Hogyan szervezzük meg a munkát a bar
Ma a helyén Mir-Restoratora.ru megmondja a főbb trendeket, hogy létezik a modern mozgalom a bárban, hogyan kell megszervezni a munkát a bar, mi legyen a modern berendezések a bárban, hogy a hatékonyabb működés.
Az egyes fogalmak „modern bar” teljesen önállóan. Természetesen a központi objektum minden bárban, annak súlypontja - ez egy bárban. Mögötte vannak emberek pihenni munka után, megvitassák a legújabb híreket, hogy megosszák a titkos barátaival, és végül vesz egy új ismerősök.
Hol kezdjem, ha megnyit egy kávézó? Természetesen a koncepció a gondolkodás révén a bárban, melyik irányba fog képviselni, amely a szolgáltatásnyújtás. Ezután ugorjon a „töltelék” - gondolni, amire szüksége van berendezések egy bárban. válassza ki a szükséges felszerelés.
Felszerelése egy modern bárral
Sajnos, ebben a pillanatban nem sok vállalat vesz részt a tervezés bar állomások; és nem sok lény képes korrigálni minden ügyfél konkrét, hanem egyszerűen hez bizonyos szintet. De minden egyes esetben lesz néhány árnyalatok a szervezet a bárban. Ez azonban végső soron az a kérdés, megtérülés.
bár létesítmények megköveteli a számos fontos pont. Amellett, hogy a kérdések, mint például a tervezés is a bárban, válogatott bár berendezések, sok egyéb feladatokat. Például fontos, hogy pontosan kiszámítani a férőhelyek száma a szobában, táncparkett terület és egyéb dolgok.
Fontos, hogy felkészítse az illetékes bar építőiparban a bárban. Óvatosan kell eljárni, hogy a keret, mert a benne lévő, és fogja megállapítani az összes kommunikációt. Ehhez fontos, hogy gondoskodjon arról, hogy a keret már lezárt, azzal a céllal, hogy az élelmiszerbiztonság termékeket.
Teljesítménye a bárban függ a szervezet nem csak a csapos, de a bár állomáson. Ez könnyen belátható, hogy ha minden kéznél van, működőképességének megnő, és öt helyett, ő lenne képes megtenni tíz koktélok öt perc alatt. Emellett bár lehet, hűtőszekrényben (természetesen bar), csepegtető tálcát pulton, pisztolyok vízadagolás, kávéfőzőt és néhány más kiegészítő berendezések. A többfunkciós bár gyakran káosz elkerülése miatt a legforgalmasabb óra.
Típusú bárok és ügyfeleik
Milyen típusú rudak? Lehet felfedezni:
Bars jönnek a különböző típusú, valószínűleg attól függően, hogy a rendeltetési helyükre. Így sokan inkább a helyeken, ahol csak ülni csendben, hogy úgy mondjam, élvezni a hangulatot egy finom koktél. Mások látogatott kocsmák TV közvetítés, a sör és a chips. Mivel van egy klub bár, a fő cél az, ami felvidítani vendégeket zenével, italokkal.
Mondd meg, ki a kliens, és megmondom, hogy mennyit keresel.
Bars, amelyek tulajdonosai súlyosan alkalmas arra, hogy ebben a szakmában ahhoz, hogy a nyereség maximalizálása, gyakran működnek egy adott mintát.
Tehát hétköznap ilyen intézmények szerepét a klasszikus bar, azaz a bárban, a látogatók, akik a hivatali dolgozók, akik nem kapnak nagy fizetéseket, utazás dolgozni főleg a metrón, és a lehetőséget, hogy látogassa meg a rudak minden nap. A látogatók a különböző korú, körülbelül 20 és 60 év.
Ennek megfelelően, a hétvégén, a közönség drámaian változik - irodai dolgozók helyébe kereső fiatalok pihenni. Az átlagos életkor az „output” a látogatók 20-35.
És természetesen a szabadság, különösen az új év, a közönség változik újra. Az ilyen események által látogatott helyeken a többi csoporttól.
Árpolitika rudak
Magas árrést alkoholtartalmú italok csinálni bar üzleti elég jövedelmező, és minden koktél, olcsó vagy drága, ez 150-700 rubelt. Határozottan, sok múlik a vendégek száma, pontosabban, ez egy fontos tényező. És ne felejtsük el, hogy ha számít a nagy látogatottságnak, ne legyen fukar, mert akkor a shell meg nem csak a bérleti a nagy terem, hanem a minőségi berendezés.
Hogyan vonzza a látogatókat, hogy a bárban?
Mi a bár nem tud segíteni?
Chips a bárban
Manapság a népszerűsége megszerzése olyan dolog, mint a molekuláris mixology. Molekuláris mixology - az, hogy az eredeti ital rovására nem szabványos használata összetevők fizikai vagy kémiai hatások. Bár valójában semmi új ebben az irányban nem. De minden bar akarja találni valami más, szokatlan, mi más lenne, mint a többi, így akkor is talál néhány további „opcionális tartozék” díszíteni a létesítmény. Ma már nem olyan nagy probléma, mert köszönhetően a kiterjedt fejlődését cég hazai gyártók, kéréseket a rúd a piac könnyen elégedett.
Trendek és tendenciák a bar üzleti
Beszéd a fejlesztési irányok a bárok, akkor láthatjuk, hogy a jövőben a bárban intézmények - „Speake-izi rudak» (számítógép és idegennyelvi-easy bar). Azok számára, akik nem tudják, ezek a rudak úgynevezett zárt vagy félig zárt intézményekben bizonyos szigorú szabályok. Az ilyen rudak először Amerikában, amikor a száraz törvény domináltak. Ma ezek a helyek nagyon népszerűek a nyugati, és fokozatosan egyre népszerűbb hazánkban.
Teljesen egyértelmű trend bár mozgása látható használat különféle koktélokat szirupok vagy tinktúrák „otthon” a főzés azzal a kiegészítéssel, szellemek.
Szintén bár tulajdonosai nagy figyelmet fordítunk a belsejében a bárban, azt már egyre javul. Ami a kortárs design, ami a beállítási bárok, mint korábban, ez a retro-stílusban.
Milyen a jó bar?
Szerencsére könnyen értékeli a „Mutassa be létrehozását.” Ez magában foglalja az egész sor különböző szempontok, például az érdekes design, az újdonság a műszaki berendezések, a népszerűsége italokat és ételeket. Sőt, meg kell jegyezni, hogy ma van a különböző formátumok - egy koktél bár, diszkó bár, lobby bár, vízipipa bár, sport bár, mozi-bár és a többi. De leginkább a sajátosságát az összes vonal csökken a következő elemeket tartalmazza:
• italt a bárban,
• táncparkett jó zene,
• És, persze, ez egy jó lehetőség, hogy beszéljen.
Ha úgy dönt, hogy fordítsa a sáv egy bizonyos téma, próbálja elérni a végét ebbe az irányba: tanulmány ebben a témában mélyen, tartalék eszközök és képzett személyzet, hogy hajtsák végre az ötleteiket a gyakorlatban, próbálja befektetni azt teljes szívemből, mert ezt, és kép az intézmény kerül kialakításra. Ne felejtsük el, hogy a kiválasztott stílus hasson minden körülmények között, beleértve az élelmiszer, ital, design, hangulat.
Azonban nem kap végzett el, és ne vigyük túlzásba. A fő hiba, hogy sok tulajdonosai modern bárok lesz győződve arról, hogy a „divatos” ma keveréke ételek és fogalmak: például a Hawaii-menüt is meglepődött, hogy teljesen alkalmatlan orosz hering.
Külföldön bár régóta vált az intézmény, úgy, mint egy hely a mindennapi ülésein. Ugyanakkor Oroszország, az emberek egyszerűen nem tud megszabadulni a sztereotípia, hogy egy utat a bár - ez egy rendkívüli esemény. Természetesen ez a különbség azzal a ténnyel magyarázható, hogy hazánkban egyértelmű szétválasztása Moszkva és a város többi része, ahol gyakran csak egy vagy két rúd, és csak a legjobb esetben. De még a tőke nem olyan könnyű megtalálni tucatnyi helyen, ahol meg lehet főzni egy igazán jó minőségű italt. És érdemes megemlíteni, időnként kisebb, például New Yorkban vagy Londonban. Van egy másik - a nyugati ember látogatta bár a szórakozás és élvezet, míg a rúd érzékeljük csak ivás intézmények. Talán ezért hazánkban a legnépszerűbb ital ismeri Long Island.
Fontos megjegyezni, hogy Oroszországban alig gyökeret bárok, ahol csak inni az egészet a mentalitás. Ha Európában és Amerikában, az emberek mennek bar élvezni az alkohol és az étkezés látogasson néhány helyen van Oroszországban, az emberek megszokták, hogy az intézmények „teljes ciklust” - és egyszerre nyújtanak be. Ezért igen gyakran Oroszország, bankettek lehet tartani bar létesítményekben, ami hihetetlen a Nyugat.
bár Gazdaság
Bár a sikeres munka fontos, természetesen a gazdasági oldalon a kérdés. Mert közülünk senki sem Nem titok, hogy Moszkva bérleti díjak a legmagasabb a világon, így keresünk tulajdonosok bárok, különféle módokon kivonat további hasznot húznak az üzletből. Ez használ hagyományos módszerek ügyfeleket a bárban, és az eredeti üzleti ötlet. De a legegyszerűbb módja az, hogy ne legyen profit nélkül mindig a maximális számú szolgáltatások a vendégek számára.
Akkor valószínűleg kérni, akkor mi van a modern bár eltérő lesz a szokásos étteremben? Ez azt jelenti, hogy nem egészen értem, hogy mi a „maximális számát szolgáltatások.” Itt van szem előtt önmagában nem szolgáltatások bővülésével, és a további szakaszok kávézó-bár menü és növeli a tartomány alkoholt, válogatott drága borok, brandy, koktélok. Végtére is, a legfontosabb dolog az intézmény, mint a tiéd, mindig volt, van és lesz egy bárban.
Problémák és megoldások az üzleti bár
Az előnye, hogy az üzleti bár az, hogy a bár mindig talál: télen és nyáron, és a hó és az eső, és még azután is „antilaws”. Ez azzal magyarázható, hogy minden korlátozás Az ilyenfajta be mindenütt, így ők maguk nem hagyja el a választás, hogy a látogató.
De a döbbenet, még némi kényelmetlenséget merülhetnek fel. Először is ezt a kellemetlenséget a számlafizetés. Nézzük egy pillanatra képzeljük el, hogy a társaság gyűlt össze a több ember a bárban. Egy bizonyos ponton, ezek az emberek azt akarják, hogy a füst, és erre akkor valószínűleg el kell hagynia az bár egy bizonyos ideig. Azonban ilyen körülmények között, a pincér kell számítani őket. És ki tudja, hányszor, ezek a vendégek is akar dohányozni? Talán még van, hogy bizonyos intézkedéseket.
Azonban nem kell félni az ilyen kellemetlenségek, ez csak a kellemetlenségeket, és nem nehézségeket és problémákat. És az ilyen dolgok mindig megszünteti a jelenléte a tulajdonos kellő leleményesség és a vállalkozás.