Fugu - delikátesz játék a halállal

óceán mérgező halak

Fugu hal - az orosz rulett a japán stílusú

Mi vonzotta a hal Fugu sok ínyencek a világ? Miután ostobán úgy vélik, hogy csak komor dicsőség áhított méreg kitolja sok látogató ázsiai éttermek egy kétes „eredmény”, ami az Orosz rulett - egy játékra a halállal.
Vagy az, hogy az étel tényleg olyan hihetetlenül finom, hogy azok, akik szeretnék kipróbálni nyomdokain a legendás Kleopátra királynő rajongók számára megengedett, hogy ránézek szép test, feltéve, hogy látva része az élet.
Ez egy pokoli keveréke csemege ízű boldogságában hűtés félelem mérgezés várakozik, így csábítja fúga? Titokzatos intrika van, de hogyan, hogy megtudja az igazságot?

Nézzük először, hogy megismerjék a tulajdonos a híres filé, ahonnan a világhírű csemege elő káros tartalom.

Így - ki ez - fugu?
Nézzük ezt az aranyos, és első pillantásra, hogy ártalmatlan a halakra nehéz elképzelni, hogy ez az oka sok esetben súlyos mérgezést, sőt halált kétségbeesett ínyenc merte kipróbálni az edényeket húsába.

Azonban ezek a halak fenyegeti komoly problémák nem csak a szerelmesek, hogy megpróbálja egy egzotikus finomság, de sok tengeri ragadozók. A bántalmazó, mentek a fugu és lenyeli fennáll a kockázata, fulladás, mert ez gladkotelaya stroynyashkoy azonnal megduzzad, és alakul egy sűrű kerek labda, amelynek felületét borítja éles tüskék - megszabadulni ragadt a torokban a fúga szinte lehetetlen.
Tehát ez nem egy egyszerű trükk a bájos kis hal a megjelenése egy lebegő angyal. Önkéntelenül jut eszembe, igen jelentős példabeszéd arról vonások, amelyek megtalálhatók a csendes mocsárban.

Fugu - gyűjtőnév a tengeri halak családjába tartozó Tetraodontidae (puffer, puffers, kutya-hal - mivel egyszerűen nem hívja), tartalmaz közel kétszáz faj. Ez karcsú hal egy sima bőr, és amelynek a felszínét vannak elhelyezve tövis (innen a név - blowfish), nyugalomban a test közelében.
Annak ellenére, hogy lefordítva a japán fugu jelentése „folyó disznó”, nem megy a folyó puffers, inkább sós tengervíz.
Azonban a családi vannak képviselői, kiváló érzést enyhén sós, és még friss vizet.

Leggyakrabban, a japán elkészítsék híres étel a puffer fajok Takifugu rubripes (barna puffer), amelyek általában 30-40 cm hosszú, bár vannak nagyobb példányok-bajnokok. Lakja ezt ínyenc álma a szomszédos vizeken japán szigeteken - Okhotsk, Japán, Kelet-Kínában, a Sárga-tengeren, a másik az északkeleti Csendes-óceán.
Halak szánt ételt szállított az éttermek és élénk, amíg a rendelést Fugu tartott halak az akváriumban.

Mint a legtöbb Toby megjelenése barna „folyó disznó” meglehetősen ártalmatlan, sőt képes okozni érzékenység megfigyelők - nagy fej, apró, mint egy elhúzta a száját, sötét szeme fényes határ, finom rajongók, ig, sima bőr nélküli mérleg, gyakran borított aranyos minták, orsó alakú test. Az akvárium, ezek a halak is viselkednek elég békésen, anélkül, hogy harapós és villogó vad tekintetét bámészkodók. Általában, amikor először találkoztunk a fúga nem világos -, mi van ott kell félni?

Kiderült, hogy a félelem szoros kapcsolatot ezzel a szép halat érdemes, hacsak nem akarja, hogy felhalmoz bajt.
Puffers vannak a szervezet rendkívül kellemetlen „meglepetés” - egy halálos méreg ideg szerek akciók - tetrodotoxin, ami még mindig nem talált hatékony ellenszer. Szakértők azt mondják, hogy a tetrodotoxin sokkal mérgezőbb, mint a fekete nyert hírnevet gyilkos - cianid. Ez az a méreg az oka számos mérgezések szerelmeseinek ételekkel „fugovoy” test.

Az egyetlen méreg a lehetőséget, hogy segítsen -, hogy támogassa a légzés és a szívverés, amíg a méreg nem gyengül. Ellenkező esetben - közelgő halál fulladás, szívmegállás.

Nos, akkor hogyan lehetséges, hogy enni, kérdezed?

A méreg koncentrálódik a szervezetben a hal nem egységes. Most tele vannak tetrodotoxin Fugu belsőségek - máj, kaviár, az epehólyag, valamint a bőrt. A többi része a tetemet kevésbé toxikus, és lehet egy ismert kockázati evés, persze, miután alapos speciális feldolgozás.
Az ilyen kezelés, majd a készítmény egy világhírű tál fugu Japánban jogosultak csak különlegesen kiképzett és megerősítette szakvizsga szakács. A tesztel engedély kiadásakor, amely a birtokosát, hogy készítsen Fugu hal azok számára, akik kedvelik annyira csábító és ijesztő, mint a csemege.
Természetesen a szakácsok képzett nemcsak módszerek eltávolítja a mérget a szervezetből a halak, hanem a művészet főzés ízletes ételek tökéletesen.

De még a tökéletes speciális képzést szakácsok, majd szigorú tesztelés nem garantálja, hogy szerencsés, hogy megkóstolja a kulináris élvezetek által készített szakács-ász, akkor életben maradnak, és jól. A kockázat mindig van, volt és lesz, nem csak a bátor, kétségbeesett ínyenc. Nem is olyan régen az volt a szokás Japánban - séf mérgezett beteg Fugu hal, nem harakiri késes a gyomra, eső, közel a baleset, meghalt alkotását. Modern erkölcs nem olyan szigorúak. de akkor is.

Talán itt az ideje, hogy elmondja az íze a finomság - mert nem minden az egyik szerencsés, miután megkóstolta a hal Fugu, életét vesztette. Összefoglalás bátor tömeg életben maradt és jól evés után étkezések, ami után üdvözült lelkesen leírt használatát az izgalom a csemege. Vajon annyira finom ez a hal eszik meg, az biztos, érzem a hideg veríték fut végig a hátán feszült?

Természetesen, mint bármely más hal vagy hús termék, a hús puffer anyagokat tartalmaz - a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, jód, foszfor és egyéb elemek hasznos az emberi szervezetben. fugu hús nincs rost, ezért nagyon puha és a következetesség hasonlít egyfajta sűrű zselé. De ízlés szerint (uymite csalódás) filé e halak hasonlít egy közönséges csirke, t. E. Nincs azonban néhány kiemelkedő íz színskála és fűszeres aromák.
Akkor mi a só? Ez az egész felhajtás, mert néhány vízimadarak mérgező csirke, kérdezed? De még a pénz! Végtére is, fugu - az egyik legdrágább japán konyha, amelynek értéke elérheti a több száz dollárt.

Kiderült, hogy az egyediségét ételek éppen a halálos méreg van jelen a szervezetben a fúga. Chef szakosodott főzés a puffer nem teljesen eltávolítani a hasított tetrodotoxin és némi (szigorúan adagolás!) Rész az íze ételek érzett enyhe eufóriát, távolról hasonlít kábítószer mérgezést. Ez az a hatás teszi az edényt a fugu egyedi és különleges a maga nemében.

Ezen az alapon a szakács a fugu képesnek kell lennie arra, hogy kezelni, így azt annyi mérget, mint aki tudja mozgatni a test egy adott ügyfél, annak érdekében, élelmiszer. Cook kell, sőt, egy virtuóz művében -, mert a szükséges adag tetrodotoxin tömegétől függ szerv az ügyfél, korától, fizikai állapota, és még állampolgárságot. Ha figyelembe vesszük, hogy az éttermekben a látogatók nem kérte, hogy álljon a mérleg, vagy mutatni egy útlevelet, akkor meg lehet érteni, hogy a feladat nem könnyű főzni.

Az egyik legkorábbi mérgezési tünetek puffer zsibbadás az ajkak. Mint az egyik a híres japán séfek Yitaka Sasaki”. Ha enni halat fugu és az ajkak zsibbad - ha az út a halál. "
Ha mérgezés halál léphet néhány percen belül, míg a baleset nem lélegzik miatt bénulás az izmok, a szív megáll megverve és az a személy, csak nézni a világot, hogy a tetején boldogság, meghal.
Nyilvánvaló okokból során az élelmiszer a kliens állapotát, hogy éles-látó megfigyelés, hogy az időben a segítség, ha szükséges. mérgezés esetén - érzékeny csapást mért a hírnevét, és az étterem és a szakács.

Érdekes, hogy sok japán „bűn”, hogy enni a puffer és a máj, ami szigorúan tilos enni, még főzés után zseni szakácsok virtuózok. Fugu máj, valamint egyéb zsigerek a halak meg kell semmisíteni a technológia, nem rosszabb, mint a súlyosságát a radioaktív hulladékok elhelyezésével. De ez milyen kalandos dobja ki a legízletesebb és vonzó része a fúga, akkor is, ha tudja, hogy közel telített a halálos fenyegetés?

Így arra lehet következtetni, - az oka a népszerűsége ennek egzotikus étel az európaiak számára, nem annyira az ízét a finomság (bár, hála a művészet szakácsok, az étel kiderül rendkívül gyengéd és csodálatosan finom), de hasonló az enyhe eufóriát hatásait tetrodotoxin hatása az emberi szervezetben.
És természetesen (mint nélküle!), A mágikus vonzereje az étel létre egy aura rejtélyes fenyegetés, amely magát a rituális étkezés puffer néhány egyedi báját és a kockázat a sorsa a teszt.
Sok rajongó fúga - szerelmeseinek izgalom, mert akarnak játszani orosz rulettet hiányzik nem csak hazánkban.