Mind a sütőipari termékek - friss tészta
Termékek kovásztalan tészta néven ősibb termékek tésztából készült, és voltak szaporítási országot. De fokozatosan már kiszorította a friss tésztát élesztő. Bár, ellentétben az élesztő friss tésztát lehet készíteni nagyon gyorsan, ami kétségkívül NYM előny, különösen ebben a korban a gyors.
Van többféle kovásztalan tészta másként, mint egy recept és technológia r-tovleniya. Hogyan lehet megtalálni a történészek és néprajzkutatók leginkább egy fa, és a legegyszerűbb az A tészta elkészítése megjelent Egyiptomban. Ez állt a liszt és a víz.
A kelet-E vizsgálat sütött kovásztalan kenyér, macesz, pita a középső sávban - lomantsy, az Észak - kapun. akkor főzni egy pizza készült kovásztalan tészta, ba-nitsu, baklava, rétes, rétes ünnepi vsevoz-lehetséges tömések, snack sütemények.
Oroszországban a leggyakoribb terméke pres-láb cukrászsütemény cipó a különböző területeken említett különböző módon: Tambov - leánybúcsú Ryazan - kovásztalan kenyér, a Novgorod és Simbir XYZ - Kornik. Ez ünnepélyes esküvői torta on-ferdeszeműbe csirke.
Megkülönböztetni a hétköznapi kovásztalan tésztát és a vajat.
Rendes kovásztalan tésztát (alap recept)
1,5 kg búzaliszt, köles jól shennoy, majd átszitáljuk egy finom szitán, 2 evőkanál növényi olaj, valamint sót ízlés szerint sok víz, azonban lehet, hogy bele a lisztet.
Öntsük a lisztet egy sima slide asztal vagy különleges ing fórumon gördülő tésztát. A központban, hogy egy lyukat csúszdák, mint a kráter a vulkán, öntsük, amikor körülbelül 1 csésze langyos vizet, növényi olaj és adjunk hozzá sót ízlés szerint. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát, Zabi égnek egyre több lisztet. Víz fokozatosan ADD-lyat annyi lisztet képes elnyelni. A tészta ne legyen túl meredek, de nem túl puha. Gyúrjuk a tésztát mindkét kezével addig, míg homogénné válik, és a felszínén buborékok jelennek meg.
Különbséget kovásztalan tésztát-sósav jelentős mértékben függ a módszer gördülő. Például a készítmény a Banjica Használhatja a recept pres-CIÓ rendes teszt, de mivel a különböző versenyeken, görgők megszerzésére termékek változó minőségű.
Unrolling kézzel. Jó vymeshennoe tészta-szakadó szakasz 3-4 kerek sütemény, és hozott egy mélyen a bíróság, kikent növényi olaj a tészta nem tartott lépést, az edényeket. Fedél sal-meleg nedves fetkoy és inkubáljuk 20-25 percig.
Az asztalon kiterítve egy tiszta ruhával, és enyhén megszórjuk liszttel. Vegyük az egyik tortillát, kigurul sodrófa egy kört-ly listából, majd indítsa nyújtás kezét. A nyújtás áfa fokozatosan kell minden oldalról, majd az asztal körül. A lapot lehet feszített olyan vékony, hogy lesz, mint pók, de azzal a kikötéssel, hogy a használata jobb minőségű liszt és gyúró végezni minden humán-lam. Ha a tészta jól megszárad, meg kell időben kisebb darabokra vágják a felhasználástól függően a célra.
Letekeredését vékony és hosszú sodrófa. A jól vyme shennogo tésztát kigurul három kis sütemény, megkenjük őket olvasztott vajjal vagy növényi és elő egy másik. Ezután indítsa roll tone Coy sodrófa minden irányban. Bár a lemez még mindig kicsi, a szél meg a sodrófa nem kell.
Amikor elterjedni és sodrófa asztal alá kell írnia a kád lisztet, hogy a tészta nem szorul. Amikor a lemez elviszik-chitsya méretű, elkezd szél, hogy a sodrófa és ugyanabban az időben, hogy roll mindkét kezével. Gördülő a közép-rank sodrófa, fokozatosan közelít az élre boxba. A tekercselés a lap növekszik egy on-board. A tésztát zsugorodik egyenletesen minden irányban, meg kell csavarni a sodrófa végéig, enyhén felemelkedjen podpylit asztal liszttel, majd a padló-felszíni roll ki a tésztát egy sodrófával, amivel azt az asztalra úgy, hogy a soron következő csévélési teszt egy sodrófa merőleges az első. Ezt követően, az azonos módon, hogy indítsa el a második hengerek közepén a sodrófa, majd törölje a széle a szigetek. Minden asztalnál kell elterjedni aláírás-Libanon lisztet. Ahhoz, hogy a lehető legjobb finoman-STI lapot kell hengerelt, hogy 5-6-szor. Finomabb, mint papírszövetívek teríteni egy enyhén liszt podpylennuyu tiszta ruhával vagy más anyagból, és hagyjuk megszáradni. Az ábrás expressziós NIJ tapasztalt háziasszonyok, ha fúj a vékonyra hengerelt tésztát és jól szárított, meg kell repülni, susogó mint egy kiszáradt őszi levél. Miután megkapta a tésztalap ilyen állapotban, akkor feltételezhetjük, hogy minden helyesen tette.
