Loaf keveréket - ciabattával

A keveréket sütés „ciabatta” szánják sütés különleges
Olasz kenyér „ciabatta”. jellemző a nagyszámú kéreg és a szabálytalan, nagy morzsa porozitás.

adagolás:

20 tömeg% a liszt. Ez hozzá száraz formában, hogy a lisztet, mielőtt tészta összekeverése.

Búzaliszt, szárított élesztő, búza, glutén, enzimek, aszkorbinsav.

Előnyei alkalmazás:

Gyors és egyszerű előállítását magas páratartalom teszt segítségével hosszabb erjedés. Minőségi termékeket jellemzi a nagy pórusokat, és számos kéreg, amely nekik zamatát, a könnyedség és a kiváló íz és aroma.

Gyártó:
Company Zeelandia H. J. Doeleman B.V. A Holland Királyság.

Kenyér recept „ciabatta”
(A kenyér és a kemencében sült)

összetevők:
Az elegyet Ciabatta - 100g
Flour - 400g
Élesztő száraz - 1,5 h / l
Sol - 2 óra / l
Víz - 370ml
Növényi olaj 1 evőkanál. l. (A zsír kanalak kenyér gép)

Kenyér
Tegye a hozzávalókat a kenyér gép a megjelölt sorrendben az utasításokat a modell, adjunk hozzá vizet fokozatosan, először 350 ml, majd ha a tészta túl sűrű maradékot. Miután vége a dagasztás szükséges, egy speciális kefével, ecsettel a fal egy vödör növényi olaj vagy az utolsó dagasztás hozzá egy evőkanál növényi olaj a tésztához.
Süssük beállítás „alap” módban.

Sütés a kemencében
Csatlakoztassa elegyet Chiabatta kenyér liszt, sózzuk és száraz (gyors) élesztő. Először, hozzáadunk 300 ml vizet adunk dagasztjuk szobahőmérsékleten 1 5 percig a sebesség fokozatosan víz hozzáadásával (50 ml) összegyúrjuk tésztát .Prodolzhayte 2. sebességgel 10 percig. Ha szükséges, öntsük a maradék vizet.
Tegye a tésztát egy olajozott nagyvonalúan kapacitás erjedni 60-90 percig.
Ezután a tésztát a tartályból az asztalra tilt, podpylonny lisztet. Laid tésztát finoman feszített egyenletesen a az asztal felületéhez zavarása nélkül a vizsgált szerkezetben. Ezután sformuyte két vizsgálati munkadarabot. Lehetővé teszi, hogy különböző módon képezni.
A formázott tésztadarabok feküdt egy lapon sütés használható szilikon szőnyegek és hagyjuk próbanyomat. Időtartam próbanyomat 20-30 percig.
Melegítsük elő a sütőt 230-240S. Ha a sütő modell nincs funkciója a gőz, győződjön meg róla, betenni a sütőbe a víztartályt.
Helyezzük a tésztát a sütőben 10 perc után alacsonyabb a hőmérséklet 190 ° C Bake 25-30 percig, amíg kész.

Tipp: változatossá a tészta dagasztó hozzáadásával 1-2 evőkanál szárított sült hagyma.