Restaurateur Margarita Sichkar küldtek varenik, ukraїnska igaz _zhittya

Margarita Sichkar - egy sikeres vendéglős, egykori vezetője a kijevi étterem „Pantagruel” és a Moszkva - „Hetman”.

Most ő a tulajdonosa az étterem „Tampopo” (japánul fordítja a „Pitypang”), társ-alapítója a „PleasureCafé„És” Közösségi lapos”, amely arról szól, hogy kiderült.

Már gyermekkorban Margarita Sichkar tudta volna lenni úrnője az étteremben. 1985-ben, miután elvégezte a középiskolát jött Vlagyivosztok Kijev és belépett a Kereskedelmi és Gazdasági Intézet, mint egy mérnök-technológus közétkeztetés.

Út a csúcsra az étterem üzleti kezdődött „Varenichnaya” - az egykori belvárosi látnivalók, ahol Sichkar azonosították egy mosogatógép, a nyári gyakorlat után az első fogás.

Itt Sichkar szemben a „legjobb” szovjet hagyományokat szolgáltatás, amely meglehetősen színesen írja le a könyvében. A fő munka eredménye volt, hogy ő nem eszik meg az intézményben.

További érdekes munka szerint Margaret megjelent a negyedik év után, a nyolcvanas évek végén: „Dolgoztam, mint egy szakács az első szövetkezeti étterem a hotel” Lybid „-” Bratina „az első alkalom, hogy szembe kellett néznie a magánszektor - ha nem Sov hozzáállás, hogy az ügyfél. és az arány, mint egy ember, aki hozza a pénzt a vállalkozás. "

A diploma megszerzése után Margarita Sichkar határoztuk dolgozni a Trust étkezdék iskolai étkezés: „Amikor szembesül egy olyan gép, rájöttem, hogy a munka vele, csak nem, engem nem érdekel.”

Ekkor egyik barátja a család keres egy könyvelő cége és fellebbezett Sichkar vonatkozó javaslatot.

Ő fizetett neki tandíj, és a jövő vendéglős értetődik, hogy könyvelés - természetesen nem az ő hivatását. Azonban reagált elvileg ez a helyzet - úgy gondoljuk, hogy a menedzser meg kell értenie a számviteli szabályozására pénzmozgások a cég.

Hamarosan mérföldkő volt a Margarita Sichkar ismeretség Andrew Zadorozhnogo-egyik alapítója a cég „Szövetség”, amely a jövőben átalakul egy „ütőkártyája”.

„Abban az időben dolgoztam, mint egy könyvelő az egyik cég - mondja a vendéglős -. Mivel a vállalat nyereséges volt elég, és a rendező tudott volna fizetni a jó bérek, mentünk enni az étteremben” Gourmet”.

„Ez volt az első intézmény” Szövetség „Ott láttam Andrew Zadorozhnogo és tudta, mit kell tennie ezek az emberek igazán akar dolgozni -. Ez az enyém, úgy éreztem, a légkör Ezen kívül nem láttam magam, mint egy könyvelő a jövőben.”.

„Volt egy történet Putyin ukrán nyitottuk az étteremben.” Hetman „az Arbat, majd rám 02:00 csengő a követségről, és azt mondják:” Margarita, holnap 18:00 arat Putyin c Valerij Pustovojtenko”.

Egy nap szerint Margarita, „csokoládé beragadt” a cég, akkor meg kell realizált. Sichkar felajánlották „Szövetség”, és így kezdték ismeretségét Andrew Zadorozhnogo.

„Számos pénzügyi rendszerek, amelyek azt találták fel, és azt javasolta, Andrew. Aztán megkért, hogy velük együtt dolgozni, és azt mondta, hogy lehet, hogy a pénz, és szükségük van ezeknek az embereknek.”

„Ugyanakkor Andrew arra figyelmeztetett, hogy egyes emberek a csapatban, mert, mint mondják, készen arra, hogy teljesen aszexuális - ha azt akarjuk, hogy a munkát a férfiak társaságát, és pénzt, meg kell értenie, hogy nem szar, ahol enni.”

„Ez volt aztán a védőszentje, a jó értelemben -. A tanárom sokat tanultam tőle, különösen a dolgozó emberek, hogyan kell építeni a kapcsolatokat beosztottak.”

Szerint a Margarita, ez volt az első tapasztalat az építők, aztán rájött, hogy a „jó builder - építő halott.”