Ietekercselése van deliormanski. Jó vymeshennoe mec valami osztva sok kis kerek sütemény, szükség szerint Banjica. A több sütemény, ve-maszk méretétől függ a serpenyő, ahol bu-FLS sült. Kerek pasztillákat merítjük körülbelül 10 percig, egy fűtött, de nem túl forró vaj vagy zsír. Így olaj, hogy fedezze a padló-felületet cukorkák. Ezután, tartja a torta súly, stretching a kéz-Th azt egyenletesen minden irányban, a közepétől a széle-gödrök. Az eredmény egy nagyon vékony lapot, hogy szeretné, hogy nyúlik a kezét, könnyedén dobált fel. A sugárzás tésztalap azonnal hozott egy olajozott tepsibe. Csak kinyújtom és pihenési Lepesh-ki.
Elhelyezés a töltés egyenletesen minden második vagy harmadik tésztalap. Miután megteremtette az utolsó (felső) tésztalap, vágott négyzetek banitsa enyhén megszórjuk olvasztott vajjal és süssük 15-20 percig tempera-kerek 230-240 ° C-on
Amikor banitsa majdnem kész, öntsük a tojás-tej-CIÓ keveréket, és tegye a 5-10 percig a sütőben, süssük-CIÓ. Tojás-tej keveréket főzni a tojásokat (3-4 db.) És a tej (1 csésze): első intenzív verte a tojást, majd fokozatosan hozzáadjuk a tejet.
Hozzászólás banitsa forró, megszórva kristálycukor.
Unrolling rovátkolt tesztet. A jól vymeshennogo tészta tekercs ki három kis tortilla, terjedt a tömeges selejt és meghatározott egyik a másik, kigurul egy vékony sodrófa vékony kerek lapot. Tésztalemezre zsír, aláírás-casting liszt; hogy kés 7-8 sugaras vágás a közepétől a széle, hogy a központ kiderült, hogy nemrovátkolt. Test metszeni szektor vegye fel és foglaljuk össze a központ. Cake kigurul 7-8 rétegben. A kapott lemez-edik réteg használható előállítására Banicza, rétes és egyéb termékek.
Ietekercselése teszt „gyuzleme”. A termékek száma 6 személyre:
1 kg búzaliszt, 3 tojás, 300 g vaj, körülbelül 350-400 g meleg vízben, 1 csipet só 1 evőkanál 9% -os oldat ecet és 1 evőkanál nőnek-ing olaj.
Liszt öntsük csúszda, a központban, hogy egy ürege, amelybe önteni a tojás, ecet, növényi olaj, só Dob-csavarás és fokozatosan öntés meleg vízzel, de a kapott közel-gyúrjuk a tésztát. Zameshennoe tészta ne legyen túl meredek. Gyúrjuk a tésztát körülbelül egy fél óra, vagy úgy addig, amíg a tészta sima és kezd buborék. Miután ebben a szakaszban, öntsük a tésztát 25-30 kerek sütemény, tegyük egy kikent tepsibe olajjal, fedjük le egy nedves ruhával, így a felületén nem képez kéreg, és így a tészta „pihenő” 25-30 percig. Ezután kazh csapást torta tekercs vékonyan, ecsettel vajjal és a szexuális élet 4-5 db. egymással, így a felső Lepesh-ku olajozatlan.
Gördülő pin roll a tésztát vékony lemezek szükséges tol-gumiabroncsok. Ha a lap továbbra is vastag, és további tántorgó ki nehéz, meg kell csavar levél rock-ku, felemelte az asztal felett, szét a ruhát, podpylen-nek lisztet, és továbbra is nyúlik a tészta kézzel ugyanúgy zsemlye ki a maradék tésztát sütemények és mögötti tény használja őket a Banjica vagy a pite. Ebben az esetben, egy friss tésztát több tonchay Shih-rétegek.
A előfeltétele előállítására kovásztalan tésztát a használata kiváló minőségű liszt, valamint szárítjuk és szitáljuk, kombinálva Binding követelmények összességének teljesítése a technológia.
Kovásztalan tészta (az alap recept)
350 g búzalisztet, 90 g vajat, 1 asztal-wai kanál cukor, 1 tojás, 75 g tej vagy tejszín, tejföl 30 g, 1/2 teáskanál só, 1/4 teáskanál szódabikarbóna.
Vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a tej vagy tejszín, becslések is, tojás, cukor, só, jól keverjük össze, majd hozzáadjuk a lisztet összekeverjük a szódabikarbónát.
Vaj friss tésztát használják piték és pi-kúpok különböző tömések.
Nagyon gyakran ez a teszt sütni rituális sva-Debney torta Kurnik.
Kovásztalan tészta - egy gyengéd, könnyű, műanyag. Rajzok készült belőle, tökéletesen megőrzött sütés közben. Ezért különböző pástétomok dekorativnos Tew, színes, sok ékszer.
