növényi physalis
Physalis - egy egynyári növény a nadragulya család. A leggyakoribb fajta mexikói és az eper. Mexikói Physalis több hidegálló, mint eper hajthat rövid fagyok -2. Physalis - bogyó tartozékait intergrown mint buborékos zseblámpa jutott.
Mexikói Physalis eléri a magassága 80-100 cm, gyümölcs súlya 40-50 g, eper - 60-80 cm és a kis gyümölcsök (6 g). Festés a mexikói gyümölcs Physalis világoszöld, sötétlila, eper élénksárga (magok nem jön sokáig).
Gyümölcsök tartalmaznak szerves savak, cukrok, C-vitamin A népi gyógyászatban, használják őket, mint a terápiás és profilaktikus szerként urolithiasis a nochek betegségek, köszvény, reumás ízületi gyulladás, epehólyag-gyulladás. Az elfogyasztott étel hámozott Lantern gyümölcs friss és feldolgozott formában. Ezek sózott, pácolt, főtt lekvár, főtt pálinka, likőr. Előfőzött gyümölcs főtt tojás, pörköltek, pürék, mártások, fűszerek.
Bars Physalis
Cape egres összegyűjtött száraz időjárás, és azonnal távolítsa el a kupát, mivel tudnak adni a gyümölcsöt a keserű íze.
Gyümölcsök növényi Physalis (mexikói) alapvetően előállításához használt konzerv.
Physalis pácolt. Alján a nettó kapacitás 0,5 literes dobozos elhelyezett 2-3 szegfűszeg, egy darab piros erős paprika és egy babérlevél majd helyezni szorosan elő gyümölcs töltelék kannák tetején. Ugyanakkor előkészíti a pác kitölti. A zománcozott edény vizet öntünk, adjunk hozzá cukrot és addig melegítjük, amíg feloldódik. A főzött szirupot forrón szűrjük át 3-4 réteg gézen, majd visszafolyató hűtő alatt forraljuk, és az ecetsav. Egy fél literes üvegben vegye 150-160 g vizet, 50-60 g cukor, 30 g ecetsavat 6% -os koncentrációnál.
A megtöltött üvegeket marinadnoy öntött forró töltés, a fedéllel letakarva, és tegye egy tartályban meleg vízben. Sterilizálja 100 ° C kannák 0,5 liter - 8-10 perc 1l - 12-15 perc. A víz szintje legyen legalább 3 cm-rel a nyak a kannák, forráspontja nem lehet durva. Sterilizálás után tégelyek hermetikusan zárt nyak és kapcsolja le.
Physalis átázott. Physalis teheti savanyú vagy nedves, mint az alma vagy a bogyók. A gyümölcsök hideg vízzel mossuk, hagyjuk lecsepegni, helyezzük szorosan a nagy üveg vagy kerámia edények és öntött sóoldattal mossuk, 10 liter vizet vesz 250 g cukorral és 150 g sót (a só nem hozott). A megtöltött tartályt borított fából készült kör marad szobahőmérsékleten 1-2 napig, majd át a pincében, ahol, és felhasználásukig tároljuk. Áztatott köpenyt egres használatra kész 25-30 nap.
Physalis sós. Physalis-só, valamint az uborka és a paradicsom. Előkészített gyümölcsöt együtt fűszerek kerülnek az üvegekbe. 1 kg Physalis 30 gramm édeskömény, torma gyökere 4 g, 3 g fokhagyma, 1 g chili paprika. Lehetőség van, hogy és egyéb ízanyagok :. Feketeribizli levél, tárkony, bazsalikom, menta levél, petrezselyem, zeller, stb azonban a teljes súlya fűszerek nem haladhatja meg a 50 g per 1 kg gyümölcs. Rendezett bankok fűszerekkel gyümölcsök öntsünk sóoldattal (1 liter vízben, 60 g só), majd borított egy tiszta ruhával tégelyek és bal 7-10 napig szobahőmérsékleten fermentáció. Penész jelenik meg ebben az időben eltávolítják. Miután felhalmozódó sav (meg kell érezhető a szájban) és sóoldattal üríteni forralással újra öntjük üvegekbe. Lehűtjük hengerelt bankok tegye hűvös helyre. Sózása, mint a pácolás, hogy az érett gyümölcs.
Kaviár Physalis. Fried növényi olajban zöldség: gyümölcs Physalis - 500 g, hagyma - 200 g sárgarépa - 200 g, és a fehér gyökerek - 100 g összekeverünk, hozzáadunk ízlés a só, cukor, őrölt fekete bors, babérlevél, fokhagyma, zúzott, kapor és a petrezselyem és minden melegítjük és alaposan keverjük. Lehűlés után a tojásokat fogyasztásra kész. Mazsola, cukrász, ananász, eper Physalis előállításához használt édesipari termékek.
