Az első, aki felvette a pincér egy étteremben „a sötétben! "

Szolgáltatás az étteremben, és azok, akik szolgálják, - a téma nem tárgyalt kevesebb, mint az ételek minősége, ár vagy a belső. Moszkvában, mint pincér, a diákok és általában mindazoknak, akik gyakran meg kell dolgozni. Ebben az időben, más országokban vannak pincérek és ötven-mondja büszkén, hogy munkájuk fontos és lehetséges, hogy fordítson egy életen át. A falu úgy döntött, hogy megtalálják a helyeken, ahol a pincérek, hogy nem mindenki, és az emberek megfelelő bizonyos kritériumok, valamint opcionális, és megtudhatja, hogyan ez a választás befolyásolja a kapcsolatokat a csapatban és maga a mű.

„A sötét?!”

A kiválasztás kritériumai személyzet

Vitaly Smirnov

44 éves, vezérigazgató „A sötétben?!” (Szintén vezérigazgató a látássérültek Service Center
és vak)

Mintegy étterem

Kezdetben a koncepció ment a párizsi (ez éttermekben van Londonban és Zürichben). Dolgoztunk öt évre a franchise, és két évvel ezelőtt, márkanevet és most dolgozik a saját.

Mivel a kommunikáció eszköze
látó és vak pincérek, csapos, szakácsok, menedzserek a walkie-talkie

Mivel a kommunikáció eszköze látó és vak pincérek, csapos, szakácsok, a vezetők használja a rádiót -, amikor utasítást adott, hogy találkozzanak és látni ki a vendégek okoz, hogy a bejáratnál a vakok pincér. Kimegy, úgy tűnik, és azt kéri, hogy sorban egymás mögött, kezét a vállára előre megy. Az első vendég a pincér teszi a kezét a vállára, és az összes mozdony megy a sötét szobában. Jelenleg 60 férőhelyes, vannak alvás és étkezési asztalok. Vannak táblák négy és kettő. Párok gyakran jönnek szeretne eltölteni egy romantikus estét, üljön külön - kérem.

a látogatók

Szem - ez egy komoly kommunikációs eszköz, meg kell, mint tudjuk, a legtöbb információ peredaom. Például ez kényelmetlen beszélni, hogy egy férfi sötét szemüveget. De mindezt ugyanaz látható, és a kommunikáció is működik. De elképzelhető, hogy a látás teljesen hiányzik, és általában nem tudja megítélni a forrás, csak elkapni beszédmód, úgy érzi, az energia, lehet fogni a szag, de nem több.

Másrészt, a külső adatok nem zavarja a kommunikációt és az emberek könnyen konvergálnak. Különösen érdekes, amikor a vendégek ül egy sötét szobában ugyanannál az asztalnál, jön egy világos szobába, és így kezdődik: „Ó, mi úgy tűnik, hogy beszél veled!” Azonban legfeljebb öt perc az ilyen jellegű kommunikáció, és ők ismét mászni a héját a komplexek , hop - „rendben, szia, viszlát.” Ahhoz, hogy a sötétség összehozza az embereket - Nagyon érdekes megfigyelni belőle.

A munka pincérek

A munka a felszolgálók gyökeresen eltér a megszokottól. Ha a természetben láthatatlan - hogy megbizonyosodjon arról, hogy az asztalon volt egy rend időben italokat és ételeket - azaz, ezen kívül van egy nagyon aktív párbeszédet. Pincér - egy része a este. Ez nem látható a sötétben, de ez egy útmutató a világ a vak. Ott vagyunk teljesen új, és élnek azzal, hogy folyamatosan a sötétben. A vak sötétben minden étteremben. De tudta, hogy az emberek bejutni a látó, ismeretlen számunkra a világ a pincérek úgy érzi, hogy bizonyos fölényt felettünk. Ezek vicc és engedje ugyanaz, amelyek maguk szembe az életben. Tegyük fel például, hogy a vak: „És ott kint, ott”. És ő nem látja. Vagy például borlap ezekkel a szavakkal „amíg úgy dönt, és jövök hamarosan.”

Éttermek és az étterem a sötétben egyedül. Tehát, ha vesszük a munka a vak, ne lépjen ki. Vesszük a felelősséget. Ő velünk dolgozik, ameddig akar menni tovább (már volt, úgyhogy ellátás: ügyvédek lett valaki kinyitotta az üzleti).

Ha vesszük a munka vak, nem törölheti.
Vesszük a felelősséget. Ő velünk dolgozik, amíg
amíg meg nem akar menni tovább

Ez egy őrült verseny - 60 fő, az általunk kiválasztott hat. A kiválasztás a pincérek részt vett a francia. Az EGM (All-Russian Blind szervezet) küldött jelöltek.

Tehát, az első alkalommal, amikor lényeges kiválasztásában - ez a térbeli orientáció. Második - közölhető, kitartás, képes kezelni a stresszt. Mégis, ez egy étterem, az emberek jönnek ide pihenni, melyek mindegyike más hangulatot. Annak ellenére, hogy a pincér volt fáradt, és képesnek kell lennie arra, hogy egy vicc, és hangolja ki a vendég úgy érzi, hogy segítségre van szüksége az alkalmazkodáshoz. Az interjú meg kell érteni, hogy egy személy rehabilitált, ott veszi proaktív álláspontot, ha akarnak dolgozni.

