Titkok finom Chebureki, legfinomabb receptek
5 titkai a híres ételek felfedi a legdrágább fővárosban szakács
Ez egy különleges, finom sütemény a krími tatárok. De valahogy, valaki pasties kapunk finom, lédús, lágy és ropogós, míg mások - állott, száraz sütemények különleges alakú, ropogós hagymával. Hány szakácsok - sok receptet. Így elhatároztam, hogy megosztom veletek a receptet, én benézett a szomszéd krími tatár - örökletes szakács. Amikor először láttam a szomszéd készít mellbimbótakaróval, aztán volt egy csomó kérdést:
1) Miért kell önteni a levest, hogy a töltelék?
2) Miért a cukor a tészta?
3) Miért kell tartsa a tészta a hűtőben, mielőtt feltekerjük?
4) Miért nem finomkodik sokat gyúr?
5) Miért kell a hagyma roll sodrófa?
Természetesen kaptam a választ. Mindezek titkot fogok megosztani veletek. Tehát, először elkészítjük a tésztát, ahogy kellene a keverés után egy kicsit ázni a hűtőben, hogy lesz rugalmas és hajlékony, amikor elterjedni.
Tészta Chebureki
-500gr lisztet.
Víz - 150-180 g,
-2gr só,
Cukor - 2g,.
A töltelékhez:
500 g hús 1 hagyma
gerenda kapor 200-250 g
húsleves só,
fekete bors,
köménymagot, ízlés
Liszt rostált át egy finom szitán az asztalra alkotnak bolyhos, adjunk hozzá lisztet cukrot és sót (tészta friss volt), hogy a liszt mélyedés és vizet önteni rá. Gyúrjuk egy meglehetősen kemény tésztát. Csomagolja be fóliával, és tedd be a hűtőbe 30-40 percig .A érdekében, hogy rugalmasabb és jobban és feltekerjük vékonyabb. A jelen tésztát két részre, és azt, lapos hevederek 3 cm átmérőjű. Cut körök vastagságuk 2cm (a 40g.).
Majd kap a kör lezár kezével, hogy egy tortát, és ráöntjük a liszttel, hogy a ragasztás. Tedd őket egy műanyag zacskóba, és tegye a hűtőbe. Ekkorra előkészíti a tölteléket.
Hús finomkodik. Chop hagymát apró kockákra, és promyat a sodrófa, amíg megszűnt a válság. Keverjük össze a hús, hagyma, adjunk hozzá gyógynövények, só, bors, kömény, és jól összekeverjük. Itt van egy különleges érzékenység, mint egy erős tömörítés a hús, ez azonosítja a fehérje, ami vagdalt hús agglomerált dudor. Ha tehát vegyes darálják öntsük húslevest fokozatosan kis adagokban mivel teljesen felszívódik. Ez adja a kolbász juiciness és érzékenység. Száma húslevest függ a sűrűsége a húst.
Ezután, a tölteléket a hűtőbe 30 percre, hogy a „nyitott”, és félkész termékek vizsgálati húzni and roll minden torta szinte „nulla”. Az egyik oldalon a tortilla tesz egy evőkanál darált húst, egyenletesen oszlatja azt, fedjük le a második felében, és farag sütemény cheburek szélére, vágás a különleges cikcakk rezachkom. Fry cheburek 220-240gradusov szükséges hőmérsékleten egy nagy mennyiségű növényi olajat 2-3 percig. És ez jobb csinálni egy wokban - kényelmes és praktikus (nem kell fordulni egységes sütés). És ha nem ének, ez lehetséges, és egy serpenyőben. Higgye el, nem kapsz kevesebbet ízletes