Főzni elk - lépésről lépésre ételek elkészítésére, ez a recept kép - recept
Elk - nagyon finom és egészséges húst. Meg sok a vas, de alacsony zsírtartalmú. Ínyencek azt mondják, hogy a hús puhább őz és jávorszarvas nagyon hasonlít előállított marhahús természetes legelő, de a durva textúra a szálak. Elk hogy kiváló pecsenyék, sültek, őrölt darált hús jávorszarvast megy a hamburgerek, tekercs és húsgombóc.
- Lassú sült elk
- - 2 kg Elk;
- - 2 evőkanál vaj;
- - 2 evőkanál olívaolaj;
- - 3 hagyma;
- - 2 csésze húsleves;
- - ½ csésze vörösbor;
- - 2 teáskanál barna cukor;
- - 2 evőkanál liszt;
- - só, őrölt fekete bors.
- pecsenyék elk
- - 1 kg elk;
- - ¼ csésze folyékony méz;
- - ½ csésze vörösbor;
- - 1 evőkanál almaecetet;
- - 2 evőkanál Worcester szósz;
- - 1 fej hagyma;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - ¼ teáskanál szárított oregánó;
- - ¼ teáskanál szárított bazsalikom;
- - ¼ teáskanál szárított kakukkfű.
- Roll elk
- - 750 g darált hús elk;
- - 100 g szalonna vagy sertészsír;
- - 2 csirke tojás;
- - 1 csésze tej;
- - ½ csésze száraz zsemlemorzsa;
- - 1 fej darált hagyma;
- - 1 teáskanál só;
- - ½ teáskanál szárított zsálya;
- - 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem;
- - 1 teáskanál mustár por;
- - 2 evőkanál barna cukor;
- - ¼ csésze ketchup.
- Pite elk és a sertéshús
- - 2 ½ csésze liszt;
- - 16 evőkanál vaj lehűtjük;
- - ½ teáskanál só;
- - 8 evőkanál jeges vizet;
- - 3 közepes burgonya;
- - 2 evőkanál vaj, pörkölés;
- - 1 teáskanál olívaolaj;
- - 2 hagyma;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 500 g darált sertéshús;
- - 500 g darált Elk;
- - 1 ½ táptalajon;
- - ½ teáskanál só;
- - ½ teáskanál frissen őrölt bors;
- - ¼ teáskanál fahéj;
- - ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg;
- - ¼ teáskanál őrölt zsálya;
- - ¼ teáskanál szárított kakukkfű;
- - 1 tojássárgája + 2 teáskanál vízzel.
Lassú sült elk
Mivel izomszövet elk nagy és sűrű, húsukat kíméletlen lehet. Azonban kioltó alakítja hosszú elk a tender, szétolvad a szájban edénybe, és csak kiemeli a gazdag, mély íz. Hűtött hús a hűtőszekrényből egy órával a főzés előtt, úgy, hogy volt ideje elérje a szobahőmérsékletet, majd öblítse le és száraz konyhai törlőkendők. Bőségesen szezon húst sóval és borssal. Egy nagy, mély serpenyőben melegítsük az olívaolajat. Közepes lángon, sütjük a Elk, fordult a darabokat használva konyhában fogó, amíg a hús minden oldalán van kialakítva karamellizált barna kéreg. Húzza őz és tegyük egy pörkölés serpenyőben.
Hagyma, héja és vágjuk vékony fél-gyűrűk. Ugyanebben serpenyőben, amelyben sült hús, a hús és a hely vajat olvasszuk meg közepes lángon. Amikor az olaj kezd hab, tedd a hagymát és a szezon a só és a cukor. Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük a hagymát 10 percig, majd távolítsa el a fedelet és főzzük hagyma, időnként megkeverve, 10-15 percig, amíg nem válik aranybarna. Megszórjuk a hagymát liszttel, keverjük és főzzük további 2 percig, amíg a liszt pokorichneveet. Öntsük a marhahúsleves és vörösborral, forralunk, és öntse a jávorszarvas. Tedd a serpenyőt egy előmelegített 120 ° C-os kemencében és főzzük a húst 5-6 órán át, ellenőrzése időről időre, hogy elegendő mártással, öntéssel a húslevest, ha szükséges. Vegye ki a húst a sütőből, darabokra vágva tálaljuk köretként burgonyapürével és zöldségek, öntözés hagymaszószban.
