Kazan, Grill és a többi férfi öröm

Olvastam megint ... Rendben, értem, „Serve meghintjük korianderrel” ...

Nem szolgálja ezt, úgy döntöttem.

Másodszor, ha tesz a fokhagymát és a gyömbért a vajat, és hagyja, hogy az illatod - ez az egyik dolog, de ha mindent össze, beleértve a paradicsom, paradicsompüré és a hal - több.

Harmadszor, átéltünk - ugyanabban az időben, friss paradicsomot friss burgonya / hal / hús ... Olyan jó ember nem csinál. Jó emberek első tüzet kioltó paradicsomot, majd - a poggyász, hogy a lélek akar!

Még van egy hagyományos vicc, egyike azoknak a „Hozd az állítható fájlt.” Azt mondta egy vezető séf fiatal: „Paradicsom esett már? ! Gyorsan burgonya poggyász és megakadályozzák „És amint ez a fiatal szakács, és az esztelen módon meg fog tenni -, akkor minden elkezd gúnyolódni vele:” Most legalább 3:00 vari - burgonya üveg marad! "

Ez a szabály igaz szinte bármilyen más hagyományos termékek. Vagy kell főzni sütni az első, hogy a burgonya, például már használták a felszínen kész, majd adjuk hozzá a paradicsomot, vagy a paradicsom, hogy előkészítse, nekik a lehetőséget, hogy elveszíti sav, és csak ezután, hogy további termékek. Azonban - nem lehet!

Ötödször emlékeztetett hagymát, és ez volt a kár, hogy elfelejtette róla. „Ha akkor kezdenek kiszáradni, adjunk hozzá egy kis vizet ...” - Kíváncsi vagyok, hogyan van az, hogy fognak találni, hogy minden kiszárad? Amikor meghallja a égett szagot? Ha kiszárad, és itt - teljesen paradicsom és paradicsom, így hamar és éget! Erősen őket, akkor ez a víz segít - hígítja a ízét égett paradicsom ... Ez hagyma - az más kérdés! Bow ha eljön az ideje, majd engedje el a lé, mint szükséges, és csak az utóbbi égeti magát anélkül, hogy elrontaná olyan reménytelen ugyanabban az étkezés égetett paradicsom vagy ami még rosszabb, paradicsompüré.

Hatodik jött magától formájában feküdt egy táblázatot paprikát. Hogyan ne tegye a paradicsomot? Nem lenne helyes, mert finom.

Hetedik - nos, a hibát nem szabad elfelejteni, fűszerek.

Azt hittem, főtt másképp. Minden elölről.

Brother üst - Wok

Tudod, mit okos - a kínai? Alig néhány ezer éves történelme, amelyeket nem ők találták fel, mi csak trükk nem találták. De az a tény, hogy jöttek fel a konyhában, valóban megváltozott az arca főzés szerte a világon. Nincs olyan sarkán a világegyetem, amely bármilyen módon nem érintették a kínai ötletek terén a főzés.

De az egyik nagy újítása a kínai emberek a konyhában volt a wok. A homorú félgömb pan célja a gyors sütés egy hatalmas tűz, amely nyert a gyorsan égő köteg, annyira kényelmes főzés, ami kisebb eltérésekkel értékesített szerte a világon. Az a tény, hogy a vékony falakon a wok melegítjük azonnal, félgömb alakú lehetővé teszi, hogy tartalmát összekeverjük, egyetlen mozdulattal étel könnyen tükrözött dobált és minden sült vagy párolt nagyon gyorsan, de egy kis olajat. Egy igazán univerzális eszköz! Hogy ugyanez a wok megjelent nélkülözhetetlen előállítására indiai ételeket.

Fish „füst” paradicsommal, az indiai

600 g az osztott darab hal (ponty vagy sügér, például)

60 gramm növényi olaj,

3 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál kurkuma

1/2 teáskanál őrölt chili

2 teáskanál zúzott fokhagyma

2 teáskanál reszelt gyömbér

2 egész chili pod

2 evőkanál paradicsompüré

150 g hámozott és apróra vágott paradicsomhéjból

2 teáskanál só (vagy íz)

Víz, adott esetben

Egy maroknyi apróra vágott koriander megszórjuk a kész étel

Most elkezdődött!

Bevezeti a lisztet és megsütjük a halat a serpenyőbe.

