Spice galangal (galangal)
Spice galangal vagy galangal. Kínai gyökér, sziámi gyömbér, Alpinia, galangal gyökér - a gyökere az egyik a három faj évelő lágyszárú növények Alpinia (kis gyökér Alpinia officinalis, nagy gyökér AlpiniaGalanga kínai gyökér AlpiniaChinensis.) A gyömbér család (Zingiberaceae) - az egyik illatos és különleges fűszerek.
Alkalmazása főzés galangal fűszerek
Spice galangal - a gyökér vörös-barna a külső, sárga a vágott - van egy finom fűszeres erős gyantaszerű aromája, zamata galangal fűszeres, pikáns, enyhén keserű. Annak ellenére, hogy a biológiai kapcsolat gyömbért. adnak az étel különböző ízek, galangal és erősebb íz és illat.
Spice galangal használt friss (gyökér tisztított és vágott lemezek), száraz (szárított lemezek) vagy por. Kemény lemez galangal nem eszik, akkor jobb, ha el kell távolítani tálaláskor.
Spice galangal széles körben használják az ázsiai konyha, valamint fűszerezés levesek (fémjelzi a galangal szolgálhat Thai Tom Yam leves), hús, baromfi (a híres kacsa indonéz), halak és a tenger gyümölcsei, rizs, tészta, zöldség, gomba, tej, dió.
A gyógyászatban galangal fűszerek
Spice galangal vagy galangal gyökér számos jótékony tulajdonságokkal, amelyek az orvosok által használt ősidők óta.
Galangal javítja az étvágyat, segít a betegségek az emésztőrendszer.
Galangal segít a megfázás és köhögés, ez antiszeptikus tulajdonságait.
Spice galangal - egy nagy afrodiziákum, és a tinktúra Kalganon szeretik az emberek, akik sokat tudnak a szerelem.
Tól galangal gyártott kenőcsök és megoldásokat gyógyuló sebek, égési sérülések, a bőr gyulladása.
Galangal gyökér értékét abban a tényben rejlik, hogy azok tartalmaznak tanninok, fenolos vegyületek, tanninok, keményítő, gumi, flavonoidok, glikozidok és illóolajok. Gyógyászati tulajdonságait galangal találtak a régi időkben. Galangal rizóma tartalmaz egy illékony olaj, amely cineol és eugenol, galangin, kamferin, alyshnol.
Leírás fűszer galangal
Galangal (Alpinia) vagy Galang, galangal, Gilgálba Alpin, Gyógyszertár Root - a gyökér egy három faj évelő lágyszárú növény család gyömbér (Zingiberaceae):
- Kis galangal gyökér vagy gyógyszer (Alpinia officinalis)
- Nagy gyökér (Alpiniagalanga)
- Kínai gyökér (Alpinia chinensis)
Galangal úgy született a kínai Délkelet-Ázsia és Kína.
Galangal - egy évelő növény. Galangal hajtások elérheti a 1,5 m hosszú levelek lándzsa alakúak, a virágok fehérek, összegyűltek a kefét. Roots kicsi, vékony, több, sűrűn terjed a vastag fás rizóma, vöröses-barna színű. galangal gyökér betakarított ősszel növényekben 5 évnél idősebb, mossuk. Lehetséges továbbá, hogy használja a friss galangal, vagy lehet hántolt, vágott lemezek (vagy szeleteket), szárítjuk, majd az ilyen lemezek is porrá őröljük.
Galangal egy rokon emlékeztet gyömbér, gazdag aromája és íze.
Az egyik változat a neve - a kínai „Liang Qiang” - vad gyömbér.
Galangal gyökerét használják fűszerként tartalmaz illóolajat, amely cineol, eugenol, galangin, kamferin, alyshnol.
Galangal rizóma tartalmaz egy illékony olaj, amely cineol és eugenol, galangin, kamferin, alyshnol. Galangal is tartalmaz, savak, fenolok, tanninok, keményítő, bór, ólom, jód, kálium, alumínium, mangán, vanádium, magnézium, réz, vas, szelén, cink, kobalt, króm, stroncium, nikkel, cukor.
A rizómák gyűjtjük növényeket ősszel, idősebb, mint 5 éve. Vájt a föld, mostuk őket, tisztítjuk a felső héj, vágott kis darab hossza 5 - 10 cm, és szárítva a napon.
History galangal fűszerek
Spice galangal már régóta használják a kulináris és gyógyászati kínai és kelet-ázsiai életet.
Miatt az arab fűszer kereskedők galangal jött az ókori görögök és rómaiak, majd Nyugat-Európában.
Galangal Kínából érkezett Oroszországba, és onnan „néven orosz gyökerek”, és Kelet-Európában.
Edények fűszer galangal
Történetek fűszer galangal