száradó gomba

Szárítás gomba. Hogyan száradni gombát.

Szárított gomba. Hogyan száradni, majd főzzük.

Alkalmas szárítás mindenféle cső alakú, ehető gombák, de feketére a szárítás, amelyre ezek az úgynevezett fekete gomba, ellentétben fehérek illatosabb n színváltozást nem száraz állapotban. Száraz gombák nagyon jó és réti gomba, aromája hozamú kis fehér gomba. Szárítás is valódi gombák és nyáron, ilmaki, veschonki közönséges, govo-rushkn, voronkovndnye, rókagomba, ezhoviki, kucsmagomba és vonalak; Az utóbbi elveszítik mérgező tulajdonságai szárítás után. A szárítás és alkalmas Aurick-lyarii (fa fül), amely használat előtt kell áztatott hideg vízben egy éjszakán át.

Gombák szánt szárítás, mint mondtuk, minden esetben nem lehet mosni, mivel ezek kevésbé lesz száraz. Ez csak akkor szükséges, hogy vágja le az alsó része a lábát a földre tapad rá (ha ez nem történt meg az erdőben a gyűjtemény), távolítsa el az összes alom, és ha szükséges, akkor törölje le egy ronggyal.
Szárítás kell tekinteni a legkényelmesebb módja a betakarítás gombák jövőbeni használatra, de a feltételeket, a Távol-Keleten, ahol közben a gomba szezon általában párás időjárás és nincs eszköz az önálló szárítás, ez a módszer a betakarítás gomba nem túl gyakori.

Gomba, de nagyon kicsi, lehet vágni a szár mentén; keresztül kalapját félbe, és a legnagyobb - szelet több részre.
Egy szebb terméket szárítani kell gombát két lépésben: először podvyalit alacsonyabb hőmérsékleten (40-50 ° C), majd dosushit 70 °. Otthon, mi is először provyalit gombák még a levegőben, ha az időjárás napos vagy lemez fölött, majd dosushit a sütőben, de ne a hőmérséklet emelésével felett 70-75 °. Ahhoz, hogy a gomba nem ég, és nem kopott, a sütő ajtaját nyitva kell tartani. Mint a kályha és a nap, hogy száraz gombát legjobban felfűzve erős cérnát, a rácsok, meg a tégla, és így tovább. D. Gomba kell tekinteni, szárított, amikor válnak könnyű és törékeny. Ha a szárított gombát tároljuk száraz környezetben nem elég, ahogy kellene körülbelül két hónap, hogy megszáradjon.
A szárításhoz egyaránt fiatal és öreg gombák, amelyek segítségével illatosabb húsleves, n páros gombát egy féreglyuk.
A használata a szárított gomba nagyon változatos. Száraz gombák jó hely húsleves és a fűszerekkel, a levesek. A szárított gombát lehet főzni egy finom vegetáriánus első tanfolyamok. Ezeket használják a szószok, öntetek sütemények, piték, gombóc, hús és burgonya zrazy, előállítására gombacsírázás.

Módszerei szárítási gombák:
- szárított az árnyékban napsütés
- száradni a tetőtérben
- egy kemencében vagy kemencébe
- speciális Villamos szárítók
- mikrohullámú sütőben száradni
- szárazfürdő protoplenoy

Szárítás gomba a napon.

A forró napokon, a gombát lehet szárítani a napon, vagy csak podvyalit teljesen megszáradni őket a magasabb hőmérsékleten a tűzhelyen vagy a sütőben. Erre a célra a gombák forgalomba szárítótálcák, nehéz papír vagy száraz fórumon.

Ajánlott száradó gomba nem kell mosni, mert akkor gyorsan felszívja a nedvességet. Ezeket alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől és törmelék kemény sörtéjű kefével vagy kefével. Az erősen szennyezett helyeken le kell vágni, vagy letöröljük nedves géz, ami miatt a szerkezetük is rögzíti, és eltávolítja a szennyeződéseket. Kis gombák száradjon ki teljesen. Caps fő gombák szeletekre vágjuk, és a lábak, vastagságtól függően, akár hosszirányban (vékony) vagy keresztirányú szeleteket (vastag). Mindenesetre lehetetlen feküdt a gombát a sütés vas, hiszen ez sütni a gombát, és feketére. Szárítás végzik védett helyen az esőtől és portól, és jól fújt a szél. Fontos, hogy a gombát, előre kivágott lemezeket podvyaleny vagy szárított teljesen egy olyan időszakban nem több, mint 1-2 nap. Ebben az esetben is megtartják természetes színét. Megfelelően szárított gomba kanyarban; tulszáritott morzsolódik.

Szárítás gomba a tetőtérben.
A tulajdonosok magánlakásokban galériás ebben az esetben nagyon szerencsés. Szabályainak betartásával gomba szárítása egy napsütéses napon, elég elterjedt a gombát, a tetőtérben egy elkészített ruhadarab vagy pergamen, és hagyjuk ott.
Ez lehet régimódi - gomba felfűzve egy szál súlyos vagy viaszolt szál, és tegye az eresz alatt, közel a zsinórra hagymát és a fokhagymát.
Gomba padláson ritkán kiszárad és a port csak egerekben.

