sör Laboratory figyelmeztet cikket sör

sör Laboratory figyelmeztet:

vannak eladott ital néven a „sör”, amelynek használata még korlátozott mennyiségben, károsíthatja az Ön egészségét!

Nagyra értékeljük, hogy sok sör gyártók a termelés az egyedülálló termék érdekel a minőség, természetes alapanyagok felhasználásával, és nem hamisít semmit annyira szeretett minket inni.

Vannak azonban olyan tisztességtelen söripari használó számos trükköt annak érdekében, hogy hozzon létre egy termék, amely végül el lehet adni neked néven a „sör”. Ezt az információt gondosan elrejtve, a címkén feltüntetett információ nem pontos, az ilyen vállalkozások aktívan használja gyorsítók, módosított fermentáló, stabilizátorok, tartósítószerek, színezékek, antioxidánsok.

Itt az ideje, hogy beszéljünk velük ...

Röviden emlékeztetni, hogy megfelelően évszázados hagyományok a sörfőzés felhasznált árpa - alapjául a sört „test”. Sok hagyományos árpakeményítőből de kevés élesztő fermentálható cukrok így előállított erjesztés előtt keményítő hidrolízise, ​​használnak erre amiláz (természetes enzimek vagy enzimek) vannak, melyek a gabona a csírázás során. Ezért csíráztatott árpa főzéséhez - maláta és fogadására. Ezután bizonyos hőmérsékleteken zúzott malátát tartjuk vízben aktiváló enzimeket, hogy a keményítőt hidrolizálja és a cukor (glükóz és maltóz), amely ezt követően kerül újrahasznosított élesztő alkohol és szén-dioxid.
Ez az ideális, de van egy termelési, gyakran ipari, ahol minden más. Úgy tűnik, maláta ilyen produkció a sörben megszűnt, hogy egy hosszú idő, és ha mégis - csak a kedvéért való megfelelés technikai feltételei és a jogot, hogy írjon a címkén a „készítmény” szó maláta.

Az ilyen gyártás, a legtöbb, használja fermentalnye készítményeket biztosítja a gyors és teljes fermentációs egy olcsó keményítő valamennyi szakaszában tisztítását a cefre, és gyors szűrés. Kevesebb olcsó keményítő hallgatólagos nesolozhonka: kukorica, rizs, burgonya, és a hulladékot. Ez ad egy nagyon szükséges olcsó alkohol a sörlé.

Az interneten könnyű megtalálni az úgynevezett „csomag sörfőző” - egy sor szükséges enzimeket, stabilizátorokat és tartósító használt ipari sör.

Nézzük olvasd el a cikket részlet venni a helyén az egyik a kémiai eladók:

„A termelés alkohol keményítőt tartalmazó nyersanyag szükséges enzimek - amiláz elsősorban átalakítani képes keményítő cukrok, amelyeket aztán fermentált élesztő.

Az enzimek természetes protein anyagok, amelyek katalizálják specifikus biokémiai reakciók. Ezek megtalálhatók minden organizmusban: növények és állatok, valamint a mikroorganizmusok (penészgombák, élesztők, baktériumok). Régóta enzimforrásként a termelés az alkohol volt a maláta gabonamagvak, elsősorban - az árpa, a zab és a köles (vagy a nemzeti kultúra a gombák az orosz Távol-Keleten).

Mivel azonban a késő 60-kötelékek drámai módon változik a helyzet - fokozatosan felváltja az ipari enzimkészítmények Maláta sok lepárló. Most, a nagy többsége szeszfőzdék az egész világon használják ipari enzimeket. *** **** kai cég a világ egyik vezető gyártója az enzimek számos iparágban. Sok előnye koncentrált enzim azon maláta alkoholban termelés.

Például, ahelyett, hogy 100 kg felhasznált maláta körülbelül 1 liter enzimkészítményeket. Így azok könnyen kezelhető és tárolására.

A lényegében steril, és nem járulnak hozzá a cefre nem fertőzések, azok fellépése hatékonyabb - szacharifikálási teljesebb és magasabb alkohol hozam. Sőt, enzimek szállítjuk ugyanolyan standardizált aktivitás és a folyamat egyre kiszámítható.

Sok esetben, az ipari enzimeket olcsóbb, mint a maláta (alapuló keményítő vagy alkohol).

Tekintettel ezekre a előnye, hogy nem meglepő, hogy ezek az enzimek helyébe a legtöbb maláta szeszfőzdék és sörfőzdék, termelő alkohol keményítőtartalmú nyersanyagokat. "

Úgy hangzik, hogy enyhén szólva cinikus ...

Így hívjuk fermentalnye gyógyszerek. gyártásához használt sör.

Lépésben cefrézés, fermentáció segítségével fermentációs:

Tartósítószerek a hosszú távú tárolásra: szén-dioxid (E 290), a szorbinsav és a kálium-szorbát, a nizin (E 234), nátrium-benzoát, aszkorbinsav, a kén-dioxid.

Antioxidánsok, hogy megakadályozzák az oxidációt és képződését homályosság: kén-dioxid, szulfitok, aszkorbinsav és a nátrium-só, és a reductones a cukrokból származó lúgos közegben.

Az ipar felhasználása: Vikant (Vicant) - áll, 2 fő antioxidánsok. (E223) Na2S2O5 metabiszulfit (piroszulfit) nátrium káros lenyeléssel Egy savval mérgező gázok képződnek, fennáll a veszélye a súlyos szemkárosodást.
(E-316) nátrium-eritorbát beadagolását Izoaskorbat Nátrium (körülbelül kárt a szervezetben nem ismert még).

Antioxin SB - egy antioxidáns stabilizáló. E-224 (E-224) a kálium-piroszulfit. káros az egészségre. káliumpiroszulfit (E-224) - egy élelmiszer-adalékanyag, egy tartósítószert, antioxidánst. Az élelmiszeriparban káliumpiroszulfit használják bortermelés (feldolgozó szőlő cefre kálium-piroszulfát), és a sör. K2S2O5, színtelen lemezes kristályok formájában. Vízben oldódó. Komponens sav fixáló fényképészeti, antioxidáns, antiszeptikus. Használt festésre szövet.

Stabilizátorok. PGA, VC-75, 390, hidrogél szilícium, stabilizátorokat kolloid stabilitást figyelmeztesse sört rétegződés és elősegíti a hosszú távú megőrzését „sör sapkák”, alapuló PVPP és szilikagél stabilitást biztosít a sör, javítja a átláthatóság, aromát, ízt sör, és teszi stabil habot, kobalt használják.

Ehelyett használja him.zameniteli komló. szintetikus savak hasonló összetételű az a-savak hop keserűség és ennek eredményeként azzal azonos jellegű, valamint a hop ízesítő.

Festékek alkalmazása. karamell színű, azonos zhzhony cukor helyett Karamell maláta.

Ízeket. "El" QL-14510, "Búza sör" QL-14527 Porter

Tisztában vagyunk azzal, hogy a vállalati elkötelezettség a törekvés a nyereség - ez a törvény a nagy üzlet, de senki sem tagadhatja, hogy a fogyasztó tudja, - hogy isznak, és hogy ténylegesen termelt sör nézeteit.

Kapcsolódó cikkek

• Cikk fogtechnikai laboratórium