Kenhető és a megolvadt keveréket
A krémes előállított tejsavat? Száj- és természetes zsírtartalmát, frakcionált, pereete? rifitsirovannyh vagy hidrogénezett növényi olaj vagy ezek készítmények.
Ez egy műanyag, könnyen kenhető állagot.
A spread megengedett, hogy ízesítő adalék, aromák és vitaminok.
Megolvadt keveréket - zsírtartalmú termék, amelynek zsírtartalma legalább 99%, elő vytapli Bani zsírfázist terjedésének ?.
? Kenhető, attól függően, hogy a tömeg frakció zsír impersonate osztható vysokozhirnye (70,0-95,0%); srednezhirnye (50,0-69,9%) és az alacsony zsírtartalmú (39,0-49,9%).
Import zsírok jön Oroszország, használt cukrászati termékek elsősorban.
Tekintettel arra, hogy a sütés vállalkozások gyakran létre egy műhely fejlesztésére édesség, az alábbiak jellemzők zsír jön a behozatalra.
Laurinsav zsírolajat.
Kókuszolaj palackozott? Bonyolultabb, szagtalanított, fehérített (RBD), tempera? Ture olvadó 22-28? C, RBD pálmamagolaj a? Mérséklet olvadó 32-34? C, RBD pálmamag oleint olvadáspontja 20-24? C az alkalmazott hőmérséklet?
gotovlenii csokoládé máz.
Laurinsavzsírokat.
Hidrogénezett kókuszolaj CTA olvadáspontja 30-33? A talált?
Menen a fejlesztés a fagylalt és csokoládé szem ri ?; RBD pálmaolaj olvadáspontja 32-34 C - fagylalt, máz, tejzsír helyettesítő, tejszín, öntetek ?; hidrogénezett zsírt Pal mo-hang RBD olaj olvadáspontja 34-42? C - fagylalt, máz, tejzsír helyettesítő, tejszín, öntetek; hidrogénezett zsírt palmoyad? rovogo RBD sztearin és olvadáspontja 33-35? C - kakaóvaj helyettesítő, máz, csokoládés tej ?.
Nelaurinos zsírok.
Finomított, dezodor a fürdővíz, fehérített RBD pálmaolaj - élelmiszer termék pépből a gyümölcs pálmák.
Haver? Movoe olajat használunk margarint, amikor megkapta? SRI leveles tészta tészta muffin, sütemény, édes piték, tészta sütemények, kekszek, sütemények és egyéb lisztből készült cukrászati és csakúgy, mint a másodlagos? Element használat gyártásához hlebobuloch? ÁLLAMI termékeket.
? Védjegy ALBA, OKI: W lo RBD Palm (rövidülés) és olvadáspontja 32-46 ° C használunk a sütéshez, mint a zsír bázis a tésztát, és töltelékek; hidrogénezett pálmaolaj, RBD - töltés, tejszín, tej zsír helyettesítésére.
Szerves lepticheskie paraméterek: következetesség - hőmérsékleten szilárd nem magasabb, mint 25? C, homogén az egész tömeget.
Ágyékán és íz - semleges, anélkül, hogy a külföldi íz és szag.
Szín fehér - szilárd, átlátszó eső - olvadt állapotban.
Ez az egység? Noah szilárd növényi olaj, hasonló összetételű, Ms? Votnomu zsír.
A magas minőségű és képes helyettesíteni? Nyat állati zsírok és olajok, ugyanakkor javítja a fogyasztói tulajdonságai a végtermék, hogy lehetővé tegye a természetes biotermékek alapú sütőipari termékek, tészta és a mancsok? Shu fast food.
Ez egy gazdag forrása az E-vitamin és annak összetevői (tokoferolok és Toko trienol?), Amelynek fő funkciója - meghatalmazotti antioxidánsok (anyagok, amelyek megakadályozzák oxidáció), valamint a pálmaolaj fontos forrása ?? karotin - A-vitamin és a karotinoidok (provitamin A) .
? Fizikai-kémiai paraméterek: savszám, mg KOH, nem több, mint 0,2 (GOST 52.110 - meghatározási módszer); peroxidszám, aktív oxigén mmol / kg, po Lee 2,0 (GOST 51487 - meghatározó eljárást) ?.
Átészterezett zsírok Speciális célú cheniya: gyapotmagolajok termel folyékony zsír a sütőipar.
Hidrogénezett pálma? -yadrovogo olajok átészterezett a
olvadáspontja 35-37? C, amelyet használnak, mint a cukrászati zsír.