Receptek a hideg és meleg füstölt kacsát
Koptish.ru> Receptek Hús> Receptek a hideg és meleg füstölt kacsát
Kacsahús szokatlan íz, és élvezze akár ínyenceknek. Megfőtt különböző módokon: sült, főtt, füstölt, sőt. Ez az utolsó lehetőség fogjuk vizsgálni. Ahhoz, hogy a füst a madár otthon lehet más, és minden egyes személy lehet választani a legkényelmesebb megoldás. A lényeg az, hogy ismerjük a sikeres receptet, és ne féljen kísérletezni, mert csak így lesz a szokatlan és fűszeres étel.
Előkészítési eljárások és pácolás
Meg kell kezdeni mosás vadon élő madarak. Talán kell tépni, ha a felület-ig. Fontos, hogy távolítsa el az összes belsőségek és a csontok, többek között a fiatalok. Ezután meg kell dörzsölni a sót és a fűszereket, majd tegye hűvös helyre egy pár napig. Ha szükséges, az időt le lehet rövidíteni, egy nap.
Anélkül, pác, füstölt kacsa nem fog működni olyan ízletes, mint amilyen lehetne. Ezért ne hagyja ki ezt a lépést. Különböző összetevőket lehet használni, például az alábbi recept alkalmas.
- vadkacsa - 1 kg;
- cukor - teáskanál;
- víz - 1 liter;
- só - 100 g;
- fűszerek;
- babérlevél - 4-5 db.
A tiszta víz szükséges, hogy a cukor, só, fűszerek, babérlevél magát, és kacsa. Mindent alaposan össze kell keverni, és a fedél helyen hűtőszekrényben néhány napig. Kívánatos, hogy simítsa a húst valami nehéz, ezért jobb a páclében. Mindez lehet tenni otthon.
Füstölt kacsát folyékony füsttel
Folyékony füst - kényelmes anyag, amely lehet használni, hogy az összetevő füstölt ízt. Megvásárolható az élelmiszerüzletekben, az ára 100 rubel. üvegenként és fel. Azt kell, hogy hozzon létre egy pác. Amellett, hogy a szokásos összetevőket, akkor kell hozzá néhány evőkanál folyékony füst.
Dohányzás kacsa folyékony füsttel
Ebben az esetben javasoljuk, hogy főzni a darabokat a hüvely sütéshez. Meg kell őket a sütőben, előmelegített 250 fokos. Hagyja körülbelül egy óra. Egyél vadkacsa lehet, ha megjelent a bevágás szert folyékony átlátszó szín. Ez a recept nagyon egyszerű, és lehet használni otthon minden nehézség nélkül.
Előállítása kacsa a smokehouse a lemez
Füstölt kacsát jó minősül a szabadban, és otthon. A második kiviteli alak használhatja a gáztűzhely. Meg kell vásárolni egy speciális smokehouse a lakásban. Ez lehet hengeres, vagy téglalap alakú. A lényeg, hogy tágas volt.
Kacsa lehetséges, hogy a füst a lakásban, és a lemez
Kacsa, pácolt a fentiek szerint recept, akkor el kell helyeznie a smokehouse. Akkor tüzet egy gáztűzhely. Készítsünk lehet körülbelül 1-2 órán át. A lényeg az, hogy rendszeresen ellenőrizze a termék, úgy, hogy nem sérült-e. Vannak esetek, amikor a főzés mindössze 30-40 perc. Füst a kacsa ilyen módon lenne a megoldás, hiszen nem lesz rosszabb, mint a tett a friss levegő.
hideg füstölésű
Annak érdekében, hogy a kacsa füstölt is kell előre pácolt baromfi fűszereket és a sót. akkor adjuk hozzá a citromlevet, ha szükséges. Ahhoz, hogy a hús puha lett, akkor előre harcolni ki. Ezután meg kell dörzsölni a fűszereket, és tegye iga alatt két napig.
Végén a megszabott időben, szükség van a dohányzás speciálisan füstölt 48 órán belül. akkor terjed ki az időt, ha szükséges. Sütési hőmérséklet nem lehet magasabb, mint 30 fok. Használja az ajánlott tölgy, juhar faforgács. Ennek eredményeként lehetővé válik, hogy enni vadkacsa füstölt.
Melegen füstölt kacsát a nyílt tűzön a smokehouse
Azok, akik a nyári ház, vagy egy privát udvarral a házon kívül, mint a füstölt kacsa, készült a szabadban. Készítsünk lesz egy speciális smokehouse. Ehhez szüksége lesz, hogy a tűz, és tegye maga fölötte (mint állni, akkor tégla). Belül kell tenni közvetlenül a rács előre pácolt húst. Recept elismeri, hogy a madár is csak a sózás további összetevőket.
Olvassa el, hogyan füst a bárány otthon
Ahhoz, hogy a füst a madár, akkor kell használni egy chipet (alkalmas tölgy, alma, éger). Készítsük el a húst a fedél lesz körülbelül egy óra, bizonyos esetekben hosszabb. Recept igényel melegítést átlagos. Időről időre van szüksége, hogy ellenőrizze, hogy minden normális volt. Az étel kész, amikor a metszést fog folyni a tiszta lé, nem rózsaszín.
Füstölt kacsa kitűnő választás a nyaralás asztalra. Meg lehet enni a zöldségek, fűszernövények és a különböző mártások. Célszerű tálalás előtt, hogy ez a sört a hűtőben körülbelül 6 órán át. Akkor jól telített aromákkal füst és lesz a legfinomabb.