„Először is, amit mindig is szenvedett - gondolok az emberek jobbak, mint amilyenek valójában néhány ok, amiért úgy gondolja, hogy azok a saját dolgozni, mint én Ez egy tévhit nagyon kis százaléka, akik ... igazán vonatkozik arra az esetre, hogy az, hogy nem a tulajdonos. "

„Úgy van, hogy a hiszti sírtam, jött Andrew, én keserű és fáj, hogy építők pénzt lopni nélkül teljesíti őket mondta - .. Mit sírsz, ez az én pénzem, de mégis, én neheztelnek a tény, a lopás és a szakszerűtlen. hozzáállása a munkájukat. "

Margarita Sichkar tanácsolja „minden és mindig ellenőrizze magát, nem lehet elválasztani a folyamatot és benne lenni.”

Sichkar ismeri Alain Delon

Szakadt nem csak két étterem és két főváros volt nehéz. Ezen kívül szerint Margaret ügyeibe intézmények kezdik zavarja a nagykövetség Ukrajna - az étterem úgy döntött, hogy a többi szerkezetet.

„Nagyon bízom az emberek, akikkel dolgozott rajta, és elrepült megkértek, ki”. Pantagruel”, hogy mi dobott pénz Ez egy nagyon nagy csalódás, mert elárulták -. Elárulta, hogy valaki igazán bízik volt. „dobja alatt a tankok.”

„Dobtam a pénzt elvették tőlem kedvenc dolog. Ha összehasonlítjuk az anyaság, vettem a gyermeket. Szenvedtem. Volt egy lakásban csak egy saroknyira a” Pantagruel „így én konkrétan elmentem, hogy ne vezessen múlt” .

„A jelenléte számos Vlad játszott nagy szerepet adott nekem a lehetőséget, hogy egy gyönyörű ajándék, amit csak jött és azt mondta: - ..” adok. „- fordultam és fejét magasra ment hálás vagyok a lehetőségért -, hogy ezeket az árulókat, és én kimegy méltósággal, az őszinteség, és nem kutya, mert a pénzt. "

„Mert ez nem éri meg az egészségügyi, az idegek, és nem hiszem, hogy szükséges ezeknek az embereknek, hogy néhány gesztusok. Az élet, hogy mindent a helyére.”

Margaret férje Vladislav Vashchuk A támogatott felesége tanácsát

Sichkar Margarita azt mondja, hogy az ötlet, hogy megnyitja a saját éttermet szó a levegőben lógott: „Vlad javasolta - tegyük egy étterembe, és ezúttal csak találtam mi tetszett a szoba Ez csak -, mert kezdett dolgozni rajta.”.

A kérdés a bérlet vagy a beszerzés helyiségek Sichkar támogatója az utóbbi: „Én vagyok az a személy, hogy mindenki épít a jövőben, azt nem törik a bank most úgy gondolom, hogy a gyermekek felnőnek, ez egy családi vállalkozás, meg kell átadni.”.

Szerint Sichkar, az étterem üzleti nem brutális, de őszinték: „Ez egy vállalkozás, amely, mint mondják, nem lehet vparit Ez a nyakörv Ha valaki rosszul karbantartott, õ nem jön, illetve akkor elveszíti a pénzt Nem csak, hogy ... az emberek már nem jönnek, azt fogja mondani egy másik embert. "

Boldogság - hasznos lehet, hogy úgy érzi, hogy érdemes ebben az életben, hogy úgy érzi, hogy nem növényi, hogy felébredsz, és tenni valamit, hogy ad örömet, néhány dolog, hogy gyümölcsöt.

Amikor azt látja, hogy nem bezdeystvuesh és teljes életet élni. Van elváltozás hiba, de megkeményedik Önnek.

Az üzleti életben, Margarita Sichkar nem tűri lopás - nem csak az étteremben, hanem egy másik: „Van egy különleges hozzáállást lopás nem tudok állni, amikor az emberek elkezdenek lopni sosem elhalad anélkül, hogy azt állítani, hogy én .. nem értem. fogom emelni a magasba, és azt, hogy tudja a tulajdonos. a másik dolog az, hogyan fog elfogadni. "

„Ha hívtam, és azt mondták, hogy van egyfajta pincérnő, azt köszönöm, mert tudom, hogy én ezt a pincérnő kell leadni I első intézkedés -. Szankciók, a második - az elbocsátás minden súlyosságától függ. ”.

„Kötelező feltétel -, hogy bocsánatot kérjen egy ügyfél, aki elégedetlen volt, hogy úgy, hogy visszatért az étteremben -. Mivel az étterem, a rendszergazda vagy a pincér, aki hibázott.”

