Zöldségek és gyökerek a levesbe
Zöldségek és gyökerek a levesbe
Megfelelő kezeléssel és szeletelés zöldséget előételeként - ez azért fontos, mert általában ez nemcsak a megjelenése az élelmiszer. Vágjuk a zöldségeket, mint irányított a recept, szükség van azért is, mert a készítmény a recept főzési időt figyelembe veszik. Zöldség elő különböző időpontokban, és ha nashinkuete finoman julienned burgonya borscs, hogy az idő a leves elkészült, a burgonyát teljesen forr. De ha narezhete azt a nagy darab csirke leves, a leves íze elpárolog idején, amíg lesz főzve.
Vannak általános szabályok zöldség, amelyek nemcsak levesek. Meghívjuk Önt, hogy megismerkedjen hogyan kell csinálni legjobb mesterek „által a szabályokat.”
Abban káposzta, kelkáposzta és vöröskáposzta távolítsa el a felső levelek. A szár eltávolítása után a vágófej káposzta négy részre. Ezután, a káposzta mártott 20 percig savanyított vagy sós vízzel, hogy eltávolítsuk a lárvák és a csigák, amelyek lebegnek a felszínre. A sötétített területek karfiol tisztítani simítóval vagy késsel, és is elmerül savas vagy sós víz eltávolítására hernyók. Kis fej káposzta kelbimbó levágják a szár csak a főzés előtt, hogy megakadályozzák azt gyengült.
Foszlány a káposztát csíkokra vagy négyzet, kézzel vagy aprító. Mielőtt hozzá a levest, akkor finoman darál egy kevés sót.
A karalábé vágott durva bőr és a levesek Shinko vágjuk kockákra vagy csíkokra.
I vágott hagymát Donyec, eltávolított száraz mérleg. Szelet a hagymát apró kockákra a passirovki. Legalábbis - gyűrűk, félgyűrűt, szelet.
Feldolgozása zöldhagymát az eltávolítása halott és sérült szárak, gyökerek metszés és mosás. Ahhoz, hogy alaposan távolítsuk el homok és kosz póréhagyma mentén vágjuk mosás előtt. Zöld hagyma, amit hozzá a kész levest, tiszta, finoman foszlány és helyezzenek el egy külön tálban levest után hozzátéve, hogy az étel.
Cukkini, padlizsán, tök, uborka
Zöldségtermések első mossuk, vágja a száron és a héja. A fiatal gyümölcs bőr eltávolítása csak a szár. Squash és cukkini vágjuk, és távolítsa el a magvakat. Néhány ilyen levesek zöldségek dörzsölje egy durva reszelő, mások - vágjuk apró szeletekre vagy ék.
A vágott hosszában, tisztított magvak és mossuk. Jellemzően paprika apróra csíkokra vagy apró kockákra (a passirovki)
Ezek mossuk, rendezve, vágott zöld szövetet a törzsnél. A levesek általában használt passzált paradicsom, minden esetben a levest úgy kéne hámozott.
Spenót, saláta, sóska
A zöldek válogatni, megszüntetve gyökerek és a levelek sérült, durva szára. A levelek mostuk egy nagy mennyiségű hideg vízzel. Megsemmisítik azokat a levesek, és egy kis játékteret sóval.
Zöldbab és a borsó
Elutasítva sérült hüvelyben. Ez megtöri a végén a pod és eltávolítjuk a vénába, ami összeköti a szárnyat. Leggyakrabban a hüvelyeket vágjuk 2-3 darabot.
Ez mosni nagyon óvatosan távolítsuk el a bőrt, hogy ne sértse meg a legértékesebb része - a fej, ahonnan a bőrt nem kerül eltávolításra. Hámozott spárgát méret szerint megkötött kötegeket. Ha spárga szolgálnak húsleves, fontos, hogy ne melegedjen túl.
Gomba, gomba, nyárfa, tinóru, Russula, vaj gomba, kucsmagomba és szarvasgomba - ez gomba, amelyeket gyakrabban. Feldolgozás vargánya magában metszés gyökerek és sérült helyeken elutasítása férges és alapos mosás. Különösen gondosan meg kell figyelemmel kíséri a feldolgozás gomba, hogy az élelmiszerek nem tartoznak mérgező gombát. Nem tud enni túlérett és a gombát.
Champignon akadályozni Browning citromsav hozzáadásával vízben.
Russula luteus és kell távolítani a bőrről kalapok.
