Hogyan savanyú zöldbab koreai recept
- zöldbab
- növényi olaj
- só
- fokhagyma
- fűszerek ízlés
- ecet vagy citromlé
Hogyan savanyú zöldbab ízlése volt gazdag és ropogós szerkezetű, a kérdés nem nehéz - szüksége lesz egy minimális alkatrészre erre csemege. De mielőtt a pácolt bab, meg kell választani a megfelelő fajta és az érettségi, akkor ezek az alkatrészek, és meghatározza nagyrészt az íze a kész ételt. Ideális tejtermékek éretlen hüvely fiatal zöldbab, egy kicsit keményebb ízelítőt sárga zöldbab, és egyáltalán nem alkalmas a pácolás fiatal bab. Mielőtt elkezdené a főzés a babot kell átmenni, hogy külön ollóval vagy éles késsel farok és kocsány, majd alaposan öblítsük le folyó víz alatt.
Nagy feszes hosszabb, mint 10 cm. Vágja szét darabokra, majd a terméket forraljuk 5-7 percig sós vízben. Egy fontos pont: bab mártott forró sós vízben már, hogy az, ami segít neki, hogy tartsa a frissesség színe és maximum tápanyagokat. Forralás után szakács és szakmai eladók savanyúságok egy kis trükk, azaz kioltja forró bab jeges vizet, ez a folyamat vezet a fényes zöldbab és ropogós. Tovább, de hosszú út - shift főtt hüvely egy tésztaszűrő, és adjunk hozzá zúzott jeget, ami elolvad, és ezáltal hűtik a babot.
Miután kihűlt babhüvely elindíthatja a pácolás, amelyek használata előfőzött hűtött pác. Klasszikus bab pác koreai tagjai kizárólag finomított napraforgó olaj, só, ecet és a fokhagyma, de sok recept tűnhet unalmas, ezért lehet biztonságosan hozzáadjuk a fűszereket és a fűszerek. Hogy előkészítse a pác a hő a kőolaj alacsony lángon, fokozatosan hozzáadva a fokhagymát és a fűszereket. Érdemes megjegyezni, hogy az íze a koriander és fekete bors jól ismertet a forró olajban, de a fokhagyma ezen a hőmérsékleten is éget, és rontja az ízét a kész ételt. Intenzívebb aroma használhatja szárítjuk édeskömény, kakukkfű, sós, őrölt babérlevél, szerecsendió, görögszéna, keveréke paprika, paprika és szegfűszeg.
A már kihűlt, akkor adjuk hozzá a pác és szárított zeller, paprika, paradicsom szeleteket, szömörce, szárított hagyma, az íze is kiderült fokozatosan, ezáltal továbbítja a bab fűszeres ízű. Ha azonban ezeket a komponenseket használják a recept hozzáadása előtt ecet vagy citromlé kell várni legalább fél órát, vagy egy éles citrus vagy ecetsav szaga lehet ölni az ízét fűszernövényeket és zöldségeket. Ami ecet, akkor az asztal, alma, szőlő, vagy szilva, akkor nem kell használni a bor és a balzsamecet, ezek nem teljesen kompatibilis a fiatal zöldbab. Ahhoz, hogy a bab volt valódi, akkor megteszi, és a citromlevet, de érdemes megjegyezni, hogy a térfogata nagyobb kell legyen, az alacsonyabb koncentrációjú savak.
A készítmény a pácolt bab is szükség sót tartalmaz, közvetlenül hozzáadjuk a lé, és a víz a terméket forralják, a só mennyisége pác kell kb fél evőkanál kilogrammonként alapanyag. A pác sót fokozatosan vezetik be, folyamatos keverés közben napraforgóolaj fűszerekkel, kis részletekben segíteni egyenletes oldódás a só, amely mindig pozitív hatással van a kész étel. A pác a legjobb, ha közönséges asztali só, jódozott néha megengedett, de érdemes megjegyezni, hogy kapcsolatba kerülhet némi fűszer (pl szegfűszeg), és rontja az ízét. Ami az olyan népszerű manapság fekete só, a használatát, mivel a túlságosan nagy kéntartalmú, nem ajánlott főzésére pácolt élelmiszerek, beleértve babot.
Forralt és lehűtött bab elterjedt vékony réteg egy mély edényt fedővel, ahol minden egyes réteg termék öntjük pác használatával evőkanál. Keverjük a babot nem kell, hogy átitatódik a pác, és anélkül, hogy valójában intenzív rázás károsíthatja a hüvely és hogy egy étel étvágygerjesztő. Néha bab váltás levelei babérlevél, borókabogyó, sőt torma, ezek a receptek nem tartoznak a klasszikus, de teljesen elfogadható, minden attól függ, az ízek. Ecetes babhüvely hűvös, sötét helyen legalább egy nap, ínyencek azt mondják, hogy a legtöbb telített íze lesz 48 óra után, bár vannak, akik szívesebben, hogy az asztalra pácolt zöldbab elkészítés után azonnal. Eszközök a főzéshez ételeket kell lezárni, szorosan záró fedéllel, előnyösen műanyag vagy üveg.
Egy másik összetevője, hogy sok háziasszonyok kell venni, amikor készül zöldbab, sárgarépa főzve a klasszikus recept „koreaiul”. Ez a kombináció nagyon harmonikus, és változhat a diéta, gazdagítják hasznos nyomelemek és vitaminok, mert a sárgarépa használják friss formában. Hogy előkészítse a bab sárgarépa, mosott utolsó hosszú csíkokra, összekeverjük sóval, borssal, adjunk hozzá egy kevés sót, a cukrot, az apróra vágott fokhagymát és ecetet vagy citromlevet. Ezután a sárgarépát elterjedt rétegek váltakoznak babot, és hagyjuk egy napig, vagy több. Csemege bab etetni egy külön edénybe, vagy ételek, néha használják saláták, különösen az ázsiai.