Amellett, hogy a fő vannak más recepteket.
Kovásztalan tésztát (1 st kiviteli alak)
1 csésze liszt 200 g vaj, 1 csésze CME-Tany só csipet.
Olaj szakaszon lágy állapotban, úgy becsüli, add-nos, alaposan összekeverjük, amíg homogén masszát-sy, sózzuk, lisztet és összegyúrjuk egyenletes tésztát. Tészta fedél vászon anyag fel 20 percig a hűtőben, majd tekeredik.
Ezt a tésztát - nagyon kövér, puha és omlós. Ezt előnyösen használható pizza tartlets töltött gomba, zöldségek, valamint a bogyók és gyümölcsök.
Rendkívül finom húspástétom hal és OCO-sen uzsonna sütemények mérete egy dió.
Kovásztalan tésztát (2. kiviteli alak)
2 csésze liszt, 200 g vaj, 1 csésze CME-Tany só csipet.
Az előnye, hogy ez a vizsgálat a gyorsaság az ő Prigov-tovleniya - nem több, mint 10 perc. Csomagolva egy műanyag zacskóba, és hűtőszekrényben tároljuk, ez a teszt ezután gyorsan süteményt sütni az esti tea, különösen akkor, ha a töltelék elkészítéséhez, amely nem szükséges sok időt (túró, lekvárok, stb.)
Kovásztalan tésztát (3. változat)
2 csésze liszt, 200 g vaj, 1 csésze ke-Fira sót ízlés szerint.
A tésztát készítünk ugyanolyan módon, mint a fent említett.
Kovásztalan tésztát (4. kiviteli alak)
3 csésze liszt, 200 g vaj, 2 csésze joghurt, só ízlés szerint.
A tésztát készítünk ugyanolyan módon, mint azt az előző-ing recept. Ez kevésbé zsíros és lehet aján-theo- akik megpróbálják megmenteni, karcsú alak. Ebből a tesztből lehet főzni egy pizza, sütemények, torták különböző tömések.
Kovásztalan tésztát rubelt e (5. kiviteli alak)
2 csésze liszt, 200 g vaj, 1 tojás, só ízlés szerint.
Vaj liszttel karaj egy késsel, amíg a massza Guru pitchatoy szerkezetét, majd hozzáadjuk a tojást és egy kevés vizet, óvatosan gyúrjuk a tésztát, és tedd a hűtő-nick 2 órán át. Ezután használja a tésztát a pitét, pirozh Cove, sütemények torták és sütemények, valamint pizza.
Darált friss tésztát (6. kiviteli alak)
2 csésze liszt, 200 g vaj, 100 g becslés HN, 2 tojás, valamint sót ízlés szerint.
Készítsük el a tésztát, mint az előző recept.
Édes omlós tészta (7. kiviteli alak)
2 csésze liszt, 200 g vaj, 6 tojássárgája, 1 tojás, 1/2 csésze rum.
Olaj dörzsölte fehéren izzó, add tojássárgája, tojás és a rumot, majd simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, és gyúrjuk a tésztát.
Kovásztalan tésztát kapukhoz
1 st módszer: 2 csésze rozsliszt, 1 csésze víz, só hegyén egy kést.
A víz lehet helyettesíteni a tej, író, joghurt, kefir és más erjesztett tej pro kek.
2. módszer: 1 csésze rozsliszt, 1 csésze PSHE-határ-liszt, 1 csésze víz vagy erjesztett tej pro kek.
Készítsük el a tésztát a komponensek összekeverésével a receptben megadott. Műanyag megőrzése formájában, akkor a tésztát lomantsev, kapuk, piték, Rybnikov.
Tészta siet
Amit kínálunk több féle tesztek korai gotovleniya. Mindegyikük jó, hogy azokban az esetekben, ahol nincs élesztő, nincs hosszabbítás - egyfajta pas-span a pálcát.
Vegyük azonos mennyiségű sajt, vaj, margarin vagy vaj és liszt, só és összegyúrjuk a tésztát egy natív. Ezt a tésztát használják, hogy a torták különböző tömések, valamint a keksz Ore-Hami, mák, köménymag, kekszet sör, kávé vagy tea.
Tésztát növényi olaj (sovány)
1/2 csésze növényi olaj, 1/2 csésze vizet és a lisztet, amíg szükséges.
Sót és összegyúrjuk a tésztát. Ezt a tésztát alkalmas pi-kúp káposzta, gomba, burgonya, hagyma és barátai km töltelékkel.
Tészta vajjal és tejszínnel
160 g liszt, 125 g tejföl, 140 g vaj, só.
Szitál a liszt a fedélzeten csúszda, hogy a liszt mélyülő Lenie, beleraknod a tejfölt, a sót és a vajat tört, keverjük gyorsan, roll a tésztát egy labdát, fedjük polo-tentsem put 2 óra a hűtőben. Ezt a tésztát lehet használni, mint egy pelyhes, pizza, sütemények, torták, gomba, sajt, hús, hal, káposzta és édes töltelékkel.