Hogyan savanyú uborka faház télen
Tehát érett termés uborka - a gyümölcs kemény munka és aggodalom. Erőfeszítéseket nem volt hiábavaló, és kellemes a szemnek szempillák erős sok zöld uborka. De betakarítás kevés nő - további segítségre van szüksége, hogy vigyázzon, hogyan kell tartani a tél. Uborka, mint tudjuk, a legjobb módja a sózás - ez sokkal megbízhatóbb, mint a pácolás.
Hagyományosan Oroszországban sós uborka nagy tölgyfahordókban, és most sok gazdaságok gyakorló ez az ősi út. Azonban a legtöbb kertészek élő hétköznapi városi lakások elérhető pácolás uborka egy üvegedénybe.
Hogyan savanyú uborka, igaz?
Nem minden fajta uborka alkalmas pácolás. Tudnia kell, hogy a saláta fajták vastagabb bőrt és egy laza pépet pácolás nem megy. Ehhez válassza ki a speciális só bevonat fajták, amelyek különböznek a sűrű pépet, és ropogós, vékony bőr, amelyen keresztül a sóoldat egyszerűen át. A korai zöldség szintén nem alkalmas a felkészülés a téli: a uborka tetszett tömör szerkezetű, a szezon közepén még várni kell.
Során pácolás történik fermentációs folyamat, amelynek a baktériumok tejsavat termelnek, és sóoldattal enyhén opálossá vált. A tejsav egy erőteljes tartósítószert és segít megőrizni az uborka, amíg a tavasz, és ezzel egyidejűleg ad nekik egy jellegzetes íz, hogy mindannyian szeretjük annyira.
Hogyan savanyú uborkát bank?
Pácolás uborka egy bank rendkívül egyszerű, és nem igényel Messiás a sterilizálás és kapseln. Készül mossuk uborkát egyszerűen hajtogatott tiszta edényekbe, változó levelek a torma, kapor esernyők és a petrezselyem gallyakból.
Az alján az egyes bankok szükség, hogy egy babérlevelet, néhány borsó fekete bors, három vagy négy gerezd fokhagymát. Ezt követi egy sóoldattal: egy font só tíz liter vizet. Ha az uborka nagyon kis mennyiségű sót is kissé csökkent, a nagy gyümölcs - nőtt.
Forráspont vízzel, sóoldattal kell törzs szórnak gézen eltávolítására kis kövek esnek sók, és hűvös 35-40 fok. Meleg sóoldattal önteni uborka dobozokba majdnem a tetején, így nem több, mint egy centiméterre a szélén, eltömheti Kapronszövet tiszta sapkák és tulajdonított hűvös helyen. Teljesen kész savanyúság lesz körülbelül másfél-két hónap.
Lehetőség van savanyítására uborkát és szobahőmérsékleten. Ebben az esetben készek gyorsan - két vagy három napig. A fermentáció végén kell lecsapolni a sós és forraljuk, majd öntse az uborka ismét betette a kamra tároláshoz.
Pácolás uborka egy hordóban
szükség sózás:
- fahordós vagy káddal, a legjobb tölgy
- Zagnetko fa hordó, kerámia vagy más semleges anyagból;
- hűvös pince vagy alagsor;
- uborka;
- kapor, torma levelek ribizli és a cseresznye;
- kősó nélkül jódot.
Barrel kell dörzsölni a belső keverékével fokhagyma, tölgyfalevél és gyógynövények, tedd rá a pincében. Alján a hordó bélelt levelek a torma, kapor szára, gallyakból a cseresznye és feketeribizli. Uborka elterjedt az alján a függőleges sorban, egymáshoz közel, amíg betölti az egész alja, majd perestlat a fűszereket, és helyezze a következő sor uborka. Ismételjük ezt addig, amíg a hordó megtelt. A felső sorban fedelet fűszerek.
A sóoldat aránya 50 gramm só egy liter vízzel, felforraljuk, hűvös, öntsük uborka, tetején nyomja meg Zagnetko hogy uborka borították sóoldattal és a csap terhelés. Ha egy kis hordó, akkor ellenállni egy-két napig szobahőmérsékleten, majd költözött a pincében.
Hogyan savanyú uborka, hogy csikorogva?
Alatt pácolás uborka kell követni néhány egyszerű szabályt, és akkor mindig kiderül éles és erős.
1. sózás kell venni csak egy kő durva só nélkül jód.
2. Mielőtt sózás uborka kell ázni néhány órán át hideg (hidegebb, mint a jobb), víz kompenzálására nedvesség veszteséget.
3. A beállított fűszerek legyen cseresznye levelek és fekete ribizli.
4. Uborka üzembe a jar csak függőlegesen.
5. Vigyázzon, hogy a fűszerek az alján, és vonatkoznak rájuk a tetején uborka.
További receptek pácolás uborka
A rajongók éles kis uborka recept is érdekes Moldovan. Kis uborka (4 kg) kell vágni rész hosszában 4 vágással „farok”, hajtogatott egy serpenyőben. Add aprított fokhagyma (2 fej), sót (3 evőkanál), cukor (1 csésze), mustár liszt (2 evőkanál), vörös és fekete bors (1 és 2 kanál), öntsünk napraforgóolaj (1 csésze) és ecet (1 csésze ).
Minden keverjük ellenálljon körülbelül 4 órán át, majd bővült a tégely és tegye forrásban lévő vízben sterilizálás, forraljuk 15 - 20 perc. Ezután tekercs ón fedéllel és inkubáljuk viszont a takaró alatt kihűlni.
Pácolás uborka később vastag durva bőr ruha különböző recept. 2,5 kg uborka kell hámozni, vágja szét darabokra, öntsünk egy kanál sóval, és hagyjuk, hogy kitűnjön juice. Hagymát és a sárgarépát vágjuk körbe, tedd az alján a tégelyek, adjunk hozzá egy pár gerezd fokhagymát és egy kevés borsot, a tetején szorosan csomagolt uborka. Forraljuk 1 csésze vizet egy kanál só, cukor és ecet egy kanállal, töltse jar uborka, majd sterilizálja 15 percig és Roll ón fedéllel.