Tehenek tenyésztik Toszkána napellenzők - Újság I
Az olasz Toszkána nevelt tehenek, ahonnan a chianina, a különleges minőségű marhahús, hogy csak akkor próbálja meg itt.
Kezdetben ezek a fehér bikák és tehenek már régóta élt a parasztok a folyó Chiana völgy. Az ókori rómaiak hasznosítani diadalmenet szekéren. És 1934-ben, a fajta kezdett tudatosan ápolják és tenyészteni. Ezek a tehenek - az egyik legnagyobb a világon. Magas (nagyobb, mint 120 cm, a mar) és nehéz (a 1200-1400 kg). Nem fél a hideg, nyugodt hangulatát szinte egész évben legelőn. Gyakran behozott más országokban, mint Brazília, mert ott a fajta javítása.
5,5 hónapos borjak elválasztása a tej és a takarmány, mint egy felnőtt. Hogyan táplált és fejlett borjú szigorúan szabályozott. Csak friss nyári fű, széna - télen, a kukorica és nem tartalmaz mesterséges élelmiszer-adalékanyagok. Talán ezért is lassan nőnek és hízni.
Csak a 17 hónapos és 18 üsző borjú megszerezte a szükséges 450-480 kg.
A sajátosságairól tenyésztés chianina „Rosbalt” tudósítója megtudta a gazdaság „La Fratta”, közel a város Faiano della Chiana. Ez a gazdaság - a klasszikus „Urlaub” - a mezőgazdasági, szobák és apartmanok mellett a változás, éttermek és üzletek, ahol lehet kapni biotermékek.
„Tudod, most állsz a régi római út - mondta hirtelen irányító Ricardo Falera - Ez az út Cassia Rómából Firenzébe.” Ricardo folytatta: „Az út-ig működött 1000, majd a rómaiak előkészítette a másik.
Az első említés a gazdaság ezeken a területeken kapcsolódik a 1208 És már alá pápa Borgia épített gát az Arno folyó. Mert apa félt az árvíz, és megváltoztatta az a folyó, Róma nem elöntött. Sima bedugult. De a csatornákat ástak végig a Chiana tegye vízelvezető ezeken a helyeken, amikor Leopold Toszkána és a mezőgazdaság újra fellendült, mert a föld lett termékeny ".
Régi ingatlanok épültek Toszkánában, mint: nemes földbirtokos osztva darab földet a hozzá tartozó, és átadta a parasztok, akik művelt, és osztva a termés felét a tulajdonosok. Ez a törvény, telt csak a Leopold második felében. 18. Ez az úgynevezett mezzadria. Többek között, a fejlesztési visszahódított föld Valdikyany meglehetősen modern állam projektben. A megrendelések Leopoldo tervezték és építették, több száz otthonok gazdák, hogy hajlandó ott. Házak épültek földterületek nemesi családok. És a ház, és hozott, amelyek a parasztok vették válik állandó használatát, és rendelkeznek. Ők még mindig ott áll sok helyen, és egy nevet - „Leopoldina” - House telepes Valdichiana. A mezzadria törvény hatályon kívül helyezte csak 1964-ben
A birtok „La Fratta” lett osztva 12 ilyen „verje meg.” Nevezett nevüket 12 apostol. Most az egyik bérlő étterme, amely az úgynevezett „Két apostol.”
Ez a közös tevékenység tartott sokáig. Csak a központi kastély élt személy 150. Ezért az iskola és a templom szükség. Az egyház, mint a mester villa épült még korábban, a 16. század közepén. ismert toszkán építész Peruzzi Baldassarri. A jelenlegi tulajdonosok helyreállította.
Ugyanakkor az ipari forradalom felhívta a parasztok a városokba. Hatalmas farm elhagyott. A 600 hektáros, a „La Fratta” zsugorodott egy harmadik. Most itt a 420 hektár, és jött a helyére a tulajdonostársak az alkalmazottak. De több mint száz éve nem változott a tulajdonosok.