Szárítás speciális Villamos szárítók.
Általános szabály, hogy az összes halmozott biztosított. Ezért rács járólap megszárítjuk gombát kell cserélték rendszeresen biztosítja az egyenletes szárítást. A teljes száradási ideje 3-5 óra az egyik fél. Ebben az esetben célszerű, hogy csinál egy félórás félóránként szünetet, hogy a gomba nem melegíti fel overcooking. Kezdetben podvyalivayut gombák hőmérsékleten 45 ° C-on A magasabb kezdeti hőmérséklete a felszínen gombák osztják, majd a száraz fehérje anyagokat,
amely rontja további szárítás során és a gomba ad egy sötét színű. Gomba ebben az esetben olyan puha, hogy használja őket, az élelmiszer lehetetlen. Csak miután a felületet már szárított gombát, és megszűnik ragaszkodni, a hőmérsékletet növelni kell, hogy 75-80 ° C-on

Szárítás gombát az orosz fürdő.
Nem sok rajongó, mint a szauna fürdő, de csak száraz melegben és szellőzés jó protoplennoy fürdő segít a száraz gombát.
Attól függően, hogy milyen a fürdő fűtött szárítás végezhető egy kemence nyitott fedél egy fűtési rostély obospecheniem beáramló levegő száraz, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet elpárologtatjuk gombák.
A többi szárítási körülmények ugyanaz marad - nem mosott, tisztított, darabokra vágjuk és ne érjen.

Főzés előtt gombák öblítse forró vízzel, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és kártevők, felöntjük vízzel több órán át a só hozzáadása és mloka duzzadási. Természetesen jobb, hogy áztassa a szárított gomba teljes tej (ez protso burzhuystvo) vagy tejjel kevert vízzel. Szárított fekete gomba, így a csészébe egy sötét színű, és megszabadulni tőle mielőtt a gombát az étel, akkor alaposan le kell öblíteni vízzel. Kucsmagomba és a vonalak, valamint a fa gomba főzés előtt kívánatos forrni, engedje le a levest, majd főzzük a gombát otthon recept.

Tárolás a szárított gomba.
Ahhoz, hogy menteni a gombák hosszú távon ez sokkal kényelmesebb gomba után azonnal a végső szárítás, miközben továbbra is megtartják törékenysége és a hőt, tedd egy hermetikusan lezárt üvegben. A bankok sterilizáljuk hőmérséklet meghaladja a 90 ° C-on: fél literes - 40 percig liter - 50 perc. Száraz gombák tárolt gézt vagy vászon táskák egy jól szellőztethető helyen elkülönítve termékek erős szag MDM gombák büdös, például susheno szaga vagy lepényhal. Szükséges, hogy ez a tér száraz volt, mint a szárított gomba erősen felszívja a vizet a környezetből, különösen, ha azok beszerzett formájában gomba por. Ha nedves, akkor kell átmenni, és száraz, akkor lehet tenni bármilyen fent ismertetett módon. Sterilizálja a konzerv gombát lehet használni a következő módszerek: 1. Használjon otthon ionizáló (ilyen eszközök sok volt a szovjet korszak) és duyku. Öblítőlevegő- ionizirovnnym csomagolások gombával és csukja le a fedelet.
2. Öntsön egy kis alkoholt a fedél belső felén, a fény, és azonnal fedjük le az edényt.
Az égési elfogyasztott alkohol gyakorlatilag az összes oxigén a bank, amellyel a gombák zaplesneveyut, még akkor is, ha azok nem szárítjuk és kötegelő őket végeztük nedves helyiségbe.

Szeretem gyűjteni, főzni és enni gombát, szórakoztató barátok és mesélnek gomba válogatókig és erdei sétához.
Kívánok sikeres „néma vadászat” és jó étvágyat!

