uborka sózás a téli 1
Pácolás uborka télen lehet tenni a különböző módon: a hideg és meleg sózás és pácolás üvegekbe, vödrök, hordók, stb Sok recept pácolás uborka. de ezek eltérnek egymástól csak az összetétele gyógynövények, fűszerek, só, zöldségek eredményeként részesülő vagy sózott vagy pácolt kemény. Receptek fotókkal.
Sóoldat a pácolás uborka (lásd a recept. Lent) is fel lehet használni (nem csak gyógyítja a másnapos), hanem az előállítására savanyúság, bogáncs. tartalmaz nagy mennyiségű ásványi anyagok.
Ez a recept a pácolás uborka egyetlen casting, de vannak két- és háromágyas.
Íme néhány finomságok megfelelő pácolás uborka.
- Lé uborka lehetővé kell tenni a gyűjtés napján.
- Egy kapacitás jobb lé uborka azonos méretű.
- Ahhoz, hogy a sós víz, használjon nem klórozott víz, a legjobb választás Kolodeznaya mély vízbe.
- Pácolás előtt uborka kell áztatni 2-3 órán át hideg vízzel.
- Ha pácolás uborka fogsz termelni a bankok, az utóbbit alaposan meg kell tisztítani a szódabikarbóna és gőzzel sterilizáljuk.
- A legjobb fajta uborka sózására - „Nijinsky” és a „tavasz”.
- Egy sor fűszerek pácolás kell tölgyfalevél, cseresznye és ribizli - teszi hozzá íz, emlékeztető dob savanyúság.
- Store befejezte savanyúság legjobb hűvös helyen a hőmérséklet-tartományban a -1 ° és + 1 ° C-on
- Uborka gondosan meg kell válogatni, bővült az egyes jar savanyúság közel azonos méretű. Tedd az alján a bankok fűszerek (lefedik az alján). Ezután a lehető legszorosabban feküdt uborka „állva”. „Lie”, és amelyek a felső sorban a uborka. Akkor öntsünk uborka részét fűszerek. És az uborka szorosan zárjuk vissza az nylon borítását.
Hogyan savanyú uborka a téli bankok
A három literes üvegben lesz szükség:
- uborka;
- Fokhagyma (az alsó, a középső és a felső doboz) - 3 zubichka;
- A levelek a fekete ribizli - 2-3 db.;
- Dill - gallyak és rügyek egy korsó;
- A fekete bors - 8-10 borsó;
- Torma - 1 lemez;
- Cherry - 3-4 lap (ha lehetséges);
- Red hot paprika - egy kicsit megszórjuk;
- Sók - 3 evőkanál csúszdával;
Pre uborka kell áztatni 2 órán át. Tedd egy edénybe levelek, fűszerek és az uborka, ha nagy, akkor lehet vágni. A fél pohár hideg vízzel feloldjuk a sót és öntsük egy korsó uborka, öntsük a hideg vizet a tetején. Zárja nylon borítását. Kész!
Ha úgy dönt, hogy az uborka készen kell őket tenni, hűvös helyen. És ha eszik most hagyjuk szobahőmérsékleten, majd három napon belül - akkor próbáld meg.
Lehetőség van a savanyú uborka a téli hónapokban. A konzervipari üvegek majd sóoldattal öntsünk hozta fel a felforraljuk. Ehhez, a csatorna azt, forraljuk, uborka 5-6 alkalommal öntsünk forró sóoldattal mossuk. Öntés után a sterilizált üvegekbe, és azonnal tekercs fel a vas-fedél. Tipp: még jobb alágurít vas fedél uborka ecettel, azaz pácoljuk.
Hideg pácolás uborka
Főzni: friss zöld uborka alaposan öblítsük le, öntsük a forró vizet, és azonnal mártsuk nagyon hideg vízben, jobban jég. Ázni 2-3 óra.
Ezután uborka szilárdan rögzített három literes üvegben, hogy eltolja a megmosott leveleket, kapor, fokhagyma és a fekete bors illatos. Öntsük a hideg főtt sós oldattal (50g. Só 1 liter. Víz). Adjunk hozzá 2 evőkanál vodka, és zárjuk le az üveget a műanyag fedelet.
Uborka, az ilyen módon előállított nem hagyott elhúzódó hideg helyen (hűtött pince, stb.)
Uborka ily módon fenntartani a természetes színét, kap egy különleges íz és egy jól felszerelt.
Összetétel összetevők: uborka - 2 kg, kapor, 2sht.zontika. fekete ribizli levelek - 5 db. levél cseresznye - 5 db. Fokhagyma - 1 szegfűszeg, torma, lehet a gyökér vagy a levél - 20g, bors fekete goroshkom- 8 borsó, só - 75 g, vodka - 50 g vizet - 1,5 liter
Sózása uborka forró utat.