Szerint Margarita Sichkar, soha nem megy a másik fejét. „Isten ments, mert úgy vélem, hogy ez rossz Mi a motort, hogy menjen be más emberek feje csak kapzsiság.?”.

„Nem vagyok kapzsi van olyan dolog, mint hírnevét -. Ez a pénz nem lehet megvenni, ez a munka elég években már neki nagyon sok értéket, mert soha életemben kedvéért ezer, 10 vagy 100 ezer dollárt, nem kerülnek a hírnevük elleni pénzt.”.

Az életben Sichkar tanácsolja lépje elkövetők és megy tovább: „Az élet törvényeinek adunk úgy, hogy ha nem jó, akkor jön vissza hozzád - más előnyök vannak dolgok, amelyek mérik nem pénzt.”.

Szerint Margarita Sichkar kötési minőséget a vendéglős kommunikálni: „Ez a szolgáltatások területén - akkor nem kell félni az emberek Ha bemegy az étterem üzleti, ez legyen a kapcsolattartó személy kifelé kellemes, karizmatikus A legfontosabb dolog - meg kell, hogy valóban szeretik az emberek ...”

Margaret férje - egy híres focista (a képen - a középső). Photo Andrey Lukatckiy

„A második pont - az emberi tényező a személy legyen képes kommunikálni az emberekkel, hogy meg tudjuk szervezni, hogy ne féljen a felelős személy, aki vállalja a felelősséget, akkor érdemes sokat, mert kevés ember hajlandó vállalni a felelősséget, és válaszoljon a tetteikért, és persze .... - emberi vágy ebben az életben, hogy megvessék a lábukat a szakma., hogy a legjobb benne. és a pénz.”.

„A pénz jön automatikusan -. Ha a szakmai siker jön egy képlet, hogy nem kell bizonyítani És itt jön a fiatalok, akik azt mondták, hogy az étterem üzleti -. Ez a tűzijáték dvizhuha És ez egy hatalmas, nagyon kemény munka.”.

Nem szeretem állóvíz. Számomra a mozgás - ez a boldogság - a munkahelyen, otthon, új gyermek, a gyermekek oktatását, ahogy nőnek a szemed előtt, mondjuk érdekes dolgok.

Én nagyon jó állapotban, van öröm az élet. Számomra a boldogság -, hogy, a szeretet, csinálni, cselekedni, és hála Istennek, hogy én mindent megtenni. Azt hiszem, minden embernek meg kell tennie mindent - ez szeretnék.

Margarita Sichkar úgy véli, hogy a munkanap 24 óráig - a „zanadto” :. „Meg kell, hogy képes szervezni a saját munkaidő, hogy ne érje a családi élet, nincs üzlet My munkanapon néz ki: Felkelek reggel 7 órakor, elhárítsák a babát a óvoda, megy a városba, megállt az iroda, tervezni a napot. befejezem mindent 7:00, majd az élelmiszer, vagy otthon, vagy baráti összejövetelekre, de a munka nem beszélünk. "

„Soha döntéseket este van egy jó közmondás - .. Aludjon mindig kell aludni, és reggel, ha a határozat vagy a vágy, hogy nem változott, akkor az helyes.”

„Szombaton és vasárnap - tabu, két napig, ami teljes mértékben szentelje a családi otthon vagyok, házimunka, szakács, emberekkel találkozni.”.

Restaurateur egyetért azzal, hogy egy ilyen ütemezés csak akkor lehetséges, miután az étterem lesz a láb: „Mikor volt a” Pantagruel „vagyok benne élt volt egy lépést konszolidáció a szakma - ez volt az első étterem, ezért nagyon fontos, hogy ne csavarja fel ..

Meg kellett tanulnom a folyamat elejétől a végéig. "

„Idővel, tapasztalatszerzés, benőtt személyzet delegiruesh felelősséget nem húzza az összes egyedül -. Ez a baj Vezető szerep - .. Megfelelően kijelölni, hogy az alkalmazottak Idővel, akkor asszisztensek, akik bíznak Tudja, hogy ha te nem vagy ott. minden rendben lesz. "

„Most én életritmus vált tény, amely mindig is álmodott Vashchuk Mert amikor egyre.” Tampopo „- ideges volt, és megesküdött, hogy nem volt sok időt szentelni a családnak, de azt mondták, hogy ez csak átmeneti -” Adj időt, hogy stabilizálja a helyzetet. " természetesen, ha nem tudja elengedni. De miután az első hat hónapban az étteremben mindent stabilizálódott. "