pecsenyék elk
Elk steak főtt egy grill. A hús puha volt, a pre-pácolt. A pác mix méz, vörösbor, almaecet és Worcestershire-szósz, add hozzá a darált hagymát és az apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, sóval és borssal. Elk kell mosni. Ha a hús sötét vörös, kívánatos, hogy ellenálljon egy óra hideg vízben. Ezután törölje szárazra a húst, és tegyük egy tálba a pác, jól rázza fel és tárolja a hűtőszekrényben. A pácolt húsok nem kevesebb, mint 12 óra. Ezután rázza az elk pác, és főzzük a grill időnként hús kenőolaj. A pácolt húst darabokra vágjuk elk ugyanabban savanyúság, abból főzhetünk barbecue.
Roll elk
Elk - sovány hús, így ha főzés hamburger, tekercsek, fasírt darálják kell hozzá egy kis zsír. Ez lenne a legjobb szalonna, áthaladt egy húsdaráló. Egy tálba, enyhén verte a tojás, a tej, a hozzá őrölt jávorszarvas húst, őrölt szalonna, zsemlemorzsa, beletesszük a felaprított fűszernövényeket, sóval és borssal. Jó légtelenítő töltelék próbál össze a hozzávalókat. Fedjük le a sütőedénybe sütőpapírral. Alak a darált hús tekercs, hogy váltsanak egy formába, takarja le több réteg fólia. Tegyen egy tekercs sült előmelegített sütőben 160 ° C. Süssük körülbelül egy órát, majd távolítsuk el a fóliát, és kiterjed a tetején a tekercs keverékével mustár, ketchup és a cukor. Készítsünk egy tekercs további 10 percig. Serve tekercs elk lehet meleg vagy hideg.
Pite elk és a sertéshús
Kanadában, ahol a jávorszarvas az egyik leginkább áhított trófeát, van egy hagyományos sütemény receptje. ahol a színhús játék kiegyensúlyozott zsíros sertéshús. Elkezdeni a felkészülést pite tésztát. Ehhez tegye egy tálba egy élelmiszer-feldolgozó előzetesen átszitált lisztet sóval, hozzáadjuk a kockára vágott vajat, és óvatosan keverjük a pulse módban. Add jeges vízben és fuss kombájn impulzusmódban. Vegye ki a tésztát a munkafelület, gyúrjuk jól and roll, két golyót. Tekerjük nekik ételt műanyag csomagolást, nyomja meg úgy, hogy két lapos korong. Vegyük őket 30 percig a hűtőszekrényben.
Mossuk és forraljuk a burgonyát héjában puhára. Cool, és távolítsa el a bőrről a gumók. A burgonyát kockákra. Hagyma tiszta és apró kockákra vágjuk, szelet hámozott fokhagymát. Egy nagy, mély serpenyőben a vajat, adjuk hozzá az olívaolajat és megsütjük, amíg puha hagymát és fokhagymát. Add darált sertés- és főzzük, keverés, körülbelül 5 percig, amíg vagdalt pirított. Add elk húst és főzzük kb 5-7 percig. Sóval, borssal, őrölt fahéj és szegfűszeg, zsálya és a kakukkfű, öntsünk marhahúsleves. Cover és lassú tűzön főzzük mint töltelék 20-25 perc. Cool és adjuk hozzá a szeletelt burgonyát. Keverjük.