Enyhén melegítjük wok, öntsük olaj- és, várakozás után egy kicsit hosszabb, hozzáadjuk a fűszereket, hozzátéve azonban, két teáskanál curry por egy jar. Elkezdtem keverjük, figyel. Miután a hab eltűnik (a fűszer, nem olaj), és ugyanabban az időben - egy jó illata, adjunk hozzá fokhagymát (gerezd hat vagy hét) és a társaság vele friss reszelt gyömbér - azt mondta, hogy a darab a „öt centiméter.” Még jobb volt a szaga, futott a legfiatalabb, három éves kislánya: „Én is megsütjük” -, hogy az első illat inspirált! „Menj, leányom, ne zavarja! Én most a paradicsomot kell csökkenteni - is hárul a forró ... "

Tedd körülbelül hat-hét közepes paradicsom, hámozott és kockára vágott, majd azt mondhatjuk, ugyanakkor - két hagymát, vágjuk apró kockákra. [53]

Adott egy kis tesz ki, enyhén forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá paprika, karikákra vágott (ez már pontosan - mag nélkül!), És elkezdett folyamatosan keverjük, anélkül, hogy bármit égetni tovább.

Az újratöltött forró vizet, keverjük meg, és örült, hogy mindez kiderül jól! Nagykövet, próbáltam, megcsúszott egy kevés cukrot, sót ... Most hal!

A vörös, buborékoló és a kibocsátó finom ízek a szósz óvatosan leeresztett halat, beágyazódott ez érzékeny, védett paradicsom - bors - fokhagyma - hagyma, nagymértékben csökkenti a hő és a fedelet.

Ugyan! Két zöld paprika az asztalon, rám mosolygott: „Pro elfelejtett minket?»-«Ne felejtsük el„- hazudtam paprika és tedd a tetején a szósz - hadd egymást mosolyogva.

Harminc perc elvileg elég kielégít a halak ízek és aromák, és hogy megpróbálja, akkor felejtsd el, hogy mielőtt banális ponty. És tudod, a következő napon, szinte minden második nap, tettem a számba szánalmas maradványait - Ó, a hal lett még ízletesebb!

Tikka csirke

2 evőkanál curry

1 fej fokhagyma

1 darab gyömbér mérete 2. 5 cm

1 pod zöld chili paprika

1 - 2 evőkanál szójaszósz - opcionális

1 - 2 evőkanál paradicsompüré - adott esetben

Nadrezhem csirkecomb a csont belső oldalán, szépen fogjuk vegye ki a csontot, távolítsuk el a bőrt és a felesleges zsírt, és vágja a húst darabokra mérete másfél-két centiméter. A pác hogy egy csésze joghurt (joghurt, joghurt vagy egyéb tejtermékek), vsyp neki egy kanál vagy két curry por (a több curry, így élesebb), átlagos mérete fej fokhagyma, átnyomjuk egy pépes, két-Centimetric darab friss reszelt gyömbér ( száraz reszelt gyömbér curry általában már jelen van), valamint a beoltott és a fehér falak, apróra vágott friss zöldpaprika akut pod. Opcionálisan, akkor adjunk hozzá egy kanál vagy két szójaszósz és egy kis paradicsompüré. Minden fektetik turmixgépben, adjunk hozzá egy kevés sót, és egy jó, és léptessen simára. Ez pác elég, legalább másfél-két kilogramm húst (mint tudod, a szokásos módon, csináld és több - tartalék).

Nagyvonalúan töltse pác elő a húst, keverjük össze, és hagyjuk, valami burkolat, pácoljuk, hűvös helyen legalább három-négy óra, és előnyösen hat-nyolc. A lényeg az, hogy nem elérni puha hús (minden lesz elég puha után 40 perc), és táplálja rendesen ízek és aromák. [54]

A modern gasztronómiai „tudományos” könyv nagyon gyakori szigorú utasítást kapott, hogy a paradicsom, ígéretet tett a különböző mártások és tűz tisztának kell lennie magokat. Nos, én inkább csak lőni paradicsomhéjnak és használja őket közvetlenül foglalkozó magokat. Miért távolítsa el őket? Magyarázd meg nekem, ki tudja ...

By the way, pácolt ugyanúgy csirkét is terjed fapálcával és főzzük a grill, a kebab. Fry egy shish kebab egy nagyon forró parázs - fontos, hogy a pác a lehető leghamarabb forma egy rövid, amely megtartja a hús ne száradjon ki. Ugyanakkor néhány prigorelost élek nem veszik figyelembe a házasság.