Módszerek betakarítás gombák későbbi használatra

Hogyan száradni gomba:
Szárítás lehet fiatal és idős gomba, gomba, és még egy kicsit kukacos. Száraz gombák régi, ha főtt, így több telített zsírt és a húslevest.
Szárítás előtt gombát kell szeletekre vágva (kivéve a kis gombák) a mérete az ujját, így gombák prosushatsya gyorsabban és egyenletesebben. Küld el és tiszta törmelék.
Soha ne mossa a gomba szárítás előtt!
Először provyalit gomba állt hőmérsékleten nem nagyobb, mint 50 fok a levegőn vagy nyitott sütő, magánlakásokban is bunkó gombák árnyékában a tető alatt, vagy a fészerben. A legjobb, ha száraz a gomba és bunkó nélkül a nap, mert az illat és az íz a gombák maradnak sokáig.
Miután hervadó gombák értéküket száradni, hogy elvegye a felesleges nedvességet, és jobban ellenáll a hosszú hraneniyu.Eto lehet tenni a tető alatt, egy napsütéses napon, vagy kemencében hőmérsékleten több, mint 70 fok. Nem szükséges, hogy túlmelegszik és szárítsa gomba - az íze is lehet silno romlik.
Hogyan határozzák meg a mértékét szárazra a gombák. Mert ez a darab gomba, hogy megpróbálja megtörni, ha a gomba elromlik száraz szárítás nem sikerült.
Tárolja a szárított gombát szüksége van egy sötét szellőztetett helyiségben, egy vászon táska. Mindenesetre nem szükséges tárolni a szárított gombát egy lezárt tartályban (üvegedénybe) vagy a celofán csomag -, ha a gomba nem „lélegezni” illata nagyon erős változások és romlik. Bár ez a nézet nem támogatja minden megrendelői gombát. A kísérletek (capping a jar és tárolja egy zacskó) kimutatták, hogy az illat a gombák tartósított minden esetben, de az íze nagyon változó (gombák Nagydíj egy szellőztetett zsákban ízletesebb).
Természetesen a feltételek Primorye nyáron gazdag párák szárítása és tárolása a szárított gomba nagyon problematikus, de tud adni, havonta egyszer Túlszárítás visszafogja a gombát, amíg a száraz évszakban. Niklgda tárolja a szárított gombát több mint egy éve!

Szárítás gomba a napon.
A forró napokon, a gombát lehet szárítani a napon, vagy csak podvyalit teljesen megszáradni őket a magasabb hőmérsékleten a tűzhelyen vagy a sütőben. Erre a célra a gombák kerülnek szárítótálcák borított ruhával, nehéz papír vagy száraz bárokban.

Ne feledje, hogy a célja a szárítóban a gombát mossuk le, csak megtisztítják a törmeléket és vágja ki a sérült területeket, mivel azok nem száraz mosni. Termőtestek által kiválasztott méretű (nagy így darabokra vágva) fektetik a szitán. Ebben az esetben a gomba nem érintkeznek egymással.

Szárítás gombát az orosz fürdő.
Nem sok rajongó, mint a szauna fürdő, de csak száraz melegben és szellőzés jó protoplennoy fürdő segít a száraz gombát.
Attól függően, hogy milyen a fürdő fűtött szárítás végezhető egy kemence nyitott fedél egy fűtési rostély obospecheniem beáramló levegő száraz, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet elpárologtatjuk gombák.
A többi szárítási körülmények ugyanaz marad - nem mosott, tisztított, darabokra vágjuk és ne érjen.

Ha kiszárad a gombát, akkor lehet, hogy azok gomba por - fűszer ad az étel ízét és kifinomultságát a gomba nagyon könnyen használható. Legyen nagyon egyszerű.

Előállítása gomba por
Szárított, vagy több mint szárított gombát őrölni finom porrá turmixgépben vagy kávédaráló. Marás elpusztítja filmek és durva szálak. Gomba ebben a formában jobban felfedi az íze és aromája, és könnyen felszívódik a szervezetben.
Hogy megőrizze a gomba por, őrléssel, adjunk hozzá 5-10 tömeg% finom sót. Azt is hozzá őrölt fűszerek: .. szegfűbors, kömény, szárított levelek a zeller és a petrezselyem, stb De jobb, ha nem adják hozzá magukat gombák, így a tál íze és aromája megszakítás hogy nem éri meg.
Gomba por nagyon kényelmes adalékanyag élelmiszerben vagy a sütési végén - nem több, mint 0,5-1 percig, mielőtt lezárása, vagy a közvetlen adalékanyagok hideg és meleg ételek - saláták, levesek, főételek. Az omlettek adunk, amikor csapkodó tojásmassza.
Store gomba por kell plotono a dugóízű üvegedénybe egy sötét helyen nem több mint egy éve.
A legtöbb illatos gomba port kapunk a Királyi Obabkov és klasszikus fehér gomba.

Egyél szárított gomba állt, mielőtt a következő gomba szezonban. több mint egy éve, hogy tárolja a gombák elveszítik minőségű, hogy étkezési lehetetlenné válik. Amikor a főzés, a legjobb, hogy áztassa a szárított gomba a tej és adjuk hozzá a tejet, hogy a víz és egy kis sót a. 2-3 óra elteltével, ezek megduzzadnak, és készen áll a további főzés.

A legjobb száradó gomba fehér, Borovik, Royal Obabkov - ezek a gombák szárított formában egy nagyon jó minőségű élelmiszer, kellemes aromát és színt. Ez a fehérség száraz formában, ezek a gombák nevű fehér. Jó szárítására gombák (picherichki) Ilmaki réti gomba, rókagomba az illat és íz nagyon gazdag, bár a színe fekete lesz. Feketére szárításánál a legtöbb jó gombák, mint a cső alakú és a lemez.

Fungi több alkalmas szárítási vár
Fehér, Obabkov, vaj gomba, nyárfa, tinóru, Lines, Russula, gomba, méz, sáfrány tej sapkák, Ilmaki, Oyster, Fül, Rókagomba, Ezhoviki, Clitocybe, kucsmagomba.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő