Jam körte
Jam körte főzni általános elveket jam előkészítése. Meg kell elég homogén sűrű tömeg, kellemes, jellegzetes ízét és aromáját a körte.
Cook a lekvár lehet bármely a körte. Jellemzően ez a körte nem a legkifinomultabb értelme, és a hétköznapi és a helyi, akik nem mentek át az öntési kell helyezni az asztalra a természetes formában.
Típusától és érettségi foka a körte közvetlenül függ a sűrűsége a jövőben lekvár és a cukor hozzáadását, ha a főzés. Vastagabb akarat elakadást éretlen körte, sűrű pépet amely elegendő mennyiségű gélesítő pektin. Egy ilyen körte cellulóz, hogy tompítsa, és engedje a pektin törlése előtt protushivayut pépesítjük hozzáadásával kis mennyiségű vizet. Körte érett, édes, lédús protushivayut saját levét, és a cukrot, ha főzés, hogy kevesebb.
Normál mennyiségű cukor főzés során körte lekvárral klasszikus recept 1 kg per kg körte püré, de különösen az édes fajta körte cukor mennyiségét csökkenteni lehet. Ahhoz, hogy kompenzálják émelyítő és tartósító a dzsem hozzá citromsavat vagy citromlé.
Ha szükséges, további színek adnak lekvár íz gyakorolt hozzáadni a főzés során héja citrom vagy narancs, szerecsendió, fahéj, szegfűszeg, vanília, kardamom, stb -, hogy az Ön ízlésének teljesen 🙂
Pan vagy medencében a főzéshez lekvár kívánatos, hogy válasszon ki egy széles fenekű, lekvár és főzés egy kis mennyiségű - 1-2 kg per körte egyszer forrásig történt a nem túl vastag, és a lekvárt nem vesztette el az ízét, és nem sötét hosszas melegítéssel .
összetevők
Cukor - 0,7-0,75 kg, vagy 1: 1 a újraszámítása a súly körtepürében
víz - egy kicsit, körülbelül 1/2 csésze, eloltani körte
citromsav - 1/2 teáskanál vagy ízlés
vagy citromlé ízlés
Ízek - választott (lásd fent :-)) vagy anélkül
hogy van
1. én körte, szeletekre vágva, hámozás nélkül a bőr, távolítsa el a vetőmag nyílásba, és csak a sérült területeket a gyümölcs. Ha megy, hogy a körte pürét használ egy turmixgép, a legjobb körte héja elakadást nem jelent meg a részecskéket. Mi letörli a kezét az egyik képernyőn a klasszikus technológia 🙂
2. Ha a körte szilárd, majd öntsük az alján a pot egy kis vizet, tedd szelet körte és egy kis tűz a motorháztető alatt, lassú tűzön, amíg a teljes körte lágyító, időnként megkeverve, hogy ne égett. Beletelik egy fél órát számától függően és fajták a körte. Ne siess - a jobb Seethe körte, a nagyobb mértékben kell szabadítani pektin és annál könnyebb lesz, hogy törölje körtepürében. Nagyon lédús körte felmelegedjen víz hozzáadása nélkül, alacsony hőfokon a saját levében, a fedél, keverés közben.
3 Törölje protushennye körte szitán kézzel, vagy egy turmixgépben erre a célra.
4. Ha van lehetőség - mérjük a keletkező gyümölcspüré, hogy jobban navigálni a megfelelő mennyiségű hozzáadott cukrot.
5. Adjuk hozzá a cukrot, összegyúrjuk, és folytassa a forró lekvárral. Az időtartam függ a páratartalom forrásban kapott körtepürében, annak összegét és a termál rendszer általad meghatározott. Főtt, fedél nélkül, állandó keverés mellett, amíg a sűrűsége a lekvár nem elégedett.
6 vége felé a főzési ízt citromsavat vagy citromlé és, kívánt esetben, - aromás adalék döntéseket.
7 Ready lekvárt lehet meghatározni számos tünete - forró lekvárt csöpögött egy kanál vastag folyam, azáltal, hogy egy csepp ostuzhennoy dugó hűtött csészealj csepp nem terjed, és tartja csúszda, a színe jam válik arany-borostyán, van egy „zselés” átláthatóság képest kisebb egy kezdeti térfogata lekvárt egy serpenyőben.
8. A kész forró lekvárt kiömlés száraz steril edényekbe.
9. Dai néhány perc, így a gőz és a hermetikusan lezárt tégelyek fém fedél. Ha azt tervezi, hogy tárolja a lekvárt a hűtőben, akkor lehetséges, hogy a bankok után a hűtő burkolat műanyag fedéllel rövid (2-3 hónap) tárolására.
10 Jam nem szükséges megemészteni, elérve a rekord sűrűsége - az első, a szín, íz és aroma lekvár lesz rosszabb, másrészt (jó hír :-)) hűtés után jam megvastagszik képest lényegesen annak meleg állapotban.
Körte jam - ízletes házi tea összetevője. Meg lehet szolgált kísérőjeként különböző ételek liszt (palacsinta, muffin), vagy olyan, mint egy tömés a házi sütiket és sült pitét, ha főtt le a jelentős vastagságú. További folyékony lekvárt tökéletes promazyvaniya sütemények gyártásához torták és sütemények. Ebből is főzni zselé, ráöntjük a mártást édes túró massza, sajtos vagy húsos.
Sok szerencsét és jó étvágyat!
visszatér az oldalra