Morels alaposan mossuk - a kanyarulatok kalapok ragadt sok homok. Továbbá, kucsmagomba azonnal forraljuk nagy mennyiségű vízben 10-15 percre, hogy eltávolítsuk a mérgező gelvelovoy savat. Ezt követően, a víz leszívatjuk, mossuk gombák, ismét megtelik vízzel és főtt pároljuk.
Szarvasgomba és kezelt hőkezelés után.
Szárított gomba válogatni, vízzel mossuk 3-4 és hideg vízzel átitatott.
Pácolt és ecetes gomba is válogatni, és ha szükséges, vágja.
Konzervált gombák a kezelés előtt kell sós lében, egyébként azok ízét és külső megjelenését romlik.
Káposzta lecsepegtetett sóoldattal a nagyon savas hideg vízzel leöblítjük.
Először, ezek hideg vízzel mossuk, majd vágjuk száron kapcsolódási helye. Uborka használják, teljes vagy szeletekre vágjuk. Nagy uborka héja és vágjuk négy darab, távolítsuk el a magvakat. Ezek szeletekre vágjuk, gyémánt, csík, kocka és a chips.
Ezek átázott ömlött a víz teljesen, nem elpusztítani a C-vitamin, és így nem sötétednek. Szárított petrezselyem és a kapor nélkül használjuk előkezelés. Szárított vöröshagyma meghintjük vízzel és hagytuk duzzadni.
Mint ilyen, a kapott zöldborsó, zöldbab, karfiol és kelbimbó, cukkini, paprika, fűszerek, stb Ezek a növényi a hőkezelés előtt nem olvasztják - .. megszabadulva a csomagolás és főzzük vagy sütjük.
Módszerek vágás zöldségek
vágás alakja eltérő lehet attól függően, hogy az étel. Használhatja egy élelmiszer-feldolgozó, növényi szeletelők, vagy különböző eszközök, hogy a vágott zöldséget formájában szalma, botok, szelet. Gondoltam darabok kézzel végzik, egyszerű kés és bemélyedések és a különböző speciális eszközöket. Előfordul, hogy a zöldségeket vágjuk előre. Tehát ezek nem romlott, gyökérzöldségek, hagyma, káposzta borított nedves ruhával szennyeződés megelőzése és szárítás. Hámozott burgonyát vízben tárolják, de nem több, mint 4 óra, hogy nem indul a fermentációs keményítő. Módjai vágás zöldségek elég.
Zöldség vágjuk vékony lemezek, amelyeket majd felaprítjuk a szalma 4-5 cm hosszú szakasz 0,2h0,2 lásd.
Zöldségek vannak vágva az lemezt akár 1 cm vastag, és vágjuk a pálca a hossza 4-5 cm. Fried burgonya előállításához használt vagy leves, levesek és egyéb ételek.
Van egy nagy részét 2-2,5 cm, átlagos - 1-1,5 cm és a kisebb -. 0,3-0,5 cm nagy használt megbontjuk és levesek, közepes - előkészíti a burgonya, a tej és kioltására, apró kockákra vágjuk a saláták és köretek hideg ételeket.
Főként a levesek szeletekre vágott burgonyát. Nyers közepes méretű burgonya felére csökken, és ezután sugárirányban szeletekre.
Burgonya vágják keresztben négy részre és az apróra vágott szeletekre 1-2 mm vastagságú. Csak vágja az uborka, paradicsom és egyéb zöldségfélék.
Nyers vagy főtt burgonya, alakítják a henger, amelyet azután szeletekre vágjuk 1,5-2 mm. Más zöldség lekerekített alakú, és vágjuk lemezekre.
Először is, ez nem egy hordó, amelyet azután vágott hosszában több részre. Az arcon az egyes mélyedések bochonochka vágás. Használják levesek, vagy valamilyen különlegességet.
Különleges mélyedéseket vágunk vagy őrlési eljárást.
Nyers burgonyából vágott henger magassága 2-3 cm, és a vágott szalagot 2-2,5 mm kerületi hosszúságú és 30 cm. A szalag áll formájában egy íj, ligáljuk menet és olajban. Az egyéb zöldségek (sárgarépa, cékla) chipek gyártott díszítő ételeket.
Ez készített egy speciális eszköz, nyers burgonya, és használják a kisütésekhez. Akkor vágott répát, vagy céklát.
Most már készen áll, hogy főzni szinte minden első étel.
Share az oldalon