Nyújtsa ki a tésztát két réteg, még egy másik kisebb. Tedd nagy alsó széle és formák sütés, helyezze a tölteléket, a szélén a víz, és kezeli a második fedél kialakulását. Vágja le az extra darab, és zárjuk le a széleit a pite. Habverővel a tojások sárgáját a vízzel és egy kefével, kenje a hegyét a pite. Süsse előmelegített 180 ° C-os kemencében. Mielőtt vágni a tortát darabokra, hagyjuk pihenni 10 percig lé egyenletesen átitatott tölteléket.
Elk, főtt egy darabból
Forraljuk vízben apróra vágott hagyma, só, cukor és fűszerek. Cool, hozzá az ecetet. A húst tegye egy tálba, öntsük a hideg pác, és tegyük hűvös helyen 4-5 napig. Ne felejtsük el, hogy kapcsolja be a napi elk. Ezután távolítsa el a húst a pác, tiszta inak, nashpiguyte zsír és a só. Megszórjuk egy kis lisztet és megsütjük minden oldalról. Ezt követően fel a húst egy serpenyőben, és a serpenyőben, ahol a pörkölt, adjunk hozzá egy pohár vízzel, felforraljuk, és öntsük a tartalmát egy serpenyőbe. Felveheti hagyma és fűszerek a pác. Ezután zárja le a fedőt, és főzzük alacsony lángon, amíg elkészült, Basting gyümölcslé. Főtt hús szelet egész gabona, miután adott formában egy darabból. A szósz maradt párolás, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet, tejföl, felforraljuk, és ráöntjük szeletelt húst.
kebab elk
Hús darabokra vágjuk 30-40 g, tedd egy tálba, és öntsük a pác. Áztassuk hűvös helyen 12 órán át. Előkészített hús hozott nyárs és nyárson sült vagy rács időszakosan kenőolaj darab olívaolaj vagy vaj. Tálaljuk nyers hagyma vagy zöldhagyma, friss zöldségek. dinnye. szőlő. Mindenképpen akut savanyú mártással, előnyösen tkemali vagy sacivi.
Ravioli Moose
Pass hagymát és a hús egy finom rács daráló. Az így kapott darált hozzá sót, borsot, lágy vajat és egy fél csésze forró vízzel. Keverjük össze az összes alaposan. Gyúrjuk tésztát gombóc lisztből, tojásból és vízből. Nalepa gombócokat, és főzzük a szokásos módon.
Grillezett elk
Áztatás húst hideg vízben 2-3 órán keresztül. Nagyon sötét elk kell ázni hosszabb. Ezután pat száraz húst és vágjuk 2x2 cm-es négyzeteket, 1 cm vastag. Ezek a darabok hozott egy fűtött serpenyőben egy evőkanál növényi olaj. Enyhén barna a hús, öntsük egy serpenyőbe hideg vízzel, és kialszik a fedelet körülbelül egy óra. Amikor a víz forrni kezd el, só hús, adjuk hozzá a paradicsom és tejföl. Trükkös kis vizet, és főzzük tovább. 5 perc elteltével, öntsük a serpenyőbe melkoporezannuyu feje hagymát és egy gerezd fokhagymát. Főzzük további 20 percig. Díszítsük tálaljuk főtt burgonya, tészta.
Elk pörkölt - ízletes ételek, emlékeztető marhahús ízét. A termék a saját főzés, eszik szívesen, mint a téli este a konyhában, és egy tábortűz egy piknik vagy kampány.
- - elk - 1 kg;
- - vagy sertés sertészsír Podcserevok - 150 gramm;
- - babérlevél - 3 db;
- - bors pot - 10 db;
- - . Kősó - 1 teáskanál;
- - fehérbor - 500 ml.
Hús pre-készíteni: mossa folyó víz alatt, és finoman pat szárazra egy papírtörlővel, kis darabokra vágva. Elk kíméletlen lehet (ha az állat volt, több mint 3 év), tehát a főzés előtt a húst áztassa fehérbor körülbelül 6-8 órán át.