Mistress A birtok - napellenzők Cecilia és Julian Galleotti. „Az étterem állt a bikák. Ez a legfiatalabb épület birtokok. Épült a születésem évében - 1934-ben „- magyarázza Senora Cecilia. Sőt, a táblák találhatók az egykori istálló, amelyen még mindig fennmaradt plakettet a nevét a bikák. Ezek a „La Fratte” voltak nemes, és hozta a tehenek helyi gazdák. Egy híres bika Donetto nyert számos érmet kiállításokon és lemérjük, mint 1780 kg.
Cecilia megválaszolja a kérdést, valószínűleg nem nagyon tapintatos: „Te gyermekkori álom tenyészteni tehenek?” „Ó, nem! Végeztem a egyetemi diplomát politika, és a húgom - filológus - mondja Marquis. - De, sajnos, a mi családunkban, a nők tovább élnek, mint a férfiak. Először is, a nagymama, aztán anyám, a húgom és én maradtam a régebbi ház és meg kellett küzdenie egy családi ügy. A család vásárolta meg a földet 1889-ben, hogy megváltsa a bank Monte dei Paschi, ahol letette a korábbi tulajdonos, Prince Torlonia. Játszott egy csomó kártyát ... és a család részt vesz a házak építése és vasutak megkeresett pénzt ... Mindig van nevelt bikák. Ha a traktor jött a faluba, ők már nem lehet használni, mint vonóerőt és észrevette, hogy a jó húst.
Három fajta Olaszországban, amely más nem kereszteződnek. A nemzetisége chianina és a piemonti és Maremma. Szisztematikusan foglalkozik a tenyésztés Valdikyane kezdődött, amikor Mussolini. Most divatos bioételekkel, Renaissance, a visszatérés a földre. És a nap a mi fiatalok szégyellik bevallani, hogy részt vesznek a mezőgazdaságban. Mi, éppen ellenkezőleg, büszke rá. "
Most birtokában Cecilia és családja 420 hektáron állományból mintegy 400 állat kizárólag hús fajta. De nehéz emelni chianina, felismerte a márki. Van egy szigorú diéta a fegyelmi és a tartalom. Minden egyes - törzskönyv. "Profit elérkeztünk nem állatok, és a Farm Holidays" - Cecilia magyarázza.
A fiatalabb generáció a családban van egy hitelesített állatállomány. Figyelemmel kíséri a fajta tisztaságát, és megfelel az összes szabályt, amely nélkül lehetetlen eladni a húst magas áron. Például a vágás után, a húst meg kell évesek körülbelül 30 napig a hűtőben, hogy a megfelelő minőséget.
Íze, mint egy torta
Most az ár - chianina steak költségek 20 százalékkal drágább, mint a marhahús. De a húst egy másik ízt. Toszkán főzzük egyszerű. Az élő tűz dobott a grill egy nagy darab, pár perc megpirítjuk mindkét oldalán. Ezután sóval, borssal és egy kevés idő maradt a tálba, ahol az alsó öntött olívaolaj és rozmaring gallyakból hazudnak.
Területén belül az egészséges táplálkozás néhány olasz városokban nyitott „kyaninechnye”, amely arra szolgál, chianina hamburgert egy gyorsétterem működését. A Trattoria menük és osteries Toszkána vannak nyers Chianina tar-tára (darált hús), vagy carpaccio (vékony szeletekre vágva). Mi a különleges ez a hús? Miért toszkán vele annyira kimerült? Alacsony zsírtartalmú, kevesebb koleszterin, nincs GMO-k. Néhány húsevők igénypont: „finom, mint a torta”.
Mint általában, a rezidens a Valdichiana azt állította, hogy sokan próbálták más helyeken, hogy a hús, de nem, nem működik. Mivel a különleges tulajdonságokkal kapcsolatos helyi vizet. Grass. Földre. És a toszkán V