A következő pont - az a személy legyen képes elvégezni többfeladatos funkciókat. Nem szemét, a kommunikációs eszközök - a rádió. Kiderül, hogy a figyelem szétszórt: meg kell kommunikálni a kollégákkal a rádióban, és a vendégek, hogy valaki beszél, mindkét teherautó elhalad, nem fog futni. A pincér kell irányítani mindent. És van egy jó memória. De a vak, mint a szabály, hogy nem panaszkodik (sok még játszani sakk).

Szintén a kiválasztási nézzük, ahogy egy személy néz. A vendégek nagyon alaposan vizsgáljuk meg a pincérek, amikor kap, hogy menjen a világostól a sötét szobában. Lányok megy a manikűr-pedikűr, szeretik, ha jól ápolt. Néha vigyázni magukra jobb, mint a látók. És mi használ parfümöt! Vagy, ha a cselekmény az este, ruha fel egy ruhát.

Ami a kor, több mint 40 éves ne próbálja meg, hogy: a fogyatékos emberek több mint öt órán át a munkát nem lehet, és itt van állandóan a lábukat, fizikailag nehéz.

Blind csapos egy világos helyiségben szemüveg nélkül! Önti a gurgulázó. Ő tudja, hány gramm egy bugyogó. koktél keverékek

A ruházat formájában alkalmazott van a szemüveg. Az a tény, hogy sok szemét elrontotta számos műveletek vissza a nézetet, és a legtöbb a polgárok mentalitás nem nőtt a nyugati, amikor készen áll egy ilyen laza hozzáállás. Inkább vagyok kész, de sok fogyatékos ember érzékelni helytelenül. Van saját kívül nem gyakran látni. A szovjet időben, megpróbáltuk elrejteni a fogyatékkal általában: vagyunk egy egészséges nemzet.

Apropó éttermek külföldön voltam kollégáinkkal Párizsban, Londonban. nagyon könnyű a belső teret. Blind csapos egy világos helyiségben szemüveg nélkül! Önti a gurgulázó. Ő tudja, hány gramm egy bugyogó. Cocktail keverékek. És amikor a zene hangos - egyrészt. Öntött ujját lefelé, mérte a - nos, kivéve állvány a mentalitás az orosz állampolgárok?

Ali Yunusov

33 éves, a pincér

„Megtanultam, a nyílás körül az étterem a pletykák szerint az All-orosz társadalomnak a Blind - kezdtek toborozni az embereket az interjút. Aztán volt a harmadik évben az egyetemen tanul a speciális „Information Technology”. Kellett egy munkát, és néhány nappal azelőtt, rájöttem, hogy én elfoglalja a pincér állást kaptam a könyvtárban, és volt ott dolgozni egy pár hétig. Ez volt a második interjú az életemben, és én megállt, hogy megvárja a hívást az étteremben, amikor kaptam egy hívást, és azt mondták, hogy az én jelöltségét jóvá.

A képzés zajlott, többek között a francia: az elején már dolgozott a franchise. Így vezette között az asztalok és székek, ők hoztak jelek Braille. Most nélkülük összpontosítani: Nos, képzeljük el, akkor is mozogni lakásában csukott szemmel, és mi lesz. Persze, hamar hozzá lehet szokni.

Én is nehezen jövőkép, akkor végre leesett. Én jelenleg egy párhuzamos projekt „Párbeszéd a sötétben”, egy üzleti coach, ami a csoport - is nagyon érdekes. És a szabadidejében, ha elmegyek a moziba, az éttermek, a vízi vidámpark egy nővel - a szokásos módon. "

Andrew Strelyuk

33 éves, a pincér

„Mielőtt az itt dolgozó tanultam a konzervatóriumban, még mindig Petrozavodsk, és három évvel ezelőtt költözött Moszkvába. Barátom dolgozott az étteremben, és hála neki, hogy kerültem ide, és. Amikor munkát ajánlott először, nem voltam hajlandó: félek, hogy nem tudtam kombinálni tanulmányok és a munka (most én vagyok az orvosin a masszőr és a párhuzamos munka ebben a speciális). Egy hónappal később, ő hívott vissza, és elhatároztam, hogy kipróbálom.

Elena Mironova

35 éves, a pincér

„Azért vagyok itt a nyitó, azaz majdnem hét év. Ezt megelőzően, dolgozott egy erre szakosodott cég - az általunk gyűjtött és csomagolt gyógyszereket. Megálltam, hogy mintegy tíz évvel ezelőtt eredményeként a betegség. De még mindig nagyon tetszik, hogy független. Úgy történt, hogy meghívtak egy interjúban, akik ott egy ember, a 60, amely a kiválasztott hét vagy nyolc ember, köztük én is. "

Eugene Sotnikov

34 éves, a pincér

„Minden terület Moszkva a társadalom a vakok, és ott tanultam ebben az étteremben. Beszélgettünk, hogy úgy döntött, kilenc embert, hogy interjút, és végül elmentem. Itt vagyok a nyitó.

Előtt pincérként dolgozott, én egy személyes driver. Aztán sérülés miatt megszakad a látóideg, és abbahagytam látta. Ekkortájt a lányom született (házas voltam, a feleségem látja).

Azt alkalmazkodott a rehabilitációs központ és az étteremben. Különösen azért, mert azt tanultuk. És persze fontos, hogy van egy csomó a kommunikáció, ez segít. "