Tedd a húst egy öntöttvas serpenyőben, tedd a pörkölt alacsony hő, víz hozzáadása nélkül. Hús tartalmaz elég saját gyümölcslevek, amelyek kiemelkednek a főzés során. Elk főzzük alacsony lángon 3-4 órán át, időnként megkeverve a réselt kanalat.
Salo vagy Podcserevok apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőben a kezünkbe. Megadhatja a fűszerek - só, bors és babérlevél. Minden más ízfokozók hozzáadása tilos, mivel ebben az esetben a pörkölt nem tároljuk sokáig.
Folytatás főzés Elk sertészsír és fűszerek körülbelül 3 órán át.
Készítsünk üvegtartályok: tégelyek és fém fedő öblítse, sterilizálja gőzzel vagy forró vízzel, hideg és száraz.
Ellenőrizze készségét pörkölt - Pierce villával vagy nyárson, akkor legyen nagyon puha, mint a kocsonya.
Lay hús bankok egyenlő részletben útján skimmers, öntse gyümölcslé fennmaradó főzés után. Fedjük le és tároljuk hűvös helyen legfeljebb 1 év.
Elk - hasznos étrendi és tiszta húst, amely áll a vas, foszfor és a cink. Szarvasmarha nem maratott növekedési hormonok és vegyi anyagok, így nem kell aggódnia, hogy az egészség és az egészségügyi a család.
Hogy előkészítse a pörkölt Elk használhat egy kukta, multivarku, autoklávban vagy hagyományos sütőben.
A vadhús, ami az elk állíthatók elő sok csodálatos ételeket. Úgy tűnhet, hogy valaki túl kemény, vagy sajátos ízű, de ha megfelelően főtt hús szolgált az asztalnál, akkor nem fogja megtalálni, aki visszautasítja az ilyen ételeket.
Hús előre meghatározott áztassa joghurt vagy víz, a változó a folyékony naponta kétszer. áztatási idő függ a méret a jávorszarvas. és a kor a hús. Továbbá, a hús vágja szét darabokra az egész gabona 12 órán áztassa joghurt. és a főzés előtt (2-3 óra), távolítsa el a író és pat száraz.
Készítsük el a pác: Chop áfonya egy turmixgép, meg az egyik felét, és egy másik, hozzá szójaszósz, fokhagyma, átjutnia a sajtó, bors és adjunk hozzá fűszereket (kakukkfű és rozmaring grind). Mivel a vadhús legyen nagyon fűszeres, nem kell félni, hogy túlzásba a fűszereket.
A pácolt a húst a kapott áfonyamártással. A tartály, amelyben, hogy előkészítse a elk, hogy egy fólia sütés (3-4 réteg). További feküdt húsdarab annak minden egyes felső és tegye vissza zsír szelet öntjük maradékok áfonyamártással, ahol mielőtt pácolt húsok.
Ha a főzés egy nagy darab, csináld néhány fokkal, és helyezze darab zsír a hús kiderült lédús.
Egy sütőedénybe, adjunk hozzá két evőkanál vizet. Szorosan csomagolja a jávorszarvas húst fóliába és tedd sütni az előmelegített sütőben 1-1,5 órán át. A halasztott áfonya (meg kell formájában burgonyapüré), adjunk hozzá cukrot, ez lesz a szósz a hús.
Öblítsük le a húst, pat szárazra szalvéták vagy papírtörlővel. Tiszta filmek (ha a hús friss, akkor lesz). Ezután dörzsölje sóval és borssal. öntsük a húst, ecet, és viszkozitása adjunk hozzá két evőkanál növényi olaj.
Hagyja a húst a páclében egy napig.
Tedd elk húst egy sütőedénybe, és öntsük a pác rajta. A tetején a húst, hely, vékonyra szeletelt szalonnát, és a maradék a helyét a formában. Melegítsük elő a sütőt 200 fok, és tegye a húst, lefedjük. Süssük 40-50 percig.
A rendes játékidő végén, távolítsa el a fedelet és főzzük nélkül további 40 percig. Amikor a jávorszarvas kész, hűtsük le és tálaljuk vékonyra szeletelve.