Házi ketchup felkészülés a téli - egyszerű receptek
Házi Ketchup: felkészülés a téli
Még mintegy 20 évvel ezelőtt körülbelül ketchup hallott, és a polcokon megszálltak egy fél literes üvegben paradicsomszósszal „Krasnodar”. Gyerekek ettünk szinte bankok - néhány kenyeret gyomorégés, ez finom, ez az! És ott volt ketchup - ó, a boldogság ... Ezzel lehet enni bármit. De a dolog - minél több van a fajta ketchup üzletek, annál kevésbé valószínű, hogy vesz egy igazi paradicsom fűszerekkel és fűszerek, több keményítőt, de színezékek, tartósítószerek, igen ... Csak egy kiút - felkészülhessenek ketchup. Az egyetlen módja, pontosan tudni fogja, mi van a része a ketchup, és főzzük, hogy a szeretet. Házi ketchup egy komoly hátránya -, hogy nagyon finom, így ha úgy dönt, hogy előkészítse a ketchup a téli, egy pár üvegeket nem lehet csinálni.
Klasszikus paradicsomszósz, ketchup, leírt „gazdaság” a kiadás 1969 olyan paradicsom, só, cukor, ecet és fűszerek. Azaz, az alap recept, mert most van egy hatalmas számú módosítást tervezték, hogy megfeleljen minden ízlést.
Paradicsom szósz „Classic”
összetevők:
3 kg paradicsom,
150 g cukrot,
25 g sót
80 g 6% -os ecetet
20 db. gvozdichek,
25 db. bors,
1 gerezd fokhagyma,
egy csipet fahéj,
a kés éle csípős paprika.
előállítás:
Paradicsom kis darabokra vágva, tedd egy serpenyőbe, tedd a tűz, és forraljuk le egyharmadát, anélkül, hogy bezárná a fedelet. Ezután adjuk hozzá a cukrot, forraljuk 10 percig, sózzuk, és főzzük 3 percig. Tedd egy bankot paradicsom fűszerek és ízesítők, forraljuk 10 percig, és ismételten átdörzsöljük acél szitán vagy szűrővel. Ismét fel egy serpenyőben, és forralunk, adjunk hozzá ecetet és kibővített sterilizált üvegekbe. Roll.
Házi ketchup „Fűszeres”
összetevők:
6,5 kg paradicsomot,
10 g fokhagyma,
300 g hagyma,
450 g cukrot,
100 g sót
¼ tk fahéj,
½ teáskanál mustár,
6 db. gvozdichek,
6 db. bors,
6 db. szegfűbors borsó,
40 ml 70% -os ecet és 350 ml 9%.
előállítás:
Paradicsom bevág keresztben problanshirovat forrásban lévő vízben, majd mártott jeges víz és héja. Akkor tisztítsa meg a magokat, ha valaki nem szereti a mártást: kanállal kaparja a vetőmag kamra, és tegyük egy szitán át egy serpenyőbe állva. Stechot lé egy serpenyőbe. Tedd vissza az apróra vágott paradicsomot, és vágja az összes turmixgépben (vagy daráljuk). Csak vágjuk, és vöröshagyma, fokhagyma, fűszer daráló darál be. Keverjük össze a hozzávalókat, kivéve az ecetet, a sót és a cukrot egy serpenyőben, tedd a tüzet. Add tretsahara és sűrít a tömege 2 alkalommal. Adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 10-15 percig. Ezután adjuk hozzá a sót és ecetet, forraljuk 10 percig, és tegye a forró sterilizált üvegekbe. Roll.
Paradicsom szósz „csípős”
összetevők:
3 kg paradicsom,
500 g hagyma,
300-400 gramm cukrot,
2 evőkanál mustár,
300-400 ml 9% ecetet
2-3 babérlevél,
5-6 borsó fekete bors,
3-4 borókabogyó,
sót.
előállítás:
Szelet a paradicsom, vágjuk a hagymát, egy kis gőz közepes lángon egy serpenyőben, fedett, dörzsölje át egy szitán. Ecet, hogy felmelegedjen, tegye rá a fűszereket, forralunk, hűvös és öntsük a paradicsompürét. Uvaria kapott masszát főzzük harmadik töltet cukor, só, mustár, és forraljuk további 10 percig, majd bomlik forró sterilizált üvegek és parafa.
