevés sót. Keverjük. Adj egy kis forraljuk egy ideig (csak egy pár perc).
Töltsünk meg egy kevés vizet, és így kicsit forraljuk (5-10 perc).
Valami történt a bográcsban nevezett - zirvak (mártás).
A víz hozzáadását empirikusan határozzuk meg. Nem kellően hőkezelt a jövőben.
6. És most mi adjuk hozzá a fő összetevője - a rizs. Spread közepén finoman és lelapul a felületet a mártást. Rice nem éri el a széleit az üst.
További egymástól egyenlő távolságra, egymással ábrán beszúrni (mélyebb) 2-3 oshelushenye de nem hámozott fokhagyma szegfűszeg.
Ezután adjunk hozzá vizet. Vizet adunk hozzá, öntéssel széle mentén vagy locsolással bizonyult sikló (hogy ne elpusztítani az építési rizs). Általában ajánlott újratölteni meleg vízzel vagy forró majdnem (hogy ne lehűlni zirvak), de itt kapunk, ha mindkét.
Határozza meg a víz mennyisége. Ha van ideje, hogy áztassa a rizs ugyanakkor az elején a főzés vagy közvetlenül az előtt, majd vizet adunk hozzá, hogy egy par a rizs (enyhén fedett). Ha elfelejtette áztassa a rizst (amit csak mosott), a vizet öntenek 2 ujjal fölött rizs (2-3 cm).
7. És most zárja be az összes fedelet, és nem nézel vissza 40-45-50 perc. Csak tartsa a tüzet a kandallóban, ne felejtsük el :).
8. Az előírt idő elteltével nyitott kanna, ábra piercing késsel több helyen (hallgatni a víz maradék). Ha a víz még mindig forró az alsó, majd a bal nyitott fedéllel 5-10 percig (a főtt-re).
9. Ezután távolítsa el a tűz, meg és vegye ki a fokhagymát. És ... keverjük rizottóval.
Ez minden. Minden kész!
Szósz pilaf (és nem csak a pilaf) főzök ezt az utat:
Vegyük szósz „Krasnodar” (I lásd a gyártó „kapitány ellátás” (paradicsompüré, és almaszósz)) adunk a frissen őrölt fekete bors és zúzott fokhagymát. Még mindig szeretnék hozzátenni finoman Reza fűszernövényeket (petrezselyem, bazsalikom, koriander), de ez egy amatőr. Most az összes keverjük, és tegye betölt legalább 12 órán át. (Ez azt jelenti, kész a mártás előre).
Jó étvágyat! Végtére is, a nyáron még nem ért véget, és mi vele a vas és a szokásos (legjobb) barátok (barátok) is lovagolni jellegű szünetet.
Bye! Sok szerencsét mindenkinek az úton!
PS. Most őszintén mondom főzzük pilaf másképp, de ez egy másik történet ...
További recepteket teszteltek megtalál.