A frissen begyűjtött uborka menni, mosás, forrázott, hajtogatott üvegekbe, öntsünk forró vizet, állni 15 percig. A vizet leöntjük, helyezett egy üveg fokhagyma, hagyma, ½ teáskanál citromsav, bors és öntsünk forró sóoldattal mossuk. Recept sóoldattal mossuk. 1 l. adjunk hozzá 1 evőkanál vizet. kanál só 1 evőkanál. kanál cukor, forralja fel, tegye kapor, petrezselyem, cseresznye levelek, kaliforniai paprika és forraljuk 5-7 percig, majd lecsepegtetjük. Feszült sóoldattal ismét forralunk, és öntsük uborka, gyorsan eltömítik, ellenőrizze a szivárgást, fordítsa meg, és hagyjuk kihűlni.
Pácolás uborka egy csomagban
Uborka mosni folyó vízzel, és mindig vágni a végét.
Fold egy nagy műanyag zsákba.
Ezután, a felső töltse sót, és keverjük.
Fej fokhagyma gerezd osztva külön, tiszta.
Aztán egy mozsárban vagy egy penge a cefre a fokhagymát, és tedd ebben a formában egy csomag uborka.
Meghintjük apróra vágott kaporral mindent.
Tie, és jól rázzuk erőteljesen csomagba több alkalommal. Ezután hagyjuk uborka pácolással a csomagban, szobahőmérsékleten.
3-4 óra elteltével sós uborka készen áll a használatra. Vegye ki a csomagolásból kész uborka, egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges sót, és tálaljuk. A fennmaradó uborka kell tárolni a hűtőszekrényben. Uborka, pácolt ezzel a módszerrel nem tárolják hosszabb ideig. Sózás uborka egy csomag nagyon gyors módszer a sózás uborka, de ha azt szeretnénk, hogy gyorsítsák fel még az erjedési folyamat és a sózás, uborka kell szeletekre vágjuk, vagy ék. Ez lehetővé teszi, hogy sózás majdnem 5 percig enni.
Pácolás uborka egy hordóban
Ez a módszer a pácolás uborka otthon ma már nagyon ritkán. Általában sózott hordós legalább 100 kilogramm zöldséget. Azok, akik úgy döntenek, hogy savanyú uborkát a hordó, felidézzük a receptet. (További részleteket, hogyan savanyú uborka hordókban, hogy savanyú receptek megtalálhatók itt.)
Különösen, hogy a házi savanyúsággal már kis hordókat, amely lehet helyezni közvetlenül a konyhában vagy az erkélyen. Az alján a hordó vagy a kád, hogy egy harmadik készített pácolás fűszerekkel, felöntjük fél hordó uborka, őket a következő harmadik a fűszerek, a hordó tele uborka fel a csúcsra. Elhelyezés az utolsó része a fűszerek és öntsük a hideg sóoldattal mossuk. Ha sózás végezzük egy hordó, hogy egy fából készült kör rajta - az elnyomás, hogy uborka volt egész idő alatt a sós víz.
Ha a hordó, akkor eltömődik és öntsük sóoldattal keresztül csaphornyos lyukat, amelyet azután lezárunk egy fából készült dugóval vászon tömítést.
A tárolási uborka szabadság hideg helyen - lehetőleg egy pincében, ez lehet a erkély (ezáltal tárolási feltételek Kvalitatív kapott uborka hőmérsékleten tároltuk legfeljebb 5 fok meleg magasabb hőmérsékleten uborka megszerezni megnövekedett savasság, és ezek minőség csökken ...
Pácolás uborka szükséges 100 kilogramm fűszerek. tisztított durvára aprított fokhagyma 300 gramm édeskömény 3 kg. (Ernyők vagy mag), torma 0,5 kg. (Root, szeletelt), fekete ribizli levelek 1 kg. sókat kis uborka 800 c. nagy 1 kg. 40 gr. egy vödör vizet (12 liter).
Pácolás uborka jobb használni prokipyachonuyu hűtött víz. Ugyanilyen módon sós zöld paradicsom.
Sózás előtti kádak ellenőrizni kell, hogy nem áramlott, a külső alsó tömítés, fából klub állítsa az átmérője. És most meg tudod csinálni a téli sózás a gombák.
1. A krakkolt hordó „rendbe” a falu tette: tiszta hordó (kb na.100 L) vízzel töltött (2-3 vödör), melegítjük, „bőrpír” hatalmas vasat, (például egy darab vasúti, mint tette a nagymamám) dobtak egy hordó, bebugyolálva egy szőnyeget, és hagyjuk kihűlni természetesen. Az eredmény egy természetes fertőtlenítése a hordó, és ez párolt rasbuhala és nem szivároghat.
2. Milyen lenne felszínén uborka sóoldattal nem alakítottunk penész, megszórjuk a felület egy kicsit a savanyú mustár por, és a penész nem.