összetevők:
5 kg paradicsomot,
1 csésze darált hagyma
150-200 gramm cukrot,
30 g sót
1 csésze 9% ecetet
1 tk fekete bors,
1 tk szegfűszeg,
egy darab fahéj,
½ teáskanál őrölt zeller mag.
előállítás:
A paradicsom apróra vágott, kevert apróra vágott hagymát, pörkölt enyhén a fedél alatt alacsony hőmérsékleten, dörzsölje át egy szitán. Öntsük a serpenyőbe, tedd a tüzet. Fűszerek hajtogatott tasak géz és mártott forró paradicsom tömege. Forraljuk le mintegy egyharmada. Adjunk hozzá sót, cukrot és forraljuk 5-7 percig tovább, távolítsa el a zsák fűszerek, öntsük sterilizált üvegek, parafa.
összetevők:
3 kg paradicsom,
10-15 nagy gerezd fokhagyma,
1 csésze cukor,
1 evőkanál sóval, lovaglás,
10 húsos paprika,
1-3 pod erős paprika (ízlés szerint), vagy 1 tk őrölt cayenne bors vagy chili.
előállítás:
Paradicsom, édes és csípős paprika zúzott (vagdalt vagy vágja a turmix), tedd egy edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot, és tegye a tüzet. Forralás után, csökkenti a hő minimális, és forraljuk 40 percig. 10 perc múlva a főzés vége hozzáadjuk a fokhagymát, áthaladt a sajtó. Bontani sterilizált üvegekbe, roll up.
összetevők:
500 g paradicsom,
500 g hagyma,
1 kg színezett paprika,
2 nagy pod csípős paprika,
100 ml növényi olaj,
1 csésze 9% ecetet
½ csésze cukor,
1 tk só,
7 gerezd fokhagyma,
7 borsó fekete bors,
7 borsó szegfűbors.
előállítás:
Paradicsom, hagyma, édes és forró (a mag) őrölni paprika (daráló vagy a mixer). A kapott masszát tedd a tűz, forralja fel, csökkenti a hő-és főzzük, hogy legalább 30 percig, kevergetve. Ezután adjuk hozzá az olajat, az ecetet, a cukrot, sót, borsot, fokhagymát, áthalad a sajtó. Forraljuk le a kívánt vastagságban, folyamatos keverés közben. Elbontjuk forró sterilizált üvegek, roll up.
Házi ketchup készítményeket nemcsak a paradicsom, akkor adjuk alma, zöld, lila, édes paprika ... Mindez lehetővé teszi, hogy készítsen egy tökéletes szósz egy sokféle étel.
Ketchup almával
Hozzávalók egy 300 grammos jar:
10 nagy húsos paradicsom,
4 édes alma,
1 tk őrölt fekete bors (nem diák)
½ teáskanál őrölt fahéj,
1 tk őrölt szerecsendió (nem diák)
½ teáskanál őrölt pirospaprika,
½ teáskanál só,
1 tk méz
2 evőkanál 9% ecetet
3 nagy gerezd fokhagyma.
előállítás:
Vágott paradicsom, hajtogatott egy serpenyőben, a fedelet, amíg puha és törölje át egy szitán. Alma is vágjuk eloltani, amíg lágy a burkolat alatt, és egy szitán keresztül. Keverjük össze a paradicsom és az alma püré egy serpenyőben, tedd a lassú tűzön, és főzzük, amíg sűrű körülbelül 10 perc. Ezután adjunk hozzá bors, fahéj, szerecsendió, só, méz, és főzzük 10 percig. Adja hozzá az ecetet, az apróra vágott fokhagymát, forraljuk még 5 percig, majd azonnal bővült sterilizált üvegekbe. Roll.
Ketchup „nem gond”
összetevők:
2 kg érett paradicsom,
500 g édes paprika,
500 g hagyma,
1 csésze cukor,
200 g olívaolaj,
1 evőkanál őrölt fekete bors
1 evőkanál száraz mustár,
só ízlés szerint.
előállítás:
Az összes komponenst megőröljük egy húsdarálón vagy turmixgépben, keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket és főzzük 2 órán át, keverés közben, alacsony lángon. Bontani sterilizált üvegekbe, roll up.
