Húsételek gombával
Sertés párolt aszalt szilvával és gombával
Sertés - 200g; sertészsír - 14g; hagyma - 40g; paradicsompüré - 30 g; szilva - 60g; gomba száraz -30g; só és bors - ízlés szerint.
A hús, a hátsó láb bevágott részt, sózzuk és megsütjük olajban. Előnedvesítettek gomba forraljuk, amíg a fele, és szeletekre vágjuk. Sertés eltolódása egy serpenyőbe, és hozzátéve apróra vágott pirított hagyma, paradicsom, gomba, gomba húsleves, eloltani. Fél óra múlva a vízben megszórt aszalt szilvával és puhára pároljuk. Serve hús öntsük a szósz a szilva és gombák. Díszítsük - főtt burgonyával vagy burgonyapürével.
Marha gombával
1 kg marhahús, 3-4 evőkanál zsír, 150 g sertészsír, 500 g friss gomba, 15-20 borsó fekete bors, só, petrezselyem.
Marha darabokra vágjuk és megsütjük zsír, só, bors. A serpenyő alján feküdt vékony szelet szalonna rajta, hogy a húst a tetején és a hámozott, mossuk gombák (durvára vágott, és a kis - teljesen). Öntsünk 2 csésze forró vízzel, hozzá fekete bors, só, és hozta a felkészültség alacsony lángon, szorosan záródó fedél.
Csirke gombával
4 adag csirke, 3 evőkanál vaj, 100 g gomba, szeletelve, apróra vágott 1 kis hagyma, 1 csésze húsleves, 1 evőkanál paradicsom - püré, 1/4 teáskanál zúzott gyógynövények, 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem.
Só csirkék és sütnek olajban 20 percig. Adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk 2-3 percig. Vegye ki a csirkét a serpenyőbe, de ne hagyd, hogy lehűljön. Tegye a serpenyőben, és megpirítjuk a hagymát, amíg áttetsző. Pour húsleves és forraljuk, majd csökkenti a hő és 5 percig főzzük. Add paradicsom - mártással és gyógynövények. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket és főzzük 5 percig. Tedd csirke egy tálban, és öntsük a mártást. Meghintjük petrezselyemmel.
Sertés gombával
200 g hús, 0,5 kg friss (vagy 100 g száraz) gomba 1 tojás, 20 g keményítőt, 30 g sertészsír (vagy olaj), 2 teáskanál szójaszósz, 2 tk regia, 1 gerezd fokhagyma, 20 g zöld hagyma, 10 g friss gyömbér.
A tojás, a víz és a keményítő tészta készül. Hús vágjuk vékony kockákra, dip tésztában, és megsütjük mély zsír. Gomba addig forraljuk, amíg a fele, apróra vágjuk és megsütjük egy kis mennyiségű zsírt. A gomba kész tenni a hús. Külön tálban mártással előzetesen úgy állítjuk elő úgy, hogy a fermentlé (30-50 g), szójaszósz, vodka, zöld hagyma, szeletelve, apróra vágott fokhagymát és a gyömbért, a sót és a keményítő hideg vízben feloldjuk (1 óra. L. 100 g víz). Ez mártással, keverjük jól, öntsük át a gombát hússal, keverjük, és egy perc múlva távolítsa el a hőt. A szósz kell sűrűsödik. Ugyanez megtehető a marha- és bárányhús.
Sertés gombával és krutonnal
Sertés - 2 kg; petrezselyem, kömény, fekete bors, só - ízlés szerint.
A krutonnal: Fehér kenyér - 1 db.; tej - 1 csésze; Egg - 2 db.; vaj - 2-3 evőkanál.; só - ízlés szerint.
Gomba köret: friss gomba - 300g; Hagyma - 2 hagyma; vaj - 2 evőkanál. l.; tejföl - 1/2 csésze; só - ízlés szerint.
Hús mosás, só, bors, megszórjuk őrölt köménymaggal és süssük a sütőben, Basting gyakran látszanak a levet. Kenyér szeletekre vágva áztassuk enyhén sós tej, dip felvert tojást, és megsütjük vaj, amíg aranybarna. Gomba STTs passerovannym hagymával és tejföllel. Főtt hús szeletelése és kiszolgálás, feltámasztva krutonnal és gombát, megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
Marhapörkölt gombával és burgonyával
150 g marha, 10 g zsír, 20 g szárított gomba, 150 g burgonya, 50 g hagyma, 20 g krémet.
Marha vágva 3 - 5 db adagonként, megsütjük hagyma, tegye egy serpenyőben vagy pot, adjunk hozzá szárított, főzött és felaprított gombát, burgonyagumókat vagy teljes közepes méretű szeletekre, szalonna, öntsük a gomba húslevest, és főzzük. Miután edzés, hozzá tejfölt. Amikor a burgonya kész, vegye ki belőle, a cefre és adjuk hozzá a húst.
Medallions roma
A sertéshús (sonka vagy karaj) - 750g; növényi olaj - 100 ml; vaj - 75g; sonka - 75g; marhanyelves (füstölt) - 75g; friss gomba - 250g; fehér kenyér - 10 szelet; liszt - 2 evőkanál. l.; konyak - 25 ml; barna mártással - 250g; -1/2 csésze bor; só és bors - ízlés szerint.
Hússzeleteket (azonos nagyságúak, amelyek a 2 szelet adagonként) só, tekercs lisztet, forró olajban, és öböl bor és egy kis mennyiségű barna mártással, főzzük alacsony lángon. Barna mártás forrni, tedd a vajban sült, szeletelt gombát és vékony csíkokra vágott és vajban sült sonka és a nyelv. Só, bors, felöntjük pálinkával és forraljuk 10 percig alacsony lángon. Fry vajban szelet fehér kenyér (cut off bőrrel együtt), tegye hús pirítós, öntsük a gombával, sonkával és a nyelv, megszórjuk apróra vágott petrezselyem. A köretként javasoljuk bejelentés a rizs pilaf.
Pudding marhamáj gombával
600 g marhamáj, 100 g olvasztott vaj, 50 g szárított fehér gomba, 1 evőkanál lisztet, egy csipet só 1 pohár tejföl, hagyma 1, 6 sárgáját 4 fehérje.
Gomba mossuk, és tegye felforraljuk. Máj darabokra vágjuk, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 evőkanál olaj, 1 hagyma, és öntsünk egy kevés vízzel. Pároljuk, amíg a máj, amíg kiderül fehér. Cool, darálják együtt párolt hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott főtt gombát csíkokra, 100g tejföl, 6 tojás sárgáját és felvert tojásfehérjével 4. A kevert masszát hajtva bekent olajjal és meghintjük zsemlemorzsával pot, pihen egy alsó kör olajos, fehér papírra. Fedjük le és fel forrni egy pár 3/4 óra. A maradék olajat grind lisztet, egy csipet sót, oldjuk 250 g a maradék forró gomba levest forraljuk jól, amíg sűrű, hozzátéve, tejföl. Kész a fájl egy puding darabokra vágjuk, és öntött része a gombamártással. A többi mártást a mártást hajó fájlba külön-külön. Mert puding is be burgonyapürével.
Sült csirke gombával
1 csirkemell, 1 evőkanál liszt, 1 csomó újhagyma, 250 g friss gomba
Csirkemell vágjuk vékony szeletekre, roll a lisztet, megszórjuk egy csipet sóval és borssal. Helyezze az edényt a tűz és megsütjük csirke zsír vagy olaj barna. Szerezd meg a húst a serpenyőben, és tegyük félre. Pirított gombát és zöldségeket. Amint készen állnak, hogy adjunk egy csirkemell, újhagyma és az apróra vágott zellert. Készítsük el a mártást és keverjük össze csirke és zöldségek.
Hús gombával
1.2 kg nyesedékek 0,5 kilogramm gomba, vaj és növényi olaj, 1 fej hagyma, fűszerek.
A hús darabokra vágjuk, főzzük 15-20 percig. Ezután vágjuk a hagymát, és add hozzá a húst. Minden növényi olajban megsütjük, hozzáadjuk a gombát nyersen, cnova megsütjük. Ezt követően, felöntjük egy kevés forralt vízzel, és tedd egy darab vajat.
Sertéshúst gombával
Sertés (lean) - 500g; olvasztott disznózsír - 3 evőkanál. l.; Hagyma - 1-2 hagyma; friss gomba (fehér vagy gomba) - 200 g; tejfölös mártással - 1.2 csészék; zöldek, fekete bors, só - ízlés szerint.
A kockákra vágott húst, só, bors és megsütjük zsír. Ezután adjuk hozzá a vékonyra szeletelt és spasirovanny hagyma, pirított gombával és tejszínes mártással. Mindez keverjük és forraljuk alacsony lángon 8-10 percig. Díszítsük sült vagy főtt burgonya, kása omlós (hajdina, búza vagy rizs).
ragu Bolognese
400 gramm tészta szükséges: 200 gramm marha forgattyús darált vagy vágott más módon, két csirkemáj, 25 gramm szárított gomba, 1 hagyma, 1 kis sárgarépa, 1 szál zeller, petrezselyem gerenda 3 evőkanál paradicsompüré, 30 g sertés Mell, 20 gramm vaj, 50 g reszelt kemény sajtot, egy csipet cukor (ízlés szerint) csipet őrölt szerecsendió, só és bors.
Áztassa a meleg vízben szárított gombát. Eközben durvára vágott szalonnát petrezselyemmel és egy gerezd fokhagymát. Külön-külön, apróra vágjuk a hagymát, répát és a zellert. Fry vágott zöld és zöldségek szeletelt bacon egy vaj 10 percig. Ezután adjuk hozzá a húst, és megpirítjuk a hajtókar fel, amíg nem felderül. Ezután öntsük a bort, és várja meg, amíg el nem párolog. Csak aztán a paradicsompürét, hígítsuk egy kevés meleg vízzel. Só, bors, add (ízlés szerint), cukorból és egy csipet reszelt szerecsendió, majd durvára vágott gombát és a csirkemáj. Fedjük le és főzzük alacsony lángon egy órán keresztül. Forraljuk a tészta, tegye őket a mártással, keverjük és szórjuk meg reszelt sajttal.