Jam. Betakarított termései tisztítjuk csészék eltávolítjuk idegen, hideg vízzel mossuk, hagyjuk lefolyni, majd blansírozott forrásban lévő vízben 2-3 percig, hogy eltávolítsuk a felületi bogyók tapadó anyag, amelynek kellemetlen szag. Az elkészített gyümölcs kerül egy zománcozott serpenyőben, és öntsünk forró cukorszirupot 50% koncentráció (per 1 kg Physalis 610 g víz). A kapott szirupot keverés közben, amíg a cukor feloldódik, forraljuk 5-7 percig, szűrjük át 3-4 réteg gézen, ismét forrásig melegítjük. Elárasztott forró szirupot gyümölcs állni 3-4 órát. Ezután MEDENCE hozzáadott cukor (500 g per 1 kg gyümölcs), beállított alacsony hő,-ra melegítjük keverés közben, amíg a cukor feloldódik, 10 percig forraljuk, és állni hagyjuk 6-8 órán át. Miután a második gazdaság medencében kerül lassú tűzön forraljuk, amíg meg nem puhul. Hot jam terjedt előmelegített, száraz dobozok hermetikusan zárt fedéllel főzve, kapcsolja le a nyak és lehűtjük.
Jem. Az elkészített gyümölcs kerül egy zománcozott serpenyőben, vizet adunk hozzá (900 g per 1 kg, Physalis) és forraljuk keverés közben, amíg a teljes lágyító. A súlya hozzáadott cukrot (1,2 kg per 1 kg gyümölcs) és a főtt, amíg főtt. Ready forró lekvárt csomagolva előmelegített tiszta edényekbe hermetikusan lezártuk, fordított nyak le, és szobahőmérsékletre hűtjük.
Jam. Állítjuk elő ugyanúgy, mint lekvár, gyümölcs helyezzük egy zománcozott serpenyőben, vizet adunk hozzá (2-3 cm-re az alsó a medence) addig forraltunk, amíg puha. Gyümölcsök nem lehet megemészteni, mivel a tömeg egyidejűleg elveszti gélképző tulajdonságai és ízét. Physalis főtt vízzel szitán áttörjük, és a kapott pépet hozzáadjuk a cukor (1 kg per 1 kg püré) keverjük,, tegye az alacsony hő, és folyamatos keverés közben, hogy ne égő forraljuk, amíg főtt.
Ahhoz, hogy jam volt egy kellemes ízű, hozzáadjuk elején forráspontja a citromsavat vagy borkősavat (2,3 g per 1 kg cefre). A kész forró lekvárt öntjük hevített tartályok, hermetikusan lezárjuk, és szobahőmérsékletre hűtjük, forgatás nélkül.
Kandírozott gyümölcs. Physalis gyümölcs kandírozott főzni, valamint lekvár. Ezután kerül egy zománcozott serpenyőben, öntsük a forró cukorszirupot, és inkubáltuk 5-6 órán át. Készített cukorszirupot az arány 1,2 kg cukrot és 300 g vizet 1 kg gyümölcs. Miután az elegyet forraljuk 10-15 percig és a bal további 5-6 órán át. Citromsav hozzáadásával (2,3 g per 1 kg Physalis), kandírozott forraljuk, amíg készen áll, t. E. A szirup, forráspont 108 fok. Főtt -ának forráspontja dönthető egy szűrőedény, szerelt a pot, és hagyjuk 1-1,5 óra több teljes kiürítése és hűtési bogyók szirupot. Hűtött bogyók megszórjuk finom cukor vagy porcukor, és elhelyeztük egy szitán egy rétegben, és megszárítjuk. Ez lehet szárítani kemencében a hőmérséklet nem haladja meg a 35-40 ° C-on
A hosszú távú tárolására kész kandírozott gyümölcs egy tiszta, száraz üvegekbe, és légmentesen lezárjuk a fedéllel.
Eper Physalis szárítjuk, így mazsola.
Szárított Physalis. Szárítás előtt Physalis rendezés, eltávolítjuk romlási csészelevelek megszűnik, hideg vízzel mossuk. Készül Physalis tálcákon szétoszlatjuk, vagy szitán, és napon szárított vagy kemencében a hőmérséklet nem magasabb, mint 40 ° C-szárított Physalis tárolt tasakokat száraz helyen. Ezt fel lehet használni, mint a mazsola a pite töltés, valamint a kompótok.