Előadás az alapvető összetevője élelmiszer Shcherbachenko l
1 fő elemei az élelmiszer Shcherbachenko LD kémia tanár ZOSh november 30 Surgut
2. Lehet, hogy van-e legalább egyszer az életükben, vajon mit csinál a mi élelmiszer ....
3 fő elemei élelmiszerliszt zhiryuglevodymineralyvitaminyvodabelki
4 Protein Protein - a legfontosabb építőkövei a testünket. A fehérje áll csont, izom, ín, a szervek, a haj, a köröm, a folyadék a testben (kivéve a vizelet és az epe). Jelen minden génjeink, enzimek, hormonok is, nem létezhet anélkül, hogy a fehérje. Hogy a fehérje teszi a test sejtjeit tenyészteni, növekedni és fejlődni. A fehérjék, emberi izomszövet tartalmaz 22 aminosav. Nyolc közülük nem lehet szintetizálni a szervezetből. Bejutnak a szervezetbe étellel.
5 fehérjetartalmú ételek Hús, hal, baromfi és tojás - ezek az élelmiszerek, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat a szervezet. Hal és baromfi fehérjék lebontását és szívódik fel a szervezetben a legkönnyebben. Hüvelyesek, gabonafélék, szója és a burgonya is szállítói teljes testünkben minőségű fehérje, és tartalmaz egy minimális mennyiségű zsírt. Követelmények a felnőtt humán protein, ami az aktív életet, alkotják körülbelül 1,6-2,2 g per 1 kg testtömeg.
6 zsírok Talán a leginkább kedvelt emberiség élelmiszer-komponens. Vannak zsírok az állati és növényi eredetű. A telített zsírok zhiry- maradék szobahőmérsékleten szilárd (disznózsír, vaj). Tartalmazza az állati termékek, beleértve a tejtermékeket. Telítetlen zsírok - maradnak szobahőmérsékleten folyékony, és említett olajok (olíva, napraforgó, kukorica, stb) - egy egészséges megjelenése élelmiszer. Trans zsír - típusú telítetlen zsírsavak kapott személy által a termelés margarinok (vagy krémszerű, szilárd anyagot szobahőmérsékleten és tárolt örökre) - a fő bűnösök a kortárs járvány szív - és érrendszeri betegségek és a rák.
7. A szerepe a zsírok emberi táplálkozás Részt vesznek az asszimilációs a vitaminok és a termelés a sejtmembránok, a hormonok és prosztaglandinok az ösztrogén termelését visszaállításához szükséges csontok. Javítása az ízeket, valamint a vércukorszint megfelelő telítettségi, serkentik a váladék a hormon esterogastrona, lassul az emésztést. Ugyanakkor, zsíros ételek stimulálja az a hormon CCK, szintjét szabályozó éhség.
8. A szénhidrátok Kétféle szénhidrátok: egyszerű és összetett. Az első tartalmazza cukor és a glükóz. Ezek viszonylag könnyen szét és azonnal kiosztani fogyasztott energia gyorsan (ami egy rohanás az étvágyat). A komplex szénhidrátok a gabonafélék és zöldségek, ők lebontva lassabban és forrásai egységes energia kiadások (érzetét jóllakottság).
10 Vitaminok szükséges a szervezet redox és számos más reakciók a szövetekben, és jelentősen befolyásolja az anyagcserét. A legtöbb vitamin eljutnak hozzánk a gyümölcsök és zöldségek. 13 ismert vitaminok: B 1, B 2, B 6, B 12, PP, C, A, D, E, K, folsav, a pantoténsav, a biotin. Meg kell hozzá több vegyület, vitaminként ismert hasonló kolin, inozit, liponsavat, bioflavonoidok (P-vitamin) és még sokan mások.
11 Csoportok vitaminok Vízben oldódó vitaminok - ez a C-vitamin és a B-vitaminok A vízben oldódó vitaminok nem halmozódnak fel a szervezetben, és megszűnt belőle néhány napig, így kell naponta. Gazdag forrásai a vízben oldódó vitaminok - ez sok gyümölcs, bogyós gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények, valamint a sörélesztő (B-vitamin) és a palántákat a gabonafélék (például zab). A zsírban oldódó vitaminok A, D, E és K halmozódik fel a májban és a zsírszövetekben, így megmarad a szervezetben hosszabb ideig. Zsírban oldódó vitaminok nagy mennyiségben tartalmaz halolajat, olaj, krém, egyes zöldségek, valamint tokhalkaviár (E-vitamin). Vitaminok lehet természetes (mint amilyenek az élelmiszer-) és a szintetikus.