összetevők:
5 kg paradicsomot,
10 édes sáv
hangya,
10 izzók,
2,5 csésze cukor,
2,5 evőkanál só,
200 g 9% ecetet
10 db. fekete bors,
10 db. szegfűbors borsó,
10 db. gvozdichek,
½ teáskanál fahéj,
½ teáskanál chili,
½ teáskanál őrölt paprika,
½ teáskanál gyömbér,
1 evőkanál keményítő (ha szükséges).
előállítás:
Zöldség vágjuk nagyobb darabokra, tedd őket egy serpenyőben vastag alján. Add bors és szegfűszeg. Forraljuk fel, csökkentse a hőt a minimális és főzzük 1,5-2 óra. A kapott masszát szitán ismételten átdörzsöljük, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, és a fennmaradó forraljuk le, hogy egy kívánt vastagságú az alacsony hő. Ha szükséges, adjunk hozzá keményítőt, elvált a jeges vízben. Vegyük le a tűzről, öntsük ecetet. Öntsük sterilizált üvegekbe, roll up. Tárolja hűvös helyen.
Ketchup paprikás
összetevők:
5 kg paradicsomot,
3-4 hagyma,
3. Az édes paprika,
2 evőkanál só,
300 gramm cukrot,
100-150 ml 9% ecetet
1 tk őrölt fekete bors
½ teáskanál őrölt pirospaprika,
egy kis fahéj,
zöldek.
előállítás:
Paradicsom szelet, adjunk a serpenyőben vastag alsó, tedd a tüzet. Chop hagymát, adjuk hozzá a paradicsom, édes paprika tisztítani, vágott és adjunk hozzá a paradicsomot. Uvaria forrásban lévő masszát 2-szer alacsony hőmérsékleten 3 órán át, miközben a fedél nyitva van. Cool és szitán ismételten átdörzsöljük. Ismét fel a tűz, forralja fel, adjunk hozzá sót, cukrot, bors, fahéj, ecet. Amellett, hogy ezek a fűszerek adhat hozzá másokat - kurkuma, koriander, stb Greens döntetlen egy csomagban, és csepp a paradicsom tömege. Ismét forraljuk 3 órán át a folyadék elpárologtatására. Elbontjuk forró sterilizált üvegek, roll up.
Ketchup „értéktelen” (nem azért, mert rossz, hanem egyszerűen torma)
összetevők:
2 kg paradicsomot,
2 nagy fej vöröshagyma,
100 g cukrot,
1 evőkanál só,
1 tk őrölt fekete bors
1 tk őrölt gyömbér,
1 tk őrölt szegfűszeg,
2 evőkanál száraz vörösbor,
1 evőkanál friss reszelt torma,
2 evőkanál borecet.
előállítás:
Paradicsommal héja, szeletekre vágva, hozzáadjuk a szeletelt hagymát és főzzük, időnként megkeverve, 20 percig. Szitán. Hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, bort, tedd forraljuk 1 órán át alacsony lángon, folyamatos keverés közben. 20 perc múlva a főzés vége, hozzáadjuk a torma, és 5 perccel a vége előtt - az ecetet. Elbontjuk forró sterilizált üvegek, roll up.
összetevők:
2 kg paradicsomot,
1 kg szilva
500 g hagyma,
1 fej fokhagyma,
1 tk fekete bors,
1 tk pirospaprika,
só, cukor ízlés szerint.
előállítás:
Vágott paradicsom, a gőz egy serpenyőben a fedél kis lángon, dörzsölje át egy szitán. Plum távolítsuk el a magokat, csak a gőz és dörzsölje át egy szitán. Keverjük a paradicsom és a szilva tömeges hozzá fűszereket, fokhagymát, áthaladt a sajtó, szűkülnek le a harmadik. Öntsünk forró sterilizált üvegek on, roll.
Mint látható, házi ketchup lehet készíteni sokféleképpen. Sikeres üres!
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt