Hogyan savanyú hering teljesen otthon receptek, ls
Sós hering régóta étel az orosz konyha, bár a folyamat sózás halak először végzett messze a határokon túl hazánk. Sok háziasszony inkább termékek tárolására, mert nem tudják, hogyan kell pácolást hering teljesen otthon. Titkok a folyamatot, és fel fogjuk fedezni ma.
Nemzeti konyha: konyha titkait
Ahhoz, hogy lé hering az otthoni egészére, tudnod kell néhány szabályt. Első tulajdonos kell választani a jó minőségű és friss halat hasított. Amikor kiválasztunk egy hering sózás kell figyelni, hogy a következő szempontokat:
- hasított kell lennie az egész, ép, lekerekített formák és egységes elszíneződés;
- alkalmas sózás csak friss hűtött hasított;
- Semmilyen esetben ne vegye be a megtisztított halat, mert ez az első jele annak, hogy a hering már nem elég friss;
- hering tejjel kövérebb és ízletesebb, és a kaviár - a föld és keményebb;
- Ideális sózás - Csendes vagy az Atlanti-hal;
- A balti hering szennyeződéseket tartalmazhatnak nehézfém vegyületek;
- szemek friss hering lesz kissé kiálló, és a bordákat - szorosan tartotta a szervezetben.
Most, hogy tudjuk, hogyan kell választani halat sózás. De mi a módja a sózás inkább? Ma savanyú hering különböző módokon:
- lében;
- száraz módszerrel;
- teljesen;
- részeket.
A legjobb, ha savanyú egész hasított nélkül razdelyvaya vele hal. Az egyetlen dolog, amire szüksége van, hogy alaposan tisztítsa meg a kopoltyúk. Egész hal prosolitsya egyenletesen és kap lédús. Megkezdése előtt a sózás figyelni, hogy több szempontból is:
- sózására hal használatra zománc vagy műanyag tartályba;
- elnyomás feltétlenül szükség van egy egységes sózás hering;
- pác forralunk, majd teljesen kihűlt, akkor csak töltse ki őket hering;
- A pác egy klasszikus recept hozzá, bors lemezek és babér;
- halat lehet sós kizárólag finomított növényi olaj;
- sózás kizárólag durva só;
- a finom só, akkor vigyük vagy elégtelen sózás termék és durva só hering eltarthat, amíg a szükséges;
- Ha az idő nem szüntették meg a halat a sós, akkor lesz sós, ebben az esetben a helyzet orvoslására a lehető áztassa a hering, hideg tejjel.
Ízletes ételek a tábla
Most megtudhatod, hogyan kell pácolást hering teljesen otthon. A recept nagyon egyszerű és minimális költség és idő. Fogjuk használni a tengeri só, de nem ízesíthető. De akkor a hiányában, hogy cserélje ki a szokásos durva só.
- 150 g tengeri só durva;
- ízlés szegfűszeg;
- 1 órán át. L. fűszerek pácolás;
- borsot - 8-10 db.;
- 2-3 db. babérlevél;
- Grain mustár - ízlés;
- koriander ízlés;
- 750 g, a szűrt víz;
- 1 órán át. L. cukor;
- hering - 2 db.
előállítás:
- Készítse elő az összes szükséges fűszereket, melyek száma lehet változtatni ízlés szerint preferenciái.
- A vastag falú jobb zománc, edények öntsük a szűrt vizet, és hogy azt a forró állapotban.
- Hígítsuk a víz, só és cukor.
- Víz hozzáadásával készített ételízesítő, mind megfelelően keverjük össze.
- Hagyjuk kihűlni, főtt pác.
- Hering feküdt műanyag vagy zománcozott edény, és töltse ostyvshim pác.
- Set-top-járom és a hering méreg pácolás hűtőszekrényben 48 órán át.
Herring a bank - gyors, egyszerű és nagyon finom
Van egy másik lehetőség sózás hering az otthoni egészére. Tehát sok háziasszonyok sózott hering a bank. Sokkal jobb, hogy válasszon egy üvegben egy széles nyakú, hogy képes legyen megfelelően kompakt a halat a tartályba. Bank előzőleg gondosan kimossuk, és megszárítjuk. Akkor is sterilizáljuk.
Ez a recept a 4 kg hűtött hering. Ha kisebb mennyiségű sózott halat, az arányok a hozzávalókat a pác csökkenteni kell. A hasított mi előre faragni, megszüntetve a fej és a zsigerek.
- 4 kg hűtött hering;
- 1500 ml szűrt vizet;
- 3 ½ st. l. cukor;
- 3-4 db. babérlevél;
- 1 órán át. L. koriander;
- 1 evőkanál. l. Borsó, bors;
- 7 ½ st. l. durva só.
előállítás:
- A pan öntsük a szűrt vizet, majd az abban oldott cukrot és a sót.
- Víz hozzáadásával minden fűszerek.
- Ezennel pác a forrásban lévő állami, forraljuk 3-5 percig, majd tegyük félre a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Ezután elkészítjük a tartályba sózás hering. Meg kell kristálytiszta.
- Hűtött hering Burke, eltávolítjuk a fej és a zsigerek.
A maradék pác, akkor ne engedje ki, és tedd a hűtőbe. Ami a bankoknak meg kell újratölteni kiürítése a pác a hering, hogy még teljesen fedett sós.
Most, hogy tudod, hogy minden titkát otthon sózás hering. Amint azt a mindennapi gyakorlatban nem étkezés végén ezt az egyszerű, de ugyanakkor nagyon finom, fűszeres ételek. Sós hering lehet táplálni az asztalra, fűszerezett hagyma, fűszernövények vagy kötszer, például, mustár, krém, paradicsom. Jó étvágyat!
Olvassa el más érdekes rovatok