12. A szerepe a vitaminok B-vitaminok B 1, B 2, B 6, B 12, folsav, a pantoténsav, a PP, biotin. Ezek a vitaminok, mint társ-enzimek részt vesz a szénhidrát, az energia anyagcserét. Vitaminok bioantioxidants amelyek semlegesítik aktív formái az oxigén. Ez a C-vitamin (aszkorbinsav), E-vitamin (tokoferol), karotinoidok, különösen a béta-karotin. Prohormon, azaz a vitaminok, amelyek közül néhány termelt hormonok. Ezek közé tartozik a D-vitaminok, A és mások.
13. Ásványi anyagok száma több mint 30 ásványi anyagok és nyomelemek, amelyek nélkülözhetetlenek a normális működését a szervezetben. Ásványi anyagokat lehet két csoportba osztályozhatók: makrotápanyagok szükséges a szervezet viszonylag nagy mennyiségben (nátrium, kálium, kalcium, foszfor, magnézium); nyomelemek vannak kis mennyiségben (vas, jód, a cink, a réz, a fluorid, króm, szelén, kobalt, molibdén, mangán).
14 Minerals - kulcs az egészséges táplálkozás fő forrása az ásványi anyagok .. Az asztali só, kenyér, zöldségek, gyümölcsök, tejtermékek, gabonafélék, tészta, hús, hal, baromfi, tenger gyümölcsei, stb kalcium található a tej, túró, sajt, rozskenyér, borsó. Foszfor található hal, hús, máj, tej, sajt. Iron található hús, tojás, alma, káposzta. Kálium szükséges a szívizom és eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, van a burgonya bőr, fiatal levelek a káposzta és a saláta, pitypang levelek, szárított sárgabarack, tojássárgája.
15. Víz, nincs íze, nincs színe, nincs szaga. Nem lehet leírni, hogy élvezni nem tudta, mi van! Azt nem mondhatjuk, hogy szükség van az élet: meg - maga az élet. Te vagy a legnagyobb gazdagság a világon. Antoine de Saint-Exupery Víz
17. A szerepe Víz aktívan részt vesz a kémiai reakciók zajlanak a szervezetben, így a tápanyagok minden sejt, toxinok, salakanyagok és a felesleges sót hozzájárul csökkenti a vérnyomást. Ivott elég vizet az egyik legjobb módja, hogy megakadályozzák a kialakulását vesekő. Víz, mint a „keni” az ízületeket, ezáltal megfelel a szerepe lengéscsillapító a gerincvelő, és szabályozza a test hőmérsékletét és biztosítja rugalmasságát a bőr. A víz elengedhetetlen a megfelelő emésztést. Azzal, hogy részt az anyagcserében, ez az egyedülálló közeg csökkenti a zsír felhalmozódását, és csökkenti súlyát.
18. Mennyi vízre van szükség, hogy az ember? Az ember nagyon is tisztában van a változás a víztartalom a szervezetben, és nélküle élni, csak néhány napig. Amikor a vízveszteség legfeljebb 2 tömeg% (1-1,5 liter) jelenik szomjúság, a veszteség 6-8% bekövetkezik semiunconscious állapotban. A hiány 10% jelennek hallucinációk, zavart lenyelés. Amikor a víz veszteség összegének 12% -a testsúly, az illető meghal.
19. Piramis egészséges táplálkozás
20 minta kutatási témák crunch ropogása vagy sem - ez itt a kérdés? Függetlenül attól, hogy ízesített kávé élénkíti? Miért káros nitrátok? Egészségünk - ez tükrözi az ételek? Csokoládé befolyásolja a mentális képességeket? Miért cukor hívják édes halál? Esetleg hasznos minden, amit eszünk? Lehet élelmiszer legyen a fiatalság elixírje? Meg tudjuk vizsgálni a táplálékforrás a hosszú élet? Mi a titka a vitaminok?