Király ételek - szójaszósz, kozmetikumok Zöld Mama
Amíg néhány évtizeddel ezelőtt, az szójaszósz szinte ismeretlen volt hazánkban. Ez lehet próbálni csak az éttermekben egy keleti menüt. Most, szójaszósz része egy sor konyha szinte minden háziasszony. Mit meghódítja a szívünket?
A királyné a területeken. Szójabab (Glycine max) - egy éves lágyszárú növény hüvelyes család rokona az ismerős gyermekkori borsó és bab. Azonban, ellentétben társaik, különösen szójabab szeszélyes, hogy a talaj minősége és a nedvesség jelenlétében. Ilyen körülmények között a régi világ nyújtani csak a Dél-Kelet-Ázsiában, amely úgy született szója.
Az első említés a szójabab megjelent mintegy 5000 évvel ezelőtt Kínában. Kínai nevét a szója - Dado. Még azokban az időkben, az emberek értékelik a szója, nem csoda, hogy a császár Ta Teou hirdette szójabab egyike annak az öt szent növények (együtt a rizs, búza, árpa, köles). Szójababot ismert Japánban. Európában szójabab hit elején a 18. században, amikor a német utazó Engelbert Kampfer visszatért a japán expedíció. Az új világ (USA) szójabab szállított csak az elején a 19. század, ahol rövid idő alatt szója termékek váltak a legnépszerűbb konyhai alapanyagokat. Jelenleg több ezer fajta szója azonban a vad, ez a növény nem található. Gazdálkodók szója mezők nagy területeket foglalnak el szerte a világon, és az összeget vesz részt a termelési és forgalmazási szója termékek csak a második az olaj üzlet.
Normál egészséges élelmiszer. Kalóriatartalma szójabab 381 kcal. Ugyanakkor a tápértéke szójabab nem mérik a kalória. Köztudott, hogy a szója - a leggazdagabb növényi fehérjeforrás. Ezen túlmenően, a fő fehérje a szójabab - glicinin - aminosav-összetétele hasonló a aminosavainak hús. Így, szójatermékek (más néven a „növényi hús”) nélkülözhetetlenek a vegetáriánus étrend.
Amellett, hogy egy fehérje, amely 33-47 tömeg%, szójabab tartalmaznak lecitin, zsíros olajat, keményítőt, tehát, hogy a szervezetben szüksége van minden táplálkozási összetevők. Továbbá ezek az anyagok szerepelnek a szója, a sok hasznos egészségügyi összetételét. Az eredmények azt mutatják, hogy a mindennapi használat során a legalább 50 gramm szója (a korlátozás az állati zsírok) csökkentette a fejlődő szív- és érrendszeri betegségek, csökkenti a vér koleszterinszintjét.
Szója - kiváló forrása a nyomelemek, például kálium, magnézium, foszfor, kalcium, vas. Soy nagy mennyiségben megtalálható E-vitamin és a B csoportban. folsav és a biotin. felelősek a termékeny szervezet funkcióit, valamint biztosítja a szép bőr, a haj és a körmök.
Receptek kínai orvoslás előírják, hogy ne csak a mag (bab) szója, hanem a gyűjtemények fiatal hajtások, virágok, gyökerek és levelek a növény. Soy javítja a szellemi kapacitás legyőzi láz, normalizálja a vízcsere, eltávolítja a méreganyagokat, és semlegesíti a méreganyagok, normalizálja a szív, a máj és a vesék. Soy ajánlott ingerlékenység, álmatlanság, fejfájás, duzzanat, rándulás, izomgörcsök, bőrgyulladás, mérgezések és ételmérgezés.
Szója termékek és orvosi díjak nem állnak fenn. Lemondanak a szója csak akkor kell nagyon ritka esetekben az egyéni intolerancia.
Klasszikus szójaszósz a következőképpen állítjuk elő. Érett szójabab megtisztítják, majd bepároljuk, és keverjük, mart pirított búzaszemek. Az elegyet vízbe sós vízben, és keverjük. Az így kapott tésztát helyezzük külön zacskókba akasztani, vagy elterjedt a nap alatt. Ebben az állapotban a szója kezdődik a természetes erjedés, ami egy áramló folyadék táska - majdnem kész mártással. Attól függően, hogy mennyi búza hozzáadjuk a kiindulási keverékhez, kapunk nem túl édes, vagy mártással. Az a tény, hogy a fermentációs búzakeményítőt vezet szétválasztása cukrok, amelyek édes ízt a végtermék. Most gyűjteni annyi mártással egy tartályba, majd leszűrjük. A késztermék nem kell tartósítószert és mérsékelt körülmények tárolható hosszú ideig.
Ez természetes fermentáció és a hátránya: a folyamat tovább tart, mint egy éve, és nem volt ideje, hogy minden a növekvő igények e kulináris összetevő. Ahhoz, hogy gyorsítsa fel az erjedés, nem is olyan régen keverékében szója és a búza kezdett hozzá mesterséges „kovász” - vetés baktériumok, amelyek aktiválják brozhenie.V Ebben az esetben a szósz nem több, mint egy hónap, és a késztermékben nem rosszabb, mint a jótékony tulajdonságait a klasszikus ember!
A sok száz szójaszósz csak egy igazi műértő tudja különböztetni, és elismerik az ízek. Orosz fogyasztók könnyebben meg lehet különböztetni szószok színe: sötét és világos. Sötét mártással igényel lassú zársebesség válik barnásfekete színű, és egy viszonylag vastag következetesség. Világos szósz kevésbé telített színű, általában több sós, de nem túl „nehéz” ízét. Ha csak most kezdődött szójaszósz, kezdődik a fény, akkor lehet használni mindegyik edénybe. Sötét jobb hozzá a húst, sötét ételek, fontos, hogy ne önteni, mert az íze túl telített lesz.
A hagyományos kínai és japán konyha szójaszósz gyártott garnéla, gomba, fokhagyma és mások. Azt is hiszem, hogy a további komponenseket adunk nyersanyag erjedés előtt. Ínyenceknek is felajánlotta egy speciális szójaszósz fagyizni, de fogunk beszélni a desszertek egy másik cikkben.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő mártással. Úgy tűnik, egy finom vacsorára csak menjen a legközelebbi értékesítési pont, és válaszd a szószt, hogy a szeretet. De ne siess a választás a hibás termék kerülhet egészség egy életen át. Az a tény, hogy a természetes, természetes erjedés (akkor is, ha egy hónapig tart) - egy hosszú folyamat. Ugyanakkor, a felgyorsítása, gátlástalan gyártó használja kénsav vagy sósav. Ezek az erős sav kezdeményezett és savas hidrolízissel a szójaszósz előállítása, torta mix. Ezt követően, hogy semlegesítse őket a termék hozzáadott lúg. Ezek a reakciók kialakulásához vezet együtt egy mártással egy nagyon káros szennyezés - klór-propanol. Ezek az anyagok erős rákkeltő és nem engedélyezett az élelmiszerekben. Fontos tudni, hogy a helyettesítő mártást lehet bármely országban, még otthon, Kínában vagy Japánban.
Ahhoz, hogy válasszon egy minőségi termék, figyeljen a csomagolás, címke és a következetesség mártás.
- Kiváló minőségű mártással végrehajtott csak üvegek. Tehát jobb, ha megtartja ízét és aromáját.
Ne ess kétségbe, ha nem találja a terméket, amely megfelel ezeknek a kritériumoknak, mivel a piacok a szó szoros értelmében elárasztották az olcsó kiadatását „King” konyha az első próbát. Szánj időt, hogy vizsgálja meg a kiváló minőségű szósszal. Csak ez előnyére válik az egészségügyi és adja az étel egyedi ízét.
Főzés az öröm, előkészíti az egészségre. Íme néhány recept, szójaszósz, ami az erő még a kezdő szakácsok.
Sült rizs. Cook csésze rizs. A serpenyőben magas élek, hő-2 evőkanál növényi olaj és megsütjük ott vágott zöld hagymát. Tegye a rizst egy serpenyőben, break egy tojást, és keverjük össze mindent egyenletesen. Néhány perccel később, amikor a rizs egy kicsit megpirítjuk, adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál szójaszósz, fedél és előmelegített 2-3 percig.
Csirkemell filé szójaszósz. Csirkemell filé (200-300 gr) apróra vágott és növényi olajban megsütjük. Adjunk hozzá 1 kis, finomra vágott hagymát, apróra vágott polstakana gombák, paprika és 1 átlagos, reszelt sárgarépát. Süssük 5-7 percig, amíg főtt zöldséget. Pour szójaszósz.
Finom lazac. Készítsük el a pác. Ehhez egy kis serpenyőben, a hő a 3 evőkanál. kanál szójaszósz, 3 evőkanál. kanál folyékony méz és 1 kis erős paprika (apróra vágott). Egy nem-fémes tálba Tegye a lazac filé (250-350 gramm), majd öntsük a felmelegedett pác. 15-20 perc múlva, a lazac lehet sült a kemencében, vagy a grill, amíg aranybarna.
Garnéla szójaszósz. Friss garnéla (350-400 g), a tiszta, mosás. A serpenyőben magas élek (vagy egy különleges étel - wok) növényi olajban megsütjük apróra vágott gyömbér gyökér és néhány fokhagyma szegfűszeg. Tedd a garnélarák, és folyamatos keverés közben, hő-ig done (amíg a garnélarák nem pirulás). Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. evőkanál szójaszósz és főzzük további 2-3 percig. Kész garnélarák feküdt egy tálban, és megszórjuk apróra vágott zöldhagymát.