A legfinomabb grill titkot a szakács
Nyárs marhahús - a legsokoldalúbb megoldás. Jó hús megtalálható a boltokban, de ez egy kivétel a szabály alól. Ha szeretnél egy igazán finom grill, menj a legközelebbi piacon. Itt és több választási lehetőséget, és képes lesz arra, hogy gondosan vizsgálja az árut. Marhahús, amelyet forgalmaznak, normális és következetes. Áztatás egész szarvasmarha hasított helyezzük hűtő- kamra, amelynek hőmérséklete körülbelül 0 ° C és a jó légáramlás, ahol tölti több hónapig. Ennek eredményeként, a hús elveszti kissé térfogatú, de megtartja az összes tápanyagot és az ízét úgy válik egyre telített. Viharvert marhahús megtalálható a nagy piacok - Danilovsky és Dorogomilovsky, például. Még ha nincs barátja a piacon eladó, aki segít kiválasztani a húst, akkor nem számít, és képes kezelni a legtöbb, ha tudja, néhány fontos szabályt.
Hogyan válasszuk ki a húst
Hús kell választani, három kritérium alapján: szín, szag és a következetesség. A szín egységesnek kell lennie minden oldalról. A sötét területek és egyenetlen színű jelezheti, hogy a hús a pultra sokáig és zavetrilos. Kerülje darabokat, amelyek nagyon fényes. Néha eladók kifejezetten kenetet őket olajjal, így étvágygerjesztő megjelenés, de ez egy trükk, amelynek célja, hogy elrejtse a rossz minőségű árut. Átlagos éretlen hús lehet a piros különböző árnyalatai - a szín attól függ, milyen része a tetemet vették darab. Jól év marhahús, hogy gazdag bordó színű.
Szaga a húst. Ha a szaga a tej jelen megjegyzi - egy rossz termék. Kiváló minőségű marhahús különleges, enyhén savanykás ízű. emlékeztet a szaga egy nemes érlelt sajt.
Az érintés a test legyen rugalmas. Próbálja meg óvatosan nyomja rá. Ha a nyoma a sajtó gyorsan eltűnnek, és a húst vissza alakját - ez az, amire szüksége van! Kemény hús ne legyen.
Amikor kiválasztja a hús nagyon fontos, hogy odafigyeljünk a zsírréteg a darabot, mert sok tekintetben ez a zsír határozza meg, hogyan fog barbecue. Amikor a főzés húst egy grill vagy grill nyert zsír hús és beburkolja azt, telítődik a íze.
Ha lehet, akkor vesz márvány marhahús. A plusz a megfelelő arányban a hús és zsír: 80% -ról 20% -ra. Több, mint egy költségvetési lehetőség - jó darab szalonnát és bika vissza a helyes betartását a hús mennyisége és a zsír.
Hogyan készítsük elő a pác
Tehát, akkor válassza ki a húst, most már pác. Fűszerek neki a legegyszerűbb módja annak, hogy vásárolni az ugyanazon a piacon, ahol vásárolta a húst. Receptek pácok, mint tudjuk, ez a téma egy másik vita. Azért voltak ott, valószínűleg annyi, mint a rajongók és a barbecue. A kereskedők általában tudják tucat receptet pácok és keveredik öröm kérni fogja, hogy válassza ki a hozzávalókat. Univerzális verzió: akut paprika, bors és szárított paprika hüvely. Spice hozzá a borsó, fehér bors, borókabogyó, rozmaring gallyakból.
A legjobb, hogy a pácolt hús száraz eljárással. Ehhez már szeletelt hús őrlemény fűszerek, só, adjunk hozzá olívaolajat, és hagyjuk a hűtőben 10-12 órát. Ha az időt a tartalék kicsit, meg lehet gyorsítani a folyamatot öböl húst és fűszereket ásványvíz, kefir, a bor, vagy más italt magas savtartalma. Ebben az esetben a húst a páclében csak egy pár órát.
Mi jobb a szén
Az utolsó lépés a készítmény egy shish kebab - szén-választás. Reméljük lesz képes feltölteni ezt az elemet, hogy a barátja, és ha nem, akkor mi fogja tanítani, hogy erre is. Általánosságban elmondható, hogy jobb, ha nem menteni a szén. Bad szenek tönkreteheti még a rasprekrasnoe húst, mert a füst is részt vesz a végső formájának kialakítása ízét. Tájékoztatásul közöljük, hogy a legjobb a parázs gyümölcsfák - alma, körte, cseresznye, meggy, de legyen jó a jóváírási grill és jó nyírfa szenek.
Díszítsük kebab legyen egyszerű, és nem von le semmit a főétel. Egyszerűen fogjuk vágni a padlizsán, paprika, és például, édesburgonya - egy nagyszerű alternatívája a burgonya - és előkészíti őket a parazsat. Jó étvágyat!