Soft karamell karamella
Soft karamell "Toffee"
összetevők:
Fruktóz vagy cukor - 200 g;
Tej - 100 ml;
Vaj - 50 ° C;
Vanília - 1 g;
Só - 1 csipet.
előállítás:
Cukrok (fruktóz) öntsük egy serpenyőbe, vagy egy serpenyőben vastag alsó és elkezdenek hő pároljuk.
Sugar olvadni kezd először a falak közelében az edény. Most meg kell keverni, különben a cukor égeti az alsó és felső nem is olvadni kezd. Akkor óvatosan rázza a serpenyőben felmelegítjük cukor egyenletesen. Ha zavarja a kanál, csomók jelenhetnek meg, ne aggódj - ők is elolvadt.
Tartsuk lángon, amíg a cukor el nem olvad, és arany-borostyán színű.
Ne vigyük túlzásba - íze keserű és a szaga égett cukor.
Vegye ki egy serpenyőbe a hő és fokozatosan, folyamatos keverés közben, öntsük a meleg tejet. Meg kell tenni nagyon óvatosan, t. Hogy. A karamell fog habzani erőteljesen és hinti.
Ha tejet adunk egyszerre, a karamell összegyűlnek egy labdát. Ne aggódjon - visszatérünk egy serpenyőben alacsony lángon és folyamatosan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik a karamell.
Figyelmeztetés: karamell ne forrjon!
Ha a tűz túl erős, és a karamell forr a tej megalvad és a kész termék érkezik a pehely.
Adjuk hozzá a vanília, egy csipet só (amely karamell nem volt cloyingly édes), és újra keverjük.
Ezután távolítsa el a kész karamell a tűzről és adjuk hozzá az olajat. Addig keverjük, amíg egyenletes.
Amennyiben a cukor és a tej egy aránya 2: 1, a karamell azonnal lesz elég vastag, ha az arány 1: 1 vagy ennél nagyobb, a karamell meglehetősen folyékony, de lesz vastag hűtés után.
Ha azt tervezi, hogy öntse a karamell egy másik tartályba, akkor meg kell tenni az elkészítés után azonnal, de óvatos - meleg.
Alakú, átmérője körülbelül 20 cm-es blanketed fóliába és öntsük a kapott karamellák. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre, és távolítsa el a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
A következő napon a kivonatot együtt a film a formából, és vágjuk egy fűtött kést egyforma darabokra vágjuk.
Elválasztja egymástól az egyes darab cukorkát, és csomagolja egyes műanyag csomagolást, vagy sütőpapírral.
Hűtőben tároljuk.
Soft karamell „katicabogár”
összetevők:
Cukor - a 6. cikk.;
Kakaópor - 1 evőkanál. l.;
Flour - 3 evőkanál. l.;
Vaj - 100 g;
Tej - 2 evőkanál.;
Tojás - 3 db.
előállítás:
Minden alkatrész keverjük össze, és főzzük 20 percig. Ezután öntsük ki rá formochkam vagy polietilén. Hagyjuk megszilárdulni. Miután darabokra vágjuk.
----
Továbbá, a változtatásával sűrűsége karamell, lágy karamell helyett használható főtt és sűrített tej: morzsalékos segédanyag kosarak; réteg a torta; bázis egy krém vagy töltőanyagot; kenetet azt pirítóssal reggel. - ebben az esetben a karamell besűrűsödik a hűtőben tiszta nem szükséges, csak használja azt a tervezett célra, és szobahőmérsékleten tároljuk.
Ne főzzük egyszer egy nagy része, különösen az első alkalommal.
200g cukor optimális mennyiségét kiszolgálása esetén növelni, nehéz, hogy olvad a cukor.
___________________________
P. S.: Megpróbáltam édességet olvasztott vajjal, jött nem túl megszokott. Mi ghee, pont a szeretet, és folyamatosan használja. De ha nem tetszik ghee, akkor nem tetszik, ne vegye